Không cần chần nước sôi, gọt vỏ cà chua dễ dàng như đầu bếp chỉ với 3 bước

Cà chua không chỉ giúp món ăn thêm vị ngọt thanh tự nhiên mà còn tạo màu sắc bắt mắt. Trong quá trình nấu nướng, nhiều khi chúng ta cần lột vỏ cà chua để món ăn có kết cấu mịn màng hơn. Thông thường, cách phổ biến là chần sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Tuy nhiên, việc phải nấu cả nồi nước sôi khá phiền phức. Dưới đây là 3 cách đơn giản hơn giúp lột vỏ cà chua dễ dàng mà không tốn công đun nước.

1. Có nên lột vỏ cà chua không?

Khi không cần lột vỏ cà chua:

- Nếu dùng cà chua cho các món ăn sống (salad, burger, sandwich) hoặc nướng (làm topping pizza, các món đút lò), thì giữ nguyên vỏ sẽ giúp cà chua giữ dáng, không bị mềm nát.

- Khi được nướng chín, lớp vỏ cà chua lại mang đến vị ngon và hương thơm đặc biệt.

- Ngoài ra, vỏ cà chua chứa chất chống oxy hóa flavonol và nhiều lycopene, giúp giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch, rất tốt cho sức khỏe.

Khi cần lột vỏ cà chua:

- Các món cần độ mịn như sốt cà chua, cà chua nghiền, món hầm hay súp.

- Vì vỏ cà chua hơi dai và có chút vị chát, nếu giữ lại sẽ làm mất đi độ sánh mượt của món ăn.

2. Cách lột vỏ cà chua truyền thống

- Chọn 2 quả cà chua, rửa sạch.

- Dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập ở đầu quả (không quá 1cm để tránh chảy nước). Nếu phần cuống khó bóc thì có thể khứa hình vuông quanh cuống.

- Đun sôi nước, thả cà chua vào (cuống quay xuống), luộc khoảng 20 giây, sau đó lật mặt thêm 10 giây nữa.

- Ngâm ngay vào nước đá cho nguội, rồi nhẹ nhàng lột bỏ vỏ.

- Nước lạnh giúp giữ độ mọng nước và nhờ hiệu ứng nóng giãn - lạnh co, lớp vỏ sẽ bong ra dễ dàng hơn.

3. 3 cách lột vỏ cà chua không cần đun nước

Dùng nước nóng từ ấm siêu tốc

- Khứa hình chữ thập dưới đáy cà chua, cho vào tô (loại chịu nhiệt: inox, gốm, thủy tinh).

- Rót nước sôi từ ấm siêu tốc vào, ngâm 3-5 phút. Sau đó vớt ra, xả nước lạnh và lột vỏ.

- Với cà chua bi thì chỉ cần ngâm 2-3 phút.

Dùng phương pháp đông lạnh

- Rất phù hợp khi nấu sốt, súp, hoặc món cần cà chua mềm.

- Cho cả quả cà chua (có thể bỏ cuống) vào túi nhựa rồi cất ngăn đá.

- Khi cần, lấy ra, ngâm nước lạnh 5 phút là có thể dễ dàng lột vỏ.

- Cà chua đông lạnh cũng có thể cho trực tiếp vào nồi nấu súp, sốt, sẽ nhanh mềm và sánh hơn.

Dùng lửa nướng

- Khứa vỏ cà chua, dùng nĩa xiên giữ, rồi hơ trên ngọn lửa bếp ga, cách lửa khoảng 3cm.

- Xoay đều để vỏ co lại, nứt và bong ra. Sau đó nhúng vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.

- Trên mạng có mẹo dùng thìa cứng chà vỏ cà chua để dễ lột, nhưng thực tế hiệu quả không cao, lại dễ làm nát phần thịt và chảy nước, tốn thời gian hơn so với cách chần.

4. Tận dụng vỏ cà chua

Đừng vội bỏ phần vỏ sau khi lột, bạn có thể dùng để tăng hương vị cho món ăn:

- Nấu nước dùng: Phi vỏ cà chua với dầu ô liu để giải phóng lycopene, sau đó bỏ vỏ đi và thêm nước nấu thành nước dùng giàu hương vị.

- Làm muối gia vị: Trải vỏ cà chua lên khay có lót giấy nến, rắc muối và gia vị, sấy khô trong lò. Sau đó xay nhỏ thành muối cà chua - loại gia vị thơm ngon có thể dùng cho cả món Âu lẫn món Á.