Loại rau rẻ tiền có axit folic cao gấp 38 lần so với quả táo, ăn sống hay chín đều bổ dưỡng, tốt cho thai nhi

Bắp cải (còn gọi là cải bắp) là một loại rau thuộc họ cải, có dạng hình tròn, bẹ lá xếp lớp chặt chẽ như một đóa hoa xanh. Lá bắp cải mỏng, có màu xanh nhạt hoặc tím (tùy loại), bề mặt trơn láng hoặc hơi nhăn, gân lá rõ.

Bắp cải có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và được trồng phổ biến khắp thế giới. Ở Việt Nam, bắp cải được trồng nhiều ở các vùng khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, Lâm Đồng, Hà Nội, Sơn La...

Bắp cải có vị ngọt dịu, hơi thanh, lá giòn và dễ ăn. Khi ăn sống, bắp cải mát, sần sật, giữ được hương vị tự nhiên, có thể dùng trong món gỏi, cuốn bánh tráng, salad hoặc ăn kèm thịt nướng. Ngoài ra, ép bắp cải lấy nước uống cũng là ý hay, tuy nhiên hơi có mùi hăng nên có thể bạn sẽ thấy hơi khó uống.

Khi nấu chín, bắp cải mềm, ngọt nước và thơm nhẹ, có thể luộc, xào, nấu canh, hấp, cuốn thịt. Nhờ hương vị nhẹ nhàng, bắp cải dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác và phù hợp với cả người ăn mặn lẫn ăn chay. Một số món dễ ăn và phổ biến từ rau bắp cải như canh bắp cải cuộn thịt, gỏi bắp cải trộn gà xé phay, bắp cải luộc chấm mắm trứng, kim chi bắp cải...

Đây là loại rau bình dân, được bán ở chợ và siêu thị quanh năm với giá chỉ từ 10.000 đồng/kg. Mùa bắp cải rộ nhất là từ tháng 11 đến tháng 2, đây là lúc rau đẹp, bắp to, giá rẻ và ăn cũng ngọt nhất.

Bắp cải là cây ưa khí hậu mát, thời gian sinh trưởng khoảng 70-90 ngày. Ở miền Bắc, bắp cải thường được gieo trồng vào tháng 8 - 11 và thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2 năm sau. Ở các vùng cao phía Nam như Đà Lạt, có thể trồng quanh năm.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, Bộ Y tế, bắp cải là nguồn thực phẩm chứa nhiều các chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin E, vitamin K, folate, magie, mangan và một số carotenoid (lutein, zeaxanthin và beta-carotene). Hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa trong bắp cải cũng vô cùng dồi dào.

Đặc biệt, cứ 100 gram bắp cải chứa khoảng 120 microgam axit folic, gấp 38 lần so với táo. 

Những lợi ích của bắp cải đối với mẹ bầu

Bắp cải là loại rau xanh quen thuộc, dễ tìm, giàu dưỡng chất và rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của bắp cải dành cho mẹ bầu:

Giàu axit folic - phòng ngừa dị tật thai nhi

Axit folic là dưỡng chất thiết yếu giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Bắp cải là một trong những nguồn cung cấp folate tự nhiên dồi dào, rất cần thiết trong 3 tháng đầu thai kỳ.

Cung cấp vitamin C - tăng sức đề kháng

Vitamin C trong bắp cải giúp tăng cường hệ miễn dịch cho mẹ bầu, hỗ trợ cơ thể hấp thu sắt tốt hơn và phòng tránh các bệnh vặt như cảm cúm, viêm họng.

Hỗ trợ tiêu hóa - ngăn ngừa táo bón

Bắp cải giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón – một vấn đề thường gặp khi mang thai.

Giàu canxi và vitamin K - tốt cho xương khớp

Canxi và vitamin K trong bắp cải hỗ trợ phát triển xương của thai nhi và bảo vệ hệ xương của mẹ bầu, giảm nguy cơ loãng xương và đau nhức khi mang thai.

Ít calo - hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Bắp cải có lượng calo thấp nhưng lại giàu dinh dưỡng, giúp mẹ bầu ăn no mà không lo tăng cân quá mức.

Giúp giải độc cơ thể

Các hợp chất chống oxy hóa trong bắp cải giúp thanh lọc, đào thải độc tố ra ngoài cơ thể, hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả hơn trong thai kỳ.

Lưu ý khi mẹ bầu ăn bắp cải

- Nên nấu chín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế ăn sống (trừ khi đã rửa kỹ bằng nước muối và ngâm giấm).

- Không nên ăn quá nhiều bắp cải sống thường xuyên vì có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp (do chứa goitrogen).

- Kết hợp bắp cải với các loại rau khác để cân bằng dinh dưỡng.