Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon

Ngoài ra cũng còn rất nhiều cách xử lý mùi tanh cá nhưng không phải ai cũng biết.

Cá là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Cá có thể được nấu thành rất nhiều món ngon như canh, rán, hấp, súp, cháo, ăn lẩu, rán... Tuy nhiên, cá có một đặc trưng đó là mùi rất tanh, vì thế muốn chế biến thành món gì thì cần phải khử tanh mùi cá nếu không món ăn sẽ mất đi hấp dẫn, thậm chí nhiều người nhạy cảm với mùi vị sẽ không thể thưởng thức được. 

Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon - 1

Theo đầu bếp, ở cá có một sợi dây, đây là một trong những nguyên nhân khiến cá bị tanh. Chỉ cần rút bỏ sợi dây này, cá sẽ giảm mùi tanh đi rất nhiều. Ngoài ra cần xử lý thêm vài chỗ khác của cá để đảm bảo cá không còn mùi tanh khi ăn. Vậy cách xử lý như thế nào, các bạn hãy cùng tham khảo tuyệt chiêu của đầu bếp nhé.

Bỏ mang, cạo màng đen

Cá mua về rửa qua rồi bắt đầu tiến hành sơ chế, đánh vảy cá. Sau khi đánh vảy bạn sẽ thấy có 1 lớp nhầy, lớp nhầy này rất tanh vì thế cần rửa sạch chúng. Với một số loại cá có nhiều chất nhầy đặc chưng và khó rửa sạch như cá da trơn bạn có thể bóp với muối cũng rất hiệu quả.

Mổ bụng cá, bỏ ruột, lấy bỏ mang cá. Các bạn để ý, ở bụng cá có rất nhiều màng đen, phần này cũng gây nhiều mùi tanh vì thế nên dùng dao cạo sạch màng đen. Vét hết máu thừa trong bụng. Mang cá cũng là bộ phận không sạch, có nhiều cặn bẩn cũng cần loại bỏ, không nên giữ lại. Làm vậy cá cũng đã giảm bớt được nhiều mùi tanh rồi.

Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon - 2

Rút sợi dây (gân) ở hai bên mình cá

Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.

Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon - 3

Bỏ xương họng cá

Đó là phần xương ở bụng cá gần đầu và lưng cá nhất. Nơi này cũng là nguồn gốc của mùi tanh. Các cơ quan nội tạng của cá và một phần nhỏ của màng đen thường bị vướng vào mảnh xương đó, không dễ dàng để làm sạch. Vì thế, bạn có thể cắt nó ở đó bằng kéo, sau đó cạo vài lần bằng móng tay, sau đó rửa sạch.

Máu đông giữa những chiếc xương sống

Máu cá rất tanh tuy nhiên cá không có nhiều máu khi mổ ra. Phần máu đọng lại thường ở mang cá và ở giữa các xương lớn. May mắn là phần máu này bạn có thể dễ dàng làm sạch. Chỉ cần rửa bằng bằng nước và tay là sạch. 

Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon - 4

Ngâm cá

Cá sau khi sơ chế xong bạn cho vào thau nước lạnh, sau đó cho một ít giấm và hạt tiêu vào, ngâm cá trong vài phút cũng giúp cá giảm bớt mùi tanh.

Hoặc khi nấu cơm chúng ta để một ít nước vo gạo, cho cá vào nước vo gạo ngâm khoảng 30 phút là có thể khử mùi tanh cá vô cùng hiệu quả.

Cá rất tanh nhưng chỉ cần rút sợi dây này thì mùi tanh mất ngay lập tức, nấu món nào cũng ngon - 5

Giờ bạn chỉ việc sử dụng cá để nấu món mình thích. Khi nấu cá cũng có một số gia vị giúp cá giảm mùi tanh như gừng, riềng, rau thì là, hành lá... tùy mục đích nấu mà bạn hãy sử dụng chúng cho phù hợp nhé!

Lam Anh

Tin liên quan

Tin mới nhất

Phản ánh quá trình đổi mới của đất nước qua cuộc thi “Việt Nam trên hành trình đổi mới”

Phản ánh quá trình đổi mới của đất nước qua cuộc thi “Việt Nam trên hành trình đổi mới”

Cuộc thi ảnh báo chí với chủ đề “Việt Nam trên hành trình đổi mới” do Báo Nhân Dân phối hợp với Hội Nghệ sĩ nhiếp ảnh Việt Nam phát động, hướng tới kỷ niệm 75 năm Ngày Báo Nhân Dân ra số đầu tiên (11/3/1951 - 11/3/2026) là hoạt động có ý nghĩa, nhằm tuyển chọn những tác phẩm ảnh báo chí có giá trị tư liệu, nghệ thuật và thông tin ghi dấu hành trình đổi mới của đất nước, ph

Thêm một Nguyễn Trường viết phê bình văn học

Thêm một Nguyễn Trường viết phê bình văn học

Nhà văn Nguyễn Trường là người sáng tác. Tuy nhiên, do công việc, nhà văn còn làm “người điểm sách”, “bình sách” (chữ trong Lời giới thiệu của Nhà xuất bản). Tác giả khiêm tốn gọi những bài viết của mình là “cảm nhận văn học” chứ không ghi là tiểu luận, phê bình như những người làm phê bình chuyên nghiệp. Song đọc 41 bài viết được tập hợp trong cuốn sách “Gặp gỡ những v

Phát động cuộc thi thiết kế Art Toy “Kokomo & Momimi”

Phát động cuộc thi thiết kế Art Toy “Kokomo & Momimi”

Cuộc thi thiết kế Art Toy (đồ chơi nghệ thuật) “Kokomo & Momimi” do Thời báo Văn học nghệ thuật phối hợp cùng Công ty Cổ phần Tập đoàn Truyền thông Tri thức số (TTS) đã chính thức phát động ngày 30/6 tại V-Art Space (đường Phạm Văn Đồng, Phú Thượng, Tây Hồ, Hà Nội).