Luộc dạ dày hay bị dai, nhớ cho thêm những thứ này, món ăn vừa trắng lại giòn cực ngon

Luộc dạ dày lợn tưởng chừng quen thuộc nhưng lại cần có bí quyết mới ngon, giòn, trắng và thơm.

Dạ dày là một trong những bộ phận nội tạng của lợn được rất nhiều người thích vì chế biến được thành các món ăn ngon khác nhau. Dạ dày có thể đem luộc ăn, nướng, hấp, xào, hầm, ăn lẩu... Mỗi món ăn từ dạ dày để có sức hấp dẫn riêng.

Đặc biệt, độ giòn giòn có chút hơi dai của dạ dày là điểm thu hút người thưởng thức nhất. Trong các món đó thì dạ dày luộc là quen thuộc và gần gũi nhất. Món này không chỉ dân nhậu mà chị em phụ nữ cũng thích mê. Chấm dạ dày luộc với nước mắm chua cay pha chút hành khô, hạt tiêu rồi nhâm nhi cùng vài cọng rau húng chó, mùi tàu... thì chẳng còn gì thú vị bằng.

Luộc dạ dày hay bị dai, nhớ cho thêm những thứ này, món ăn vừa trắng lại giòn cực ngon - 1

Tuy nhiên nhiều người phải thắc mắc, vì sao mình luộc dạ dày tại nhà không được trắng thơm và giòn như ở ngoài hàng. Thậm chí có lúc luộc dạ dày còn bị thâm và dai trông kém thẩm mỹ. Đầu bếp cho rằng, đó là do người nấu chỉ rửa sạch dạ dày rồi cho vào luộc với nước không. Muốn dạ dày trắng, giòn, thơm cần có thêm bí quyết nữa.

Dưới đây là cách làm của đầu bếp các bạn hãy cùng tham khảo nhé:

Chọn dạ dày

Trước tiên, để có dạ dày luộc như ý thì bạn cần phải chọn được dạ dàu ngon. Một cái dạ dày thường có kích cỡ từ 600-800g. Bạn nên chọn những cái có kích cỡ vừa phải nhưng sờ vào thấy nặng, chắc tay thì cái đó dày và sẽ giòn hơn.

Còn những cái trông to mà sờ vào có cảm giác không chắc tay chứng tỏ nó mỏng, không ngon bằng. Nên chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí. Lưu ý, nên đi chợ sớm để mua được dạ dày tươi nhất.

Luộc dạ dày hay bị dai, nhớ cho thêm những thứ này, món ăn vừa trắng lại giòn cực ngon - 2

Làm sạch dạ dày

Sau khi mua được dạ dày ngon, bạn cần phải sơ chế sạch sẽ. Sơ chế đúng cũng giúp dạ dày trắng và giòn hơn khi luộc. 

Dùng dao sắc lọc sạch các phần mỡ thừa bám xung quanh dạ dày, rửa sạch phần bề mặt với nước. Sau đó, cho 1 thìa bột mì vào, dùng tay bóp đều dạ dày. Vì bột mì gồm nhiều hạt bột nhỏ li ti nên có thể giúp làm sạch các chất nhờn bên của dạ dày. Bạn cũng có thể thêm bột mì nếu muốn rồi bóp cho đến khi toàn bột chất nhờn của dạ dày sạch hoàn toàn.

Lộn mặt trong của dạ dày, thêm 1 thìa bột mì, tiếp tục bóp rồi thêm 3 muỗng canh dấm vào, bóp rồi để yên từ 1-2 phút, sau đó rửa sạch lại hoàn toàn với nước. Sau 2-3 lần rửa với nước, dạ dày heo đã sạch hoàn toàn. Giờ bạn chỉ việc dùng dạ dày để nấu món mình thích. Dạ dày đảm bảo trắng giòn, không còn mùi hôi.

Luộc dạ dày

Chuẩn bị: Muối, gừng, giấm, rượu trắng

Cách luộc:

- Dạ dày sau khi làm sạch thì cho vào nồi, sau đó đổ nước lạnh vào sao cho ngập dạ dày. Thêm 1 thìa muối, một củ gừng đập dập, 1 thìa giấm, một ít rượu trắng. Gừng có vai trò làm cho dạ dày thơm hơn. Còn giấm sẽ giúp dạ dày trắng, giòn. Rượu cũng hỗ trợ khử mùi hôi của dạ dày.

- Sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày được trắng và giòn.

Luộc dạ dày hay bị dai, nhớ cho thêm những thứ này, món ăn vừa trắng lại giòn cực ngon - 3

Chúc các bạn thành công!

Lam Anh

Tin liên quan

Tin mới nhất

Hoàn cảnh ra đời một bài hát

Hoàn cảnh ra đời một bài hát

Cách đây 42 năm, vào ngày 30/8/1983, Tỉnh ủy tỉnh Cửu Long ban hành Nghị quyết số 177/NQ -TU về việc thành lập Hội Văn học nghệ thuật tỉnh Cửu Long. Nghị quyết nêu rõ trong khi chưa tiến hành đại hội để bầu cử Ban chấp hành và các cơ quan của hội, Ban Thường vụ Tỉnh ủy chỉ định Ban chấp hành lâm thời và Ban biên tập Báo Văn nghệ Cửu Long. Đồng chí Huỳnh Anh Kiệt (nhạc sĩ Xuân Điề

Phản ánh quá trình đổi mới của đất nước qua cuộc thi “Việt Nam trên hành trình đổi mới”

Phản ánh quá trình đổi mới của đất nước qua cuộc thi “Việt Nam trên hành trình đổi mới”

Cuộc thi ảnh báo chí với chủ đề “Việt Nam trên hành trình đổi mới” do Báo Nhân Dân phối hợp với Hội Nghệ sĩ nhiếp ảnh Việt Nam phát động, hướng tới kỷ niệm 75 năm Ngày Báo Nhân Dân ra số đầu tiên (11/3/1951 - 11/3/2026) là hoạt động có ý nghĩa, nhằm tuyển chọn những tác phẩm ảnh báo chí có giá trị tư liệu, nghệ thuật và thông tin ghi dấu hành trình đổi mới của đất nước, ph

Thêm một Nguyễn Trường viết phê bình văn học

Thêm một Nguyễn Trường viết phê bình văn học

Nhà văn Nguyễn Trường là người sáng tác. Tuy nhiên, do công việc, nhà văn còn làm “người điểm sách”, “bình sách” (chữ trong Lời giới thiệu của Nhà xuất bản). Tác giả khiêm tốn gọi những bài viết của mình là “cảm nhận văn học” chứ không ghi là tiểu luận, phê bình như những người làm phê bình chuyên nghiệp. Song đọc 41 bài viết được tập hợp trong cuốn sách “Gặp gỡ những v