Mua nhiều tỏi, nhớ ngay 5 điều này, tỏi để cả năm vẫn không hỏng hay bị mọc mầm

Tỏi là nguyên liệu quen thuộc, gần như không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Gần như nhà nào cũng có vài củ tỏi để nấu ăn, ướp đồ hoặc làm thuốc. Nhưng bạn có biết bảo quản tỏi thế nào cho đúng cách để tỏi không bị mốc, không mọc mầm và luôn giữ được hương vị thơm nồng vốn có không?Thật ra, tỏi ở những trạng thái khác nhau sẽ có cách bảo quản riêng biệt. Cùng tìm hiểu những “mẹo nhỏ” giúp tỏi luôn tươi và tốt cho sức khỏe nhé!

Nguyên tắc vàng khi bảo quản tỏi: Giữ khô ráo

Muốn tỏi để được lâu, “khô” chính là yếu tố quan trọng nhất. Sau khi tỏi được phơi khô hoàn toàn, bạn không cần cho vào tủ lạnh. Chỉ cần đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng và ẩm thấp, tỏi có thể giữ được rất lâu mà không hỏng.

Phơi tỏi thế nào mới đúng? Để nguyên củ hay tách tép ra phơi?

- Tỏi mới thu hoạch gọi là tỏi ướt, rất tươi nhưng dễ mốc và không thể bảo quản lâu.

- Nếu bạn mua tỏi trong mùa vụ (khoảng tháng 4-6), hãy nhớ hỏi kỹ đó có phải tỏi đã được phơi khô hay chưa.

- Nếu là tỏi còn ướt, cần phơi nắng từ 1 đến 1,5 tháng.

- Nếu chỉ để nơi thoáng mát, thời gian làm khô có thể kéo dài đến 2-3 tháng.

- Cách phơi tỏi tốt nhất là phơi nguyên cả củ. Lớp vỏ ngoài của tỏi hoạt động như một “lá chắn tự nhiên” giúp hạn chế bay hơi nước, giữ mùi thơm và ngăn vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập.

Tỏi mọc mầm có ăn được không?

Tỏi mọc mầm không độc, vẫn có thể ăn được, thậm chí mầm tỏi còn rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, trong quá trình nảy mầm, tỏi sẽ mất dần chất dinh dưỡng, các tép tỏi bị héo và khô, khiến mùi thơm và hương vị giảm rõ rệt.

Cách bảo quản tỏi và thời gian sử dụng phù hợp

Sau khi tỏi đã được làm khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản tùy theo từng dạng tỏi khác nhau:

1. Tỏi nguyên củ (còn cuống, chưa bóc vỏ)

- Thời gian bảo quản: Trên 6 tháng.

- Cách làm: Giữ nguyên củ, chưa bóc vỏ, để nơi thoáng mát, khô ráo, tối và gần nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng và nơi có nhiệt độ cao.

- Lưu ý: Không nên bảo quản tỏi nguyên củ trong tủ lạnh vì độ ẩm trong đó dễ khiến tỏi nảy mầm, làm giảm mùi vị.

- Mẹo nhỏ: Một số người chia sẻ rằng, chỉ cần để tỏi đã phơi khô ở ban công hoặc góc nhà thoáng gió, phủ thêm một lớp khăn tối màu để tránh ánh sáng, có thể giữ tỏi đến gần một năm mà không hỏng.

Tuy nhiên, thời tiết ở Việt Nam thường có độ ẩm cao, do đó, bạn có thể bảo quản tỏi nguyên củ thêm như sau:

- Dùng gừng: Hãy lấy một ít gừng tươi, cắt thành những lát mỏng, rồi bọc lại bằng miếng gạc sạch. Sau đó, đặt gói gừng này vào túi đựng tỏi và buộc kín miệng, để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Gừng có tính cay ấm, chứa tinh dầu kháng khuẩn tự nhiên, giúp ức chế vi sinh vật gây mốc và hút ẩm nhẹ, nhờ đó giữ cho tỏi luôn khô ráo, không bị teo hay mọc mầm, dù bảo quản suốt nhiều tháng. Lưu ý: Sau một thời gian, nếu thấy lát gừng bị khô hoặc mất mùi, bạn nên thay bằng gừng mới để tiếp tục phát huy tác dụng tốt nhất.

- Dùng muối rang: Trước tiên, bạn chuẩn bị khoảng 60 gam muối hạt, cho vào chảo hoặc nồi rồi rang trên lửa nhỏ cho đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhạt. Khi muối nguội bớt, hãy bọc lại bằng miếng gạc sạch để tạo thành một túi nhỏ.

Tiếp theo, cho tỏi khô vào túi hoặc hũ đựng, đặt gói muối rang vào chung. Trước khi buộc kín, nhớ ép bớt không khí thừa ra ngoài để giảm độ ẩm bên trong, rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng gió và tránh ánh nắng trực tiếp.

 Hiệu quả: Muối sau khi rang có khả năng hút ẩm tự nhiên, đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nhờ đó, tỏi luôn giữ được trạng thái khô, không hư hỏng hay mọc mầm thậm chí có thể bảo quản tốt từ 1 đến 2 năm.

2. Tỏi tép (chưa bóc vỏ)

- Thời gian bảo quản: 3 tuần - 1 năm.

- Cách làm: Đặt tỏi tép ở nơi khô, thoáng, tối, có thể để được khoảng 3 tuần.

- Muốn giữ lâu hơn, hãy cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh, xen kẽ các lớp giấy báo và tỏi (một lớp giấy, một lớp tỏi) rồi đậy kín nắp. Cách này có thể giữ tỏi được vài tháng.

- Nếu để trong tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài tới 15 tháng theo chia sẻ của nhiều người nội trợ.

3. Tỏi đã bóc vỏ (nguyên tép tỏi)

- Thời gian bảo quản: Khoảng 1 tuần.

- Tỏi bóc vỏ tiếp xúc trực tiếp với không khí nên nhanh hỏng, cần bảo quản lạnh và dùng trong vòng 7 ngày.

- Nếu chưa dùng ngay, tốt nhất đừng bóc vỏ sớm để giữ tỏi được lâu và thơm hơn.

4. Tỏi băm hoặc tỏi lát

- Thời gian bảo quản: 1-3 ngày.Tỏi đã cắt hoặc băm nhỏ nên dùng trong ngày, để quá lâu dễ mất mùi và sinh vi khuẩn.

- Nếu muốn để lâu hơn, có thể ngâm tỏi trong dầu ô liu, giúp kéo dài thời gian bảo quản lên 2-3 ngày, đồng thời tạo ra loại “dầu tỏi” thơm ngon cho các món ăn.

5. Bảo quản tỏi trong ngăn đá 

Một cách cực kỳ tiện lợi là bảo quản tỏi trong tủ đông.

- Bạn chỉ cần bóc vỏ, cắt lát hoặc băm nhỏ rồi chia vào từng ô khay đá. Khi cần nấu, chỉ việc lấy ra đúng lượng cần dùng rất nhanh và sạch sẽ.

- Tỏi bảo quản kiểu này có thể để được tới 6 tháng, không mất mùi hay vị.

Lưu ý: Trước khi cho tỏi vào tủ đông, hãy lau khô hoàn toàn nước trên tép tỏi để tránh đóng đá, và không nên băm quá nhuyễn, vì tỏi dễ chảy nước và giảm hương vị.

Tóm lại, tỏi chưa bóc vỏ sẽ bảo quản được lâu và giữ hương vị tốt hơn. Nếu đã bóc vỏ, nên đông lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.