Hoa hậu Hà Kiều Anh làm món đặc sản, Quang Linh và dàn sao Việt xuýt xoa nhưng vợ Bình Minh lại "trách"

Mới đây, nhân dịp Sài Gòn trở nên mát mẻ, Hoa hậu Hà Kiều Anh đã vào bếp làm một món đặc sản trứ danh của Hà Nội. Nàng hậu tâm sự: "Mấy ngày nay, miền Nam bỗng se se lạnh làm mình chợt nhớ về những buổi sáng Hà Nội, khi hơi sương còn vương trên mái ngói và mùi bún ốc nóng hổi thơm nhè nhẹ của chị bán hàng gánh bên đường…

Để có một bát bún ốc tròn vị, sự chỉn chu bắt đầu từ những điều rất nhỏ. Ốc phải được chọn kỹ để giữ độ giòn tự nhiên, nước dùng trong veo nhưng vẫn đậm đà, vị chua vừa đủ để thanh mát chứ không lấn át. Cà chua chín đỏ xào mềm, tía tô thái sợi xanh tím điểm xuyết, thêm chút ớt chưng cay nhẹ… tất cả hòa quyện lại, không vội vàng, không phô trương, chỉ đủ để đánh thức cả vị giác lẫn ký ức. Nếu có dịp, mọi người hãy thử nấu một nồi bún ốc cho cả nhà theo cách của Kiều Anh xem sao nhé".

Người đẹp 7x thực hiện từng thao tác sơ chế đến nấu nướng rất kỹ tính. Thành quả khiến chính cô phải khen ngợi. Bên dưới bình luận, nhiều nghệ sĩ, bạn bè và người hâm mộ cũng "phát thèm". Ca sĩ Quang Linh nhắc đến biệt danh thân thuộc của Hà Kiều Anh và thốt lên: "Ối! Phải bún Ốc cô Bê thôi". Ca sĩ Tùng Dương, Hoa hậu Dương Mỹ Linh, đạo diễn Hoàng Nhật Nam cũng mê. Trong khi Anh Thơ - bà xã Bình Minh bày tỏ: "Ủa rồi sao không gọi tui qua hưởng thành quả vậy nè. Ngon thế cơ mà". Hà Kiều Anh cho rằng người bạn thân không thích bún ốc, tuy nhiên vợ Bình Minh khẳng định đó là món ruột của mình.

Hà Kiều Anh tâm sự: "Nhắc đến mùa thu là chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món bún ốc Hà Nội, mà công nhận ẩm thực của Việt Nam mình vô cùng phong phú luôn. Mỗi một vùng miền đều có một món ăn đặc trưng riêng mà ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi luôn. Chẳng hạn như là món bún ốc này nè".

Xem video Hoa hậu Hà Kiều Anh trổ tài làm bún ốc Hà Nội.

Cô đã chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cho món bún ốc Hà Nội chuẩn vị: "Nguyên liệu thì vô cùng đơn giản, chỉ có ốc rồi cà chua, giấm bỗng..." Không thể thiếu các loại rau và gia vị đặc trưng ăn kèm.

Hoa hậu bắt đầu sơ chế. Cô làm từng bước rất cẩn thận. Đầu tiên là rửa ốc, rồi ngâm ốc trong chậu nước, nếu con ốc nào nổi lên trên thì sẽ lấy ra ngoài nếu không nấu lên sẽ có mùi thum thủm. Sau đó, cô bỏ ớt và vắt chanh vào, ngâm nửa ngày. Luộc ốc bằng nước sôi chứ không luộc ốc bằng nước lạnh. Khi nước sôi bùng lên thì thả ốc vào, luộc 5 phút rồi vớt ốc ra.

Người đẹp tiết lộ: "Mọi người biết không? Bình thường Kiều Anh rất là xuề xòa, nhưng mà khi nấu ăn rất kỹ tính luôn. Bởi vì đối với Kiều Anh, nếu muốn có một món ăn ngon thì chúng ta cần phải có nguyên liệu thật là tươi ngon, sơ chế phải thật là kỹ càng. Không bao giờ mình có thể ẩu tả để bỏ qua các bước được. Và khi nấu, tất cả các bước cần phải thật là kỹ lưỡng thì mới có được một món ăn ngon và chuẩn vị".

Chỉ luộc ốc từ 5 đến 6 phút, nếu không ốc sẽ bị dai và không còn độ giòn nữa. Luộc xong, Hà Kiều Anh làm sạch ốc, bỏ phân ở trên đầu ốc. Cô cho rằng: "Nếu mà đi ra ngoài tiệm ăn, ít khi nào ai có thời gian để làm sạch con ốc như mình làm ở nhà".

Làm sạch ốc rồi, cô còn rửa lại một lần nữa với một ít giấm và muối, bóp để cho ra hết những chất nhờn trong con ốc rồi rửa lại bằng nước.

Tiếp đó, Hà Kiều Anh tiến hành nấu nước dùng với các nguyên liệu: Hành đỏ thái nhuyễn, cà chua xắt hạt lựu, màu điều, giấm bỗng và cà chua thái múi cau cùng với một củ hành tây. "Đầu tiên chúng ta sẽ cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho hành vào. Chúng ta sẽ xào cà chua hạt lựu trước. Cà chua hạt lựu này khi nó mềm nát ra sẽ làm cho nước dùng ốc của chúng ta có cái màu đỏ rất là tự nhiên", cô cho biết.

Cô cho thêm một tí xíu dầu điều, một chút muối để làm cho cà chua mềm nhanh hơn. Xào đến khi mà cà chua chín và sệt sệt lại thành nước sốt màu đỏ thì cho nước ốc vào. Để cho nước dùng ngọt và thanh hơn, cô cho một củ hành tây vào nấu cùng.

Ốc sau khi được làm sạch sẽ đem xào sơ qua. Kiều Anh cho một chút xíu bột nêm và chỉ xào ốc trong vòng 1 phút rồi bắc ra ngay.

Nồi nước dùng được cô nêm nếm với một ít hạt nêm, chút đường, nước mắm và cuối cùng là nguyên liệu đặc biệt nhất để tạo ra chuẩn vị bún ốc Hà Nội, đó là giấm bỗng. "Nếu nấu bún ốc mà không có giấm bỗng thì coi như vứt đi, sẽ không bao giờ mình có thể có một tô bún ốc chuẩn vị Hà Nội được. Chúng ta sẽ cho hết luôn, bún ốc càng chua càng ngon", Hoa hậu nói.

Sau khi nước dùng sôi lên, Kiều Anh cho cà chua đã thái múi cau vào để trang trí lên bát bún ốc cho đẹp. Mùi thơm lan tỏa khiến cô xuýt xoa: "Tuyệt vời, thơm nức mũi".

Hoa hậu còn chuẩn bị đồ ăn kèm đầy đủ: "Khi dùng món bún ốc này thì chúng ta ăn với sợi bún nhỏ vừa, kèm với rau xà lách, tía tô, kinh giới và bắp chuối bào. Chúng ta thái nhỏ ra, trộn lẫn lên với nhau như thế này".

"Ớt xào thì Kiều Anh phi lên cùng  tỏi, ớt khô, ớt tươi và một chút xíu màu điều. Nếu ai thích ăn có đậm vị mùi mắm một chút thì chúng ta cho mắm tôm", người đẹp chia sẻ.

Hoa hậu còn chia sẻ 2 cách ăn bún ốc: Một là chúng ta xào ốc lên với hành đỏ như lúc nãy Kiều Anh vừa làm; Hoặc là sau khi luộc và làm sạch ốc thì có thể trụng qua nước ốc rồi ăn trực tiếp luôn, không cần phải xào. Món bún ốc này không ăn với hành lá mà chúng ta ăn với lá tía tô".

Vậy là tô bún ốc thơm ngon, màu sắc bắt mắt đã hoàn thành. Hà Kiều Anh tự xuýt xoa: "Mùi nước ốc thơm ngào ngạt mọi người ơi!" Cô cho ớt xào, chút mắm tôm, rau sống vào rồi trộn lên và thưởng thức.

Hoa hậu nhận xét: "Ngon quá! Thơm ngon, ốc giòn, ngọt lịm hòa tan vào trong nước ốc. Tuyệt vời! Món này cực kỳ hợp với mùa thu nha! Khi nào mọi người rảnh rỗi hãy thử nấu món bún ốc này theo công thức của Kiều Anh nha! Ngon lắm đó! Chuẩn vị luôn!"