Trà sữa Viên Viên từ 7.000 đồng và chiến lược “đảo chiều thị trường” trong ngành trà sữa

Trà Sữa Viên Viên gây chú ý vì giá 7.000 đồng

Viên Viên gây chú ý không chỉ vì giá 7.000 đồng mà vì tốc độ lan rộng của nhu cầu. Hình ảnh hàng dài khách xếp mua lan khắp mạng xã hội, trở thành hiện tượng tiêu dùng mới.

Trong bối cảnh thị trường đã quen với mặt bằng giá cao, sự xuất hiện của một mô hình “rẻ nhất thị trường” khiến ngành phải đặt câu hỏi:

- Giá trị thực của một ly trà sữa là gì?

- Biên lợi nhuận ngành F&B có đang dư địa để điều chỉnh?

- Người tiêu dùng có đang chi trả cao hơn mức cần thiết cho một món nước phổ thông?

Topping đa dạng nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng

Chiến thuật market flipping – “đảo chiều thị trường”

Theo giới marketing, Trà sữa Viên Viên đang áp dụng chiến thuật market flipping tấn công vào nền tảng giá của toàn thị trường để thay đổi hướng tăng trưởng. Thay vì nâng giá trị để bán giá cao hơn, họ hạ mặt bằng giá xuống mức cực thấp. Thay vì xây dựng hình ảnh sang trọng, họ “bình dân hóa” trà sữa – một sản phẩm từng mang tính thị giác. Thay vì cạnh tranh nhận diện thương hiệu, họ thay đổi kỳ vọng người tiêu dùng về giá trị một ly trà sữa.

Trà sữa Viên Viên cho thấy rằng họ không chỉ mở chuỗi mà đang tái định nghĩa biên lợi nhuận của ngành F&B. Khi người tiêu dùng thấy 7.000 đồng vẫn đáp ứng nhu cầu cơ bản, thị trường buộc phải tự điều chỉnh.

Tác động vĩ mô mở đường cho phân khúc “affordable F&B”

Sự thành công của mô hình từ 7.000 đồng cho thấy:

- Thị trường đồ uống phổ thông vẫn còn nhiều dư địa.

- Phân khúc đại chúng – tần suất tiêu dùng cao – chưa được khai thác đúng mức.

- Mô hình affordable F&B (giá mềm – tối giản – vận hành linh hoạt) có khả năng trở thành xu hướng chủ đạo 2–3 năm tới.

Trong bối cảnh phân khúc premium có dấu hiệu bão hòa, thị trường có thể dịch chuyển nhiều hơn về các sản phẩm nhỏ – rẻ – nhanh – dễ tiếp cận.

Trà sữa Viên Viên đồng giá 7k thu hút đông đảo người tiêu dùng

Một “điểm bẻ cong” của ngành trà sữa

Dù quy mô chuỗi của Viên Viên vẫn đang mở rộng, mô hình này đã tạo ra một “điểm bẻ cong” (inflection point) tại đây, người tiêu dùng bắt đầu so sánh lại giá trị thật của một ly trà sữa. Các thương hiệu hiện hữu thử nghiệm sản phẩm giá thấp để giữ thị phần. Thị trường hình thành thêm phân khúc giá rẻ – vốn gần như bị bỏ trống suốt nhiều năm. Chiến lược giá thấp của Viên Viên không dựa trên cắt giảm chất lượng mà dựa trên tối giản vận hành và chuẩn hóa sản xuất, khiến tác động đến thị trường mạnh mẽ hơn.

Viên Viên đã áp dụng chiến lược như thế nào?

Mức giá từ 7.000 đồng của Trà Sữa Viên Viên là kết quả của một chiến lược tối ưu chi phí theo hướng cost leadership, chứ không phải cắt giảm chất lượng. Thương hiệu lựa chọn bao bì tối giản và mô hình bán mang đi để giảm chi phí sản xuất – vận hành, đồng thời tối ưu nhân sự tại từng cửa hàng.

Lợi thế lớn nhất của Viên Viên nằm ở năng lực tự chủ chuỗi cung ứng. Trà được làm từ những lá tươi tại vườn, rang sấy và đóng gói theo quy trình riêng. Hầu hết các loại trân châu, thạch và topping đều được sản xuất thủ công. Việc cắt bỏ trung gian giúp giảm đáng kể chi phí đầu vào, đồng thời đảm bảo chất lượng và tính nhất quán của sản phẩm.

Thương hiệu cũng hạn chế đầu tư vào quảng cáo đại trà, tập trung vào trải nghiệm sản phẩm để tạo hiệu ứng truyền miệng – một dạng truyền thông chi phí thấp nhưng bền vững.

Tương lai cuộc chơi giá trị thay thế cuộc chơi giá

Mô hình trà sữa từ 7.000 đồng đặt ra câu hỏi quan trọng: người tiêu dùng thật sự cần điều gì? Phần lớn không cần topping phức tạp hay hình thức cầu kỳ – họ chỉ cần một món nước giải khát, nhanh, tiện, giá hợp lý.

Với sự thay đổi này, thị trường nhiều khả năng sẽ chứng kiến sự mở rộng mạnh của các thương hiệu bình dân. Cuộc cạnh tranh mới ở phân khúc ly mini. Chiến lược định giá dựa trên “giá trị sử dụng” thay vì “giá trị hình thức”.

Sự trỗi dậy của Viên Viên cho thấy trà sữa giá rẻ không chỉ là sản phẩm hút khách, mà còn là mô hình kinh doanh mở ra hướng đi mới cho thị trường F&B. Trong một ngành từng mặc định ở mức giá trung bình từ chục nghìn đến vài chục nghìn/ly, mô hình 7.000 đồng chứng minh rằng vẫn có chỗ cho chiến lược giá rẻ nếu tối ưu vận hành đủ tốt.

Đây có thể là tín hiệu đầu tiên cho một xu hướng lớn hơn: kỷ nguyên của F&B “giá mềm – phục vụ nhanh – tối ưu trải nghiệm căn bản”.