Luộc tôm mãi giờ mới biết, muốn tôm lên màu đỏ đẹp, thịt chắc thơm ngon ngọt không khô phải thì thêm mấy thứ này!
Một vài mẹo nho nhỏ sẽ khiến món tôm luộc nhà bạn siêu ngon, ăn đứt ngoài hàng.
Tôm từ lâu đã trở thành một trong những loại hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, tôm luộc là cách đơn giản nhất nhưng lại đòi hỏi bí quyết riêng để thịt tôm vừa săn chắc, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, vừa lên màu đỏ bắt mắt mà không còn mùi tanh. Vậy luộc tôm như thế nào để đạt chuẩn?
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tươi.
- Gừng.
- Muối.
- 4ml rượu trắng.
- 2g hạt hoa tiêu.
- Hành lá.
Cách luộc tôm ngon, vỏ đỏ đẹp, không còn mùi tanh
Để có món tôm luộc vừa ngon ngọt, vừa bắt mắt, điều quan trọng đầu tiên là chọn tôm thật tươi. Tôm tươi khi luộc lên sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm hơn hẳn. Khi đi chợ, bạn nên ưu tiên những con tôm có lớp vỏ sáng bóng, hơi ánh xanh, thân mướt mịn. Nếu đưa ra ánh nắng, vỏ tôm còn ánh trong suốt và lấp lánh. Những con tôm khỏe thường rất linh hoạt, cầm lên tay còn giãy bật tanh tách. Trái lại, nếu tôm có mùi tanh nặng, thân mềm nhũn hoặc bề mặt kém bóng thì tuyệt đối không nên mua.
Sau khi mang tôm về, cho ngay vào thau nước sạch, ngâm chừng 30 phút rồi vớt ra. Dùng kéo cắt bỏ phần râu và súng nhọn ở đầu tôm. Tiếp đến, uốn cong nhẹ thân tôm ở khớp thứ hai, khéo léo dùng tăm tre lấy bỏ đường chỉ đen dọc sống lưng. Làm xong thì rửa sạch lại và để ráo.
Gừng đem thái thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch rồi bó thành bó nhỏ để dễ cho vào nồi. Chuẩn bị một nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi mạnh, thả gừng, hành lá và hạt hoa tiêu vào cho dậy mùi thơm.
Sau đó cho tôm vào, nêm thêm chút muối và rượu trắng.
Nhờ có rượu và hoa tiêu, mùi tanh của tôm được khử sạch, đồng thời màu vỏ cũng chuyển sang đỏ au rất đẹp mắt.
Khi thấy tôm cong mình lại, vỏ đã đỏ đều thì nhanh tay vớt ra đĩa. Nhiều người còn có mẹo cho tôm vừa luộc xong vào chậu nước đá để thịt thêm săn chắc, ăn sẽ giòn ngọt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích thưởng thức khi tôm còn nóng hổi thì có thể bỏ qua bước này.
Như vậy, khi luộc tôm các bạn cần nhớ:
- Lựa chọn tôm tươi sống, vỏ sáng, chắc khỏe.
- Kết hợp gừng, hành lá, rượu trắng và hoa tiêu khi luộc để khử mùi tanh, giúp hương vị thơm ngon hơn.
- Luôn dùng nước sôi để luộc và chỉ nấu vừa chín tới để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt tôm.
Bình luận
