Nữ luật sư hơn 10 năm ăn chay trường, 15 tuổi đã có thể nấu cỗ giỗ ba, ăn chay vì muốn cầu siêu cho mẹ

Giữa nhịp sống hối hả của thời hiện đại, nhiều người lựa chọn ăn chay như một cách để tìm lại sự cân bằng và nhẹ nhàng cho bản thân. Có người xem ăn chay là phương pháp giữ gìn sức khỏe, có người coi đó là nếp sống giúp tâm hồn an yên hơn giữa muôn vàn áp lực. Với chị Bảo Bình (46 tuổi, người Hà Nội nhưng đang sống và làm việc tại TP HCM) - một nữ luật sư gắn bó nhiều năm với công việc pháp lý, đồng thời là Phó Tổng giám đốc của một công ty - ăn chay trường không chỉ là thói quen, mà còn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày.

Bên cạnh lịch trình bận rộn, chị vẫn giữ cho mình những bữa cơm chay thanh đạm, giản dị. Từ đó, chị tìm thấy sự lắng dịu để bước qua những căng thẳng, cũng như nuôi dưỡng nguồn năng lượng tinh thần vững vàng. Với chị, ăn chay là lựa chọn để sống chậm lại, để giữ một khoảng lặng cho riêng mình, và cũng để tìm thấy niềm vui bình dị trong từng bữa cơm thường ngày.

Nấu ăn, với nhiều người, có thể chỉ là nghĩa vụ chăm lo gia đình hay một thú vui nho nhỏ nhưng trong mắt chị Bảo Bình, bếp núc đã vượt ra ngoài những điều ấy, trở thành một tình yêu lớn, một đam mê không hồi kết.

“Niềm đam mê ấy bắt đầu từ khi tôi còn là một cô bé. Tôi vẫn nhớ, năm 15 tuổi, tôi đã có thể thay mẹ nấu cỗ mỗi dịp giỗ ba. Khi ấy, bếp núc với tôi không chỉ là chuyện ăn uống, mà là một cách để gửi gắm tình cảm vào từng món ăn”, chị nói.

Giờ đây, khi công việc bộn bề, ở vai trò cấp quản lý điều hành công ty, nấu ăn lại trở thành khoảng lặng quý giá của riêng chị. Những lúc đứng trong bếp, đứng cắt gọt rau củ, nghe mùi thơm lan tỏa khắp gian nhà, chị Bảo Bình như quên hết mọi áp lực, mọi kế hoạch, mọi lo lắng. Nhìn những món ăn được bày biện đẹp mắt trên đĩa, nữ luật sư cảm thấy những con số kết quả kinh doanh hay những dự án được nhận cũng không làm bản thân vui đến thế.

Dù lịch trình làm việc bận rộn, thậm chí phải đi công tác liên tục, chị vẫn luôn dành thời gian vào bếp. Vì với chị, nấu ăn không chỉ là sự thư giãn, mà còn là cách chị chăm sóc gia đình, chăm sóc các con và cũng là chăm sóc chính mình.

“Tôi vốn thích một lối sống tĩnh lặng, nhưng vì công việc buộc tôi phải giao thiệp nhiều, nên tôi chọn nấu ăn như một cách giúp mình cân bằng. Với tôi, nấu ăn không phải là nghĩa vụ hay nấu để ăn cho no bụng mà là liệu pháp giúp tâm trí nhẹ nhõm và tìm thấy sự bình yên giữa nhịp sống bận rộn”, chị Bình nói.

Thế rồi đến năm 2003, khi mẹ mất, chị bắt đầu ăn chay. Chị kể, lúc ấy mình chỉ có một mong muốn đơn giản là cầu siêu và làm điều gì đó ý nghĩa cho mẹ, nên tập ăn chay vài ngày trong tháng chứ chưa nghĩ tới ăn lâu dài.

Nhưng sau đó 1 năm, con trai đầu lòng ra đời, mọi thứ bắt đầu thay đổi. Con của chị đã không chịu ăn mặn, điều này cũng rất đặc biệt. Từ nhân duyên ấy, chị Bảo Bình tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực chay, về cách cân bằng dinh dưỡng để nuôi con. Từ 2 ngày chay mỗi tháng, chị tăng dần lên 4, rồi 6, rồi 15 ngày… và bây giờ, nữ luật sư đã ăn chay trường được khoảng 10 năm. Với chị, ăn chay không còn là một chế độ ăn, mà là một lối sống nhẹ nhàng, lành mạnh và đầy yêu thương.

“Ăn chay với tôi không chỉ là một thói quen, mà là một lựa chọn sống. Tôi không xem ăn chay đơn thuần là chuyện tôn giáo hay tâm linh, mà rộng hơn, đó là một lối sống. Một lối sống giúp tôi sống chậm hơn, tỉnh thức hơn và tràn đầy năng lượng tích cực. Nhất là hiện nay, ăn chay đang trở thành xu hướng toàn cầu, bởi người ta đã nhận thấy nhiều giá trị từ việc ăn chay: bảo vệ môi trường, hạn chế khai thác tài nguyên động vật, giảm khí thải nhà kính; tốt cho sức khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh tật; và hơn hết, nuôi dưỡng một tâm hồn bình an, giàu lòng trắc ẩn”, chị chia sẻ.

Theo chị, ăn chay không phải là ép mình vào khuôn khổ, mà là tìm cách cân bằng. Khi con người hiểu rõ cơ thể mình cần gì, bạn sẽ biết cách kết hợp thực phẩm cho hợp lý, để vừa đủ dinh dưỡng, vừa ngon miệng. Một bữa ăn chay đầy sắc màu, đa dạng nguyên liệu không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn tạo nên niềm vui cho cả gia đình.

“Việc ăn chay đến với tôi rất nhẹ nhàng, tự nhiên như thể tôi vốn đã quen với điều đó từ lâu. Tôi không thấy khó khăn, cũng không cảm thấy mình đang làm điều gì cao cả. Tôi không phải gồng lên hay thấy áp lực phải ăn chay phải đạt mục tiêu này khác. Tôi ăn chay đơn giản như một hạt mầm gặp đất, gặp nước rồi đâm chồi, bén rễ, khi đủ nắng, đủ gió thì ra hoa. Mọi thứ diễn ra nhẹ nhàng, như một lẽ tự nhiên trong cuộc sống của tôi”, nữ luật sư tâm sự.

Để nấu được những món chay ngon, đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, chị Bảo Bình đã học nấu từ những món mình được thưởng thức từ thiền viện. Trong ký ức của mình, chị vẫn luôn nhớ những bữa cơm chay ở chùa tuy đơn giản nhưng thanh tịnh, ngon miệng vô cùng.

Sau đó trở về nhà, chị bắt đầu nấu thử các món ấy. May mắn có khiếu nấu ăn nên việc chuyển từ nấu mặn sang nấu chay với chị không quá khó khăn. Sau này, chị tự mày mò, sáng tạo theo cách riêng, phù hợp từng giai đoạn cuộc sống, điều kiện sinh hoạt và cả nhu cầu của các con. Những món ăn chị nấu đều được biến tấu linh hoạt, không gò bó theo một công thức nào.

Để bữa ăn chay trong gia đình luôn phong phú và không nhàm chán, chị thường nấu đa dạng nhiều món, biến tấu từ nguyên liệu quen thuộc. Chị muốn mọi người ăn chay mà vẫn thấy ngon miệng, không còn cảm giác thèm món mặn. Có lẽ chính sự đa dạng ấy khiến việc ăn chay trở thành một điều hấp dẫn chứ không bị bó buộc.

Để giúp cơ thể khỏe mạnh, đủ chất khi ăn chay, chị có một số nguyên tắc như nguyên liệu phải đa dạng và tươi sạch (rau củ, hạt, rong biển, ưu tiên nguyên liệu tươi, hạn chế đồ chế biến sẵn); cân bằng âm dương nhưng không cực đoan); một bữa ăn đủ màu sắc. Chị rằng, tin mâm cơm càng nhiều màu sắc tự nhiên, càng phong phú vitamin và khoáng chất.

Bên cạnh đó, bà mẹ đảm cũng cố gắng nấu đủ vị trong tuần. Chị cho biết, mỗi vị đắng, cay, chua, ngọt, mặn, chát đều tốt cho từng tạng phủ. Chị sẽ sắp xếp xoay vòng các loại nguyên liệu để tuần nào cũng có đủ vị, giúp cơ thể được cân bằng.

“Tôi luôn nhận được sự ủng hộ về việc ăn chay từ gia đình vì rõ ràng từ ngày ăn chay và chuyển hẳn sang chay trường, sức khỏe của tôi tốt lên rõ rệt, nhiều bệnh như huyết áp thấp, thiếu máu, bệnh tim mạch đều hết hoặc giảm rất nhiều”, chị Bình vẻ nói.

Khi nấu ăn, chị còn luôn ưu tiên các loại rau củ quả và hạt… các nguyên liệu thực vật tự nhiên nên chi phí không hề đắt. Thậm chí một số loại thực phẩm chay đặc biệt như nấm hầu thủ, rong biển Chi Lê… so với thực phẩm mặn giá thành vẫn thấp hơn rất nhiều. Mỗi bữa ăn chay như vậy, chị Bình ước tính chỉ mất khoảng 15 đến 20 nghìn đồng/người với một mâm cơm từ 3 - 5 món.

Có lẽ nấu nhiều quen tay mỗi lần vào bếp với chị Bình không tốn nhiều thời gian. Đặc biệt là với một người bận rộn như chị thì quỹ thời gian cho nấu ăn phải giảm thiểu. Trung bình chị mất từ 40 - 60 phút nấu 1 bữa ăn cho cho 4 - 5 người với 3 - 5 món. Dĩ nhiên chị luôn có cách sắp xếp để làm sao đạt được tốc độ nấu như vậy.

Hiện tại ăn chay cũng đang là một xu hướng để nhiều người tìm hiểu và muốn thử, hướng tới. Chị Bảo Bình khuyên, nếu ai có ý định đó, “Hãy bắt đầu một cách tự nhiên. Bạn không cần phải xin phép ai, không cần phải thông báo với cả thế giới rằng “tôi ăn chay đây”. Bạn hãy cứ lặng lẽ ăn theo cách mình muốn, nhẹ nhàng như một lựa chọn bình thường trong cuộc sống”.

Từ kinh nghiệm của bản thân, ban đầu, đi ăn ở những nơi chưa quen, chị chỉ chọn rau, bỏ thịt, lặng lẽ mà ăn. Dần dần, mọi người quen và chẳng ai thấy đó là chuyện lạ. Người khác thích thịt, còn chị thích rau, đơn giản vậy thôi. Chị cũng không bao giờ coi ăn chay là điều gì cao cả hay hơn người.

“Ăn chay không biến chúng ta thành bậc thánh hiền, bởi nếu chúng ta ăn chay mà còn tham lam, ích kỷ hay nóng giận thì chẳng có gì để tự hào. Vì thế, đừng biến ăn chay thành khẩu hiệu, đừng ép mình hay ép người khác, hãy cư vui vẻ, hòa đồng với những người xung quanh”, nữ luật sư tâm sự.

Chị luôn khẳng định, hãy để việc ăn chay trở thành một nguồn năng lượng tích cực, không phải áp lực. Người ăn chay không cần “tuyên ngôn” bằng lời nói, hãy học nấu những bữa chay ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

"Khi bạn bè thấy bạn khỏe mạnh, trẻ trung, tinh thần nhẹ nhõm, an vui, họ sẽ tự nhận ra ăn chay tốt và tự học theo. Đó là cách chứng minh tốt nhất cho những ai còn băn khoăn hay phản đối việc bạn ăn chay. Và nếu hôm nay bạn chưa thể ăn chay trường, cũng chẳng sao. Hãy bắt đầu từ một vài ngày trong tháng, rồi tăng dần khi bạn thấy sẵn sàng. Quan trọng nhất là giữ tâm nhẹ nhàng và bền bỉ. Ăn chay là một hành trình, không phải cuộc chạy đua", chị Bình tâm huyết nói.