Thật là 1 sai lầm lớn nếu cho trứng chần vào nồi ngay khi nước sôi! Hãy nhớ 3 mẹo này để trứng chín tròn và không bị vỡ
Đảm bảo với những tuyệt chiêu này món trứng trần của bạn luôn trọn trịa, đẹp mắt, nước không nổi bọt.
Trứng gà là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong đời sống hằng ngày, hầu như gia đình nào cũng dự trữ sẵn vài quả để khi cần có thể mang ra chế biến ngay. Nếu nói về cách chế biến được yêu thích nhất, theo tôi có ba kiểu: trứng luộc, trứng ốp la và trứng chần. Cả ba đều nhanh gọn, dễ làm, nhưng so ra thì trứng chần lại khó thành công hơn, thường dễ bị “vỡ hình”. Vậy nguyên nhân nằm ở đâu?
Nhiều người có thói quen đợi nước sôi rồi mới thả trứng vào, kết quả là lòng đỏ vẫn nguyên vẹn nhưng lòng trắng thì tơi nát, không thành hình. Vì vậy, muốn làm được trứng poached đẹp mắt, cần nhớ: Cho trứng vào khi nước đang sôi là sai lầm lớn!
Vậy phải làm thế nào? Chỉ cần ghi nhớ 3 bí quyết nhỏ dưới đây, đảm bảo trứng chần nào cũng tròn trịa, không bị tan rã. Sau đây là cách làm chi tiết, đặc biệt hữu ích cho những ai từng thất bại với món này.
Cách làm trứng chần
Nguyên liệu:
Trứng gà, muối, dầu ăn.(Lưu ý: Nên chọn trứng thật tươi, nếu lắc thấy bên trong lỏng lẻo thì không nên mua).
Các bước thực hiện:
Trứng rửa sạch, tránh bụi bẩn hoặc vi khuẩn bám bên ngoài. Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho vào chút nước, rồi nhẹ nhàng đập trứng vào bát (mỗi bát một quả).
Đun nước trong nồi cho sôi rồi tắt bếp. Thêm 1 muỗng muối và một ít dầu ăn, khuấy đều.
Đặt bát trứng sát mặt nước, nhẹ nhàng thả trứng vào. Đậy nắp lại, để yên vài phút cho trứng định hình (có thể thả từng quả hoặc nhiều quả cùng lúc, nhưng mỗi quả vẫn để trong một bát riêng).
Khi trứng đã định hình, bật bếp nhỏ, nấu thêm 2–3 phút cho chín hẳn rồi vớt ra. Lúc này, trứng tròn trịa, lòng trắng bao bọc đều, nhìn rất đẹp mắt.
3 bí quyết vàng khi làm trứng chần:
- Không đập trứng trực tiếp vào nồi: Luôn đập vào bát nhỏ có nước trước, để trứng dễ vào nồi hơn và hạn chế vỡ.
- Không thả trứng lúc nước đang sôi: Tốt nhất là đun sôi rồi tắt bếp, sau đó mới thả trứng, như vậy trứng sẽ dễ định hình.
- Để trứng định hình hẳn rồi mới bật lửa nhỏ: Nếu bật lửa ngay, trứng rất dễ bị tơi ra.
Gợi ý thưởng thức: Trứng chần có thể ăn trực tiếp, cho vào cháo, súp hoặc mì, vị ngọt thanh, thơm béo.
Chúc các bạn thành công!
Bình luận
