Đầu bếp Huế giành Quán quân Top Chef Việt Nam 2026 nhờ thực đơn lấy cảm hứng từ bữa ăn thời Nguyễn

Trong đêm chung kết Top Chef Việt Nam 2026 phát sóng tối 19/10 trên VTV3, đầu bếp Võ Khắc Linh đã vượt qua 4 đối thủ để giành ngôi vị cao nhất cùng phần thưởng 50 triệu đồng. Chiến thắng của chàng trai xứ Huế càng đặc biệt khi cách đây 3 năm, anh từng bị loại ngay từ vòng tuyển chọn của chính cuộc thi này.

Không lựa chọn những món ăn quá xa lạ hay chạy theo kỹ thuật cầu kỳ, Khắc Linh gây ấn tượng với thực đơn mang tên "Y mỹ thực", lấy cảm hứng từ bữa ăn thời Nguyễn. Ba món ăn được anh nghiên cứu, sáng tạo dựa trên những kiến thức học hỏi từ các nghệ nhân ẩm thực Huế, mang đến trải nghiệm vừa truyền thống vừa mới mẻ.

3 món ăn đậm chất Huế giúp Khắc Linh chinh phục ngôi Quán quân

Trong thử thách cuối cùng, 5 đầu bếp gồm Camilla Bailey, Đoàn Nhật Phong, Võ Khắc Linh, Khả Nguyên và Thiện Thanh có 210 phút để hoàn thành thực đơn gồm món khai vị, món chính và tráng miệng, phục vụ 15 phần ăn.

Đặc biệt, các thí sinh phải sử dụng hai nguyên liệu cao cấp là trứng cá tầm và trứng cá hồi Nhật Bản. Bên cạnh kỹ thuật chế biến, mỗi đầu bếp còn phải thể hiện được câu chuyện về quê hương và bản sắc ẩm thực Việt Nam thông qua các món ăn.

Vốn là người con xứ Huế, Khắc Linh quyết định khai thác nét tinh tế của ẩm thực cố đô. Anh xây dựng thực đơn "Y mỹ thực" gồm nem sâm cầm, cháo ngự vị và sương sâm tổ yến.

Món khai vị nem sâm cầm được chế biến từ chim sâm cầm, kết hợp trứng cá tầm, gan cá mặt quỷ và gel nước mắm. Lấy cảm hứng từ món nem cung đình, nam đầu bếp sáng tạo cách kết hợp nguyên liệu và trình bày, đồng thời lồng ghép yếu tố nghệ thuật điêu khắc Việt Nam vào món ăn.

Tiếp đến, món chính cháo ngự vị gồm hải sâm vàng kho tiêu, cháo củ mài nấu cùng nấm mối, ăn kèm rau tiến vua và cọng sen muối chua. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên món ăn mang đậm tinh thần ẩm thực Huế nhưng được thể hiện theo phong cách hiện đại.

Khép lại thực đơn là sương sâm tổ yến, món tráng miệng tiếp nối phong cách nhẹ nhàng, thanh tao mà Khắc Linh muốn truyền tải.

Điểm khiến thực đơn của Khắc Linh nổi bật không chỉ nằm ở những nguyên liệu đắt giá mà còn ở sự kết nối giữa ba món ăn. Từ khai vị đến tráng miệng, nam đầu bếp đều hướng đến việc tái hiện một phần văn hóa ẩm thực Huế qua cách chế biến và thưởng thức.

Từng bị loại ngay vòng đầu, 3 năm sau trở thành Quán quân

Ít ai biết rằng trước khi giành ngôi vị cao nhất Top Chef Việt Nam 2026, Võ Khắc Linh từng có một lần tham gia chương trình không thành công.

Năm 2023, anh đăng ký dự thi nhưng phải dừng chân ngay vòng audition (vòng tuyển chọn). Thất bại ấy khiến nam đầu bếp nhìn nhận lại cách làm nghề của mình.

Trước đây, Khắc Linh từng muốn tạo ra những món ăn mới lạ, gây ấn tượng bằng kỹ thuật chế biến và cách trình bày khác biệt. Tuy nhiên, sau quá trình học hỏi và trải nghiệm, anh nhận ra rằng để sáng tạo trên nền tảng ẩm thực truyền thống, người đầu bếp cần hiểu sâu về nguồn gốc, nguyên liệu và giá trị văn hóa của từng món ăn.

Thay vì chỉ tìm cách biến tấu món Việt cho mới mẻ, Khắc Linh dành thời gian tìm hiểu lý do người xưa sử dụng một loại gia vị, lựa chọn phương pháp chế biến hay kết hợp những nguyên liệu nhất định.

Với anh, mỗi món ăn truyền thống không đơn thuần là một công thức nấu nướng mà còn chứa đựng câu chuyện về đời sống, phong tục và ký ức của nhiều thế hệ.

Sau khi trở thành Quán quân Top Chef Việt Nam 2026, Võ Khắc Linh cho biết anh muốn tiếp tục nghiên cứu di sản ẩm thực Huế, đặc biệt là các món ăn cung đình, nguyên liệu bản địa và những phương pháp lên men truyền thống.

Nam đầu bếp không muốn món Việt phải thay đổi để trở nên giống với một nền ẩm thực khác mới có thể được thực khách quốc tế đón nhận. Điều anh hướng đến là giới thiệu hương vị Việt bằng những cách thể hiện mới, giúp người thưởng thức hiểu thêm về văn hóa và câu chuyện phía sau mỗi món ăn.

Bên cạnh chiến thắng của Khắc Linh, đêm chung kết còn ghi nhận hai gương mặt nổi bật khác. Đầu bếp Đoàn Nhật Phong giành danh hiệu Á quân 1 cùng giải thưởng 25 triệu đồng với thực đơn lấy cảm hứng từ đất, biển và trời Hạ Long, gồm những món ăn như bò tái chanh, nem cua bể, tôm hùm Hạ Long ăn cùng bánh gật gù.

Trong khi đó, nữ đầu bếp người Đan Mạch Camilla Bailey giành Á quân 2 với thực đơn sáng tạo từ những món ăn quen thuộc của Việt Nam như phở gà, chả cá Lã Vọng và món tráng miệng kết hợp xoài, chanh dây.

Từ một thí sinh bị loại ngay vòng đầu đến người chiến thắng sau 3 năm, hành trình của Võ Khắc Linh cho thấy sự trưởng thành trong cả kỹ năng lẫn tư duy làm nghề. Với nam đầu bếp xứ Huế, danh hiệu Quán quân không chỉ là thành quả của những năm tháng kiên trì mà còn là động lực để anh tiếp tục theo đuổi con đường gìn giữ và sáng tạo trên nền tảng ẩm thực truyền thống Việt Nam.