Tỏi bán đầy chợ nhưng có 5 củ này đừng mua, ngay cả người bán rau cũng không ăn, hãy nhanh nhắc nhở gia đình

Trong căn bếp, tỏi luôn là gia vị không thể thiếu, từ món xào, món kho cho đến nước chấm đều cần chút hương nồng cay đặc trưng. Thế nhưng, không phải củ tỏi nào ngoài chợ cũng nên mua về. Ít ai biết rằng có những loại tỏi tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe, ngay cả người bán cũng chẳng dám ăn. Hiểu rõ để tránh mua nhầm chính là cách bảo vệ bữa cơm và sức khỏe gia đình.

Dưới đây là những loại tỏi không nên mua để mọi người tham khảo và có thêm kinh nghiệm khi đi chợ nhé!

1. Tỏi mọc mầm

Ở chợ thường thấy những tép tỏi mọc ra mầm xanh. Nhiều người lầm tưởng đây là dấu hiệu tươi mới. Thực tế, tỏi mọc mầm giống như “quả pháo rỗng ruột”: chất dinh dưỡng đã bị hút hết để nuôi mầm, khiến tép tỏi teo tóp, nhạt vị, hàm lượng allicin giảm hơn 50%. Đáng lo hơn, loại tỏi này dễ bị mốc, nếu bảo quản kém còn sinh độc tố aflatoxin - chất gây ung thư hàng đầu.

2. Tỏi mốc

Năm ngoái, chị hàng xóm mua rẻ một bao tỏi mốc, cả nhà ăn xong phải nhập viện vì ngộ độc. Bác sĩ cho biết tỏi mốc chứa aflatoxin - độc tính gấp 68 lần thạch tín, lâu dài có thể gây ung thư gan. Đặc biệt, sợi nấm mốc len sâu vào trong tép tỏi, dù có cắt bỏ phần hỏng thì phần còn lại vẫn độc. Khi mua, nếu thấy vỏ ngoài có đốm đen hay nâu sẫm, tuyệt đối đừng tiếc tiền!

3. Tỏi bị nhuộm màu

Một số người bán đã dùng hóa chất công nghiệp để “làm đẹp” cho tỏi mốc, khiến nó trông trắng sáng, bắt mắt. Các loại thuốc nhuộm này thường chứa kim loại nặng, chất gây ung thư, hại gan và hệ thần kinh. Tuy nhiên, bạn cũng không cần quá hoang mang. Nếu tỏi có vết xanh dính lại thì phần lớn là do Bordeaux (một loại thuốc diệt nấm ít độc hại dùng khi trồng). Chỉ cần rửa kỹ nhiều lần là được. Nhưng nếu ngửi thấy mùi hóa chất nồng nặc, hãy bỏ ngay.

4. Tỏi khô héo, teo tóp

Có loại tỏi nhìn ngoài tưởng nguyên vẹn nhưng bóp vào lại mềm nhũn. Đó là tỏi để lâu, mất nước nặng. Trong siêu thị, tỏi thường không mọc mầm vì đã xử lý chiếu xạ; còn tỏi để ở nhà khi bị teo tóp thì vừa mất chất, vừa dễ nhiễm khuẩn. Khi chọn, hãy cầm thử, củ nào chắc tay, nặng trĩu mới là tươi.

5. Tỏi có mùi lạ

Tỏi bình thường có mùi hăng đặc trưng. Nếu thấy mùi chua hoặc thối thì không nên mua, vì có thể đã biến chất, nhiễm khuẩn như E.coli, Salmonella… Chẳng may ăn phải có thể gây tiêu chay, ảnh hưởng tới sức khoẻ. Đi chợ, bạn có thể bẻ nhẹ một tép để ngửi, nếu có mùi khác thường thì bỏ qua ngay.

6. Những củ tỏi "há miệng"

Củ tỏi "há miệng" là những củ có các tép tỏi nứt ra khỏi củ, lớp vỏ bao phủ đã bong ra. Loại này lại có nhiều người thích vì cho rằng sẽ dễ lột vỏ. Mặc dù vậy, chúng lại gặp khó khăn khi bảo quản. Nguyên nhân vì những củ tỏi có lớp vỏ bọc chặt, không dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí nên loại tỏi này có thể bảo quản được lâu hơn. Còn đối với những loại tỏi há miệng, để lâu sẽ dễ bị nấm mốc, hư hỏng vì thế nếu có mua về bạn phải ăn càng sớm càng tốt.

Do đó, nếu mua ít, ăn trong vài ngày thì có thể mua tỏi này còn nếu mua nhiều thì tốt nhất hãy mâu những củ còn nguyên vỏ lụa bọc kín nhé.

Những lưu ý để chọn được củ tỏi ngon

- Nhìn vỏ ngoài: Chọn củ nguyên vẹn, màu đều. Tỏi tím thường giàu dinh dưỡng hơn tỏi trắng.

- Bóp thử thấy tép tỏi chắc, căng thì mới là loại ngon.

- Ngửi mùi: Nếu thấy mùi lạ, hắc hoặc ôi thì tuyệt đối không mua.

Nhỏ bé như củ tỏi nhưng lại liên quan trực tiếp đến sức khỏe cả gia đình. Lần sau đi chợ, bạn hãy nhớ đối chiếu với những lưu ý trên để mua cho đúng.