Gói trọn hương vị Việt cùng gỏi cuốn thịt gà Mỹ với rau thơm trà quế

Được giới thiệu trong sự kiện “Trọn vẹn Tết Đoàn Viên cùng Gà Mỹ” vào chiều ngày 06.09 vừa qua tại Furama Resort Đà Nẵng, Gỏi cuốn thịt Gà Mỹ với rau thơm Trà Quế không chỉ là một gợi ý mới mẻ cho thực đơn gia đình, mà còn là câu chuyện về sự gặp gỡ giữa nguyên liệu chất lượng cao và những nét đặc trưng của ẩm thực địa phương Trà Quế - Hội An.

Cách thực hiện: Gỏi cuốn thịt gà Mỹ với rau thơm trà quế

1. Nguyên liệu cho gà Mỹ

Đùi gà Mỹ rút xương : 400g

(luộc gà với xì dầu, gừng, trần bì (thái que dày)

Cà rốt (thái que dày) : 100g

Dưa leo (thái que dày) : 100g

Xoài xanh thái sợi : 100g

Bún tươi : 100g

Rau xà lách : 100g

Rau mùi, húng quế, rau bạc hà và hành lá : 50g

Xấp bánh tráng (được giữ trong lá chuối tươi) : 1 xấp

2. Nguyên liệu nước chấm:

Nước lọc : 100ml

Nước mắm : 50ml

Nước cốt chanh : 25ml

Đường trắng : 25g

Cà rốt bào sợi : 25g

Tỏi băm : 10g

Ớt đỏ băm : 10g

3. Trang trí - ăn kèm

Rau xà lách

Rau thơm

Tương ớt

Các bước chế biến:

Bước 1:

Rã đông đùi gà Mỹ bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh tốt nhất 24 giờ, thấm khô nước và rút xương đùi gà Mỹ. Dùng dao rạch theo xương, nhẹ nhàng rút xương ra, giữ nguyên hình dạng tẩm ướp gia vị và làm chín hoàn toàn ngay lập tức. Kế tiếp sơ chế toàn bộ rau củ ăn kèm và nước xốt bên trên.

Bước 2:

Luộc đùi gà Mỹ rút xương với nước, muối, xì dầu và gừng đến khi chín mềm. Vớt gà ra, để nguội hoàn toàn rồi thái sợi vừa ăn. Chuẩn bị gà cùng các nguyên liệu rau củ, sẵn sàng cho công đoạn cuốn gỏi, bảo đảm thịt thơm, mềm và đậm vị.

Bước 3: Cách làm nước chấm

Cho nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh và đường vào tô, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho cà rốt bào sợi, tỏi băm và ớt đỏ băm vào, trộn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho cân bằng giữa vị mặn, ngọt và chua theo khẩu vị. Để nước chấm nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi dùng để hương vị đậm đà hơn. Phục vụ cùng các món gỏi cuốn.

Bước 4: Cuốn gỏi

Nhúng bánh tráng qua nước để làm mềm, đặt lên mặt phẳng sạch. Lần lượt xếp xà lách, bún tươi, cà rốt, dưa leo, xoài xanh, rau mùi, húng quế, bạc hà và hành lá vào giữa bánh tráng. Cuối cùng đặt các thanh đùi gà Mỹ luộc thái que lên trên.

Bước 5:

Gấp hai mép bánh tráng vào trong, cuộn chặt tay từ dưới lên để các nguyên liệu được cố định. Tiếp tục cuộn đến hết bánh, tạo thành cuốn gỏi tròn đều, dài khoảng 10-12cm và đường kính khoảng 2,5-3 cm.

Bước 6:

Xếp gỏi cuốn lên đĩa, giữ bằng lá chuối tươi để bánh không bị khô và tăng hương thơm tự nhiên. Cắt đôi nếu muốn trình bày đẹp mắt và dùng ngay cùng nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị.