Bí quyết làm món ốc móng tay xào cay thơm ngon khó cưỡng
Món ăn này không chỉ giữ được vị tươi ngọt đặc trưng của ốc móng tay mà còn thấm đẫm hương vị đậm đà từ tỏi, gừng và sa tế hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2–3 người ăn)
Ốc móng tay: 750g
Rượu nấu ăn: 2 muỗng
Muối: vừa đủ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 miếng
Hành lá: vài cọng
Dầu ăn: vừa đủ
Sa tế: 2 muỗng
Cách làm
Ngâm ốc trong nước muối loãng để nhả cát (có thể thêm vài giọt dầu ăn để tạo lớp màng dầu). Để yên từ 2 tiếng trở lên cho ốc nhả hết cát. Mẹo nhỏ: Thay nước 1–2 lần trong quá trình ngâm để tăng hiệu quả.
Sau khi ngâm, xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và bùn cát.
Tỏi và gừng băm nhỏ. Hành lá cắt phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng.
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành trắng, tỏi và gừng băm cho đến khi dậy mùi.
Cho ốc móng tay vào chảo, đảo đều ở lửa lớn khoảng 1–2 phút cho ốc mở miệng.
Thêm rượu nấu ăn để khử tanh. Nêm muối vừa ăn.
Cho 2 muỗng sa tế vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm đều vào ốc.
Khi ốc đã chín đều và thấm sốt, tắt bếp. Rắc phần lá hành vào trước khi bày ra đĩa.
Món ốc móng tay xào cay thơm lừng, thịt ốc săn chắc, giòn ngọt, quyện trong lớp sốt cay đậm đà. Ăn kèm cơm trắng hay làm món nhắm đều ngon xuất sắc.
Bình luận
