Đạm giá trị sinh học cao – Giải pháp dinh dưỡng giúp người bệnh thận duy trì thể trạng và nâng cao chất lượng sống

Vì sao người bệnh thận cần quan tâm đến đạm giá trị sinh học cao?

Đối với người mắc bệnh thận mạn, dinh dưỡng luôn đóng vai trò quan trọng bên cạnh điều trị bằng thuốc. Tuy nhiên, không ít người bệnh vẫn cho rằng càng ăn ít đạm càng tốt để giảm gánh nặng cho thận. Quan niệm này khiến nhiều người cắt giảm gần như hoàn toàn thực phẩm giàu protein, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, mất khối cơ và suy giảm thể trạng.

Theo BS Nguyễn Xuân Lượng, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện E, đối với người suy giảm chức năng thận, việc cắt giảm lượng đạm là đúng, nhưng chưa đủ, điều quan trọng là phải chọn đúng loại đạm nữa. Khi sử dụng nguồn protein có giá trị sinh học cao, cơ thể hấp thu hiệu quả hơn, đồng thời giảm lượng chất thải chuyển hóa mà thận phải đào thải.

Theo các khuyến nghị dinh dưỡng hiện nay, người bệnh thận mạn giai đoạn 1–2 thường cần khoảng 0,8 g protein/kg cân nặng/ngày, trong khi người bệnh giai đoạn 3–5 chưa lọc máu cần khoảng 0,6–0,8 g/kg/ngày. Điều đó đồng nghĩa với việc mỗi gram protein đều cần được sử dụng một cách hiệu quả. Đây cũng là lý do đạm sinh học ngày càng được các chuyên gia quan tâm trong xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người bệnh thận.

Đạm giá trị sinh học cao – Giải pháp tối ưu chất lượng protein

Không phải mọi nguồn protein đều mang lại hiệu quả như nhau. Theo các chuyên gia, nguồn protein chất lượng cao cần có giá trị sinh học cao, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, giúp tối ưu hiệu quả sử dụng protein. Từ đó, góp phần hạn chế lượng sản phẩm chuyển hoá Nitơ khi tổng lượng protein được kiểm soát theo khuyến nghị.

Đạm giá trị sinh học cao là nguồn protein có giá trị sinh học cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối, giúp cơ thể hấp thu và sử dụng hiệu quả hơn. Điều này đặc biệt phù hợp với người bệnh thận khi lượng protein được phép sử dụng mỗi ngày khá hạn chế.

Theo BS Nguyễn Xuân Lượng, cùng một lượng protein nhưng khả năng cơ thể hấp thu và sử dụng có thể khác biệt đáng kể giữa các nguồn thực phẩm. Nguồn protein có giá trị sinh học cao giúp cơ thể tận dụng acid amin hiệu quả hơn, từ đó hạn chế lãng phí protein và góp phần giảm lượng sản phẩm chuyển hoá chứa Nitơ khi tổng lượng protein ăn vào được kiểm soát phù hợp.

Trong những năm gần đây, xu hướng cá thể hóa dinh dưỡng điều trị ngày càng được chú trọng. Theo đó, đạm giá trị sinh học cao được nhiều chuyên gia đánh giá là một trong những giải pháp giúp tối ưu hiệu quả sử dụng protein ở người bệnh thận. Như chia sẻ của BS Nguyễn Xuân Lượng, người bệnh nên coi lượng protein hằng ngày như một “ngân sách dinh dưỡng”. Khi ngân sách này có giới hạn, việc lựa chọn nguồn đạm chất lượng sẽ mang lại hiệu quả cao hơn thay vì chỉ tập trung vào số lượng.

Xu hướng dinh dưỡng ngày càng hiện đại vì vậy các chuyên gia luôn hướng tới lựa chọn nguồn protein có giá trị sinh học cao kết hợp với xây dựng chế độ ăn sao cho phù hợp với từng tình trạng bệnh lý.

Lòng trắng trứng - nguồn protein ngon, bổ rẻ, lại có giá trị sinh học cao.

Lòng trắng trứng đứng đầu bảng xếp hạng những nguồn đạm có giá trị sinh học cao nhất và thường xuất hiện trong thực đơn của người bệnh thận.

Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng nếu chỉ phụ thuộc vào lòng trắng trứng để đáp ứng nhu cầu protein mỗi ngày sẽ khó duy trì lâu dài.

Việc ăn đơn điệu không chỉ gây cảm giác nhàm chán mà còn khiến khẩu phần ăn thiếu năng lượng, chất béo có lợi và nhiều vi chất dinh dưỡng cần thiết. Khi năng lượng không đủ, cơ thể sẽ sử dụng chính protein để tạo năng lượng thay vì duy trì và phục hồi khối cơ.

Do đó, người bệnh cần xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối giữa tinh bột, chất béo lành mạnh cùng các nguồn protein có giá trị sinh học cao nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng.

Dinh dưỡng cá thể hóa – Chìa khóa đồng hành cùng người bệnh thận

Mỗi người bệnh có mức độ suy giảm chức năng thận, mức độ hoạt động thể lực, chiều cao cân nặng và các bệnh đồng mắc khác nhau dẫn đến các tình trạng dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy, không tồn tại một chế độ ăn chung phù hợp với tất cả mọi người.

Các chuyên gia khuyến cáo việc lựa chọn nguồn protein cần được tư vấn bởi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để vừa đáp ứng đủ nhu cầu protein, vừa phù hợp với từng giai đoạn bệnh, chức năng thận và tình trạng dinh dưỡng của từng người.

Bên cạnh việc ưu tiên các nguồn protein có giá trị sinh học cao, người bệnh cũng cần đảm bảo đủ năng lượng, kiểm soát lượng muối, và điều chỉnh lượng kali và phospho, đồng thời tái khám định kỳ để điều chỉnh chế độ dinh dưỡng theo từng giai đoạn bệnh.

Hướng đến giải pháp dinh dưỡng bền vững cho người bệnh thận

Sự phát triển của khoa học dinh dưỡng đang mở ra nhiều lựa chọn mới trong chăm sóc người bệnh thận. Trong đó, đạm giá trị sinh học cao được xem là giải pháp góp phần tối ưu khả năng hấp thu protein, hỗ trợ duy trì khối cơ, hạn chế suy dinh dưỡng và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Các chuyên gia cũng khuyến nghị người bệnh không nên tự ý cắt giảm protein hoặc áp dụng các chế độ ăn truyền miệng. Việc kết hợp điều trị y khoa, xây dựng thực đơn khoa học và lựa chọn nguồn protein chất lượng sẽ giúp kiểm soát bệnh tốt hơn, duy trì thể trạng và hướng tới cuộc sống khỏe mạnh, chủ động.