Bí quyết luộc gà cúng, đẹp từ dáng đến da
Luộc gà thắp hương ngày lễ, Tết đòi hỏi sự khéo léo để da gà vàng óng, không bị nứt và chín đều từ trong ra ngoài.
Trong mâm cúng ngày lễ, Tết, gà luộc luôn là món không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên. Tuy nhiên, để có được một con gà luộc với làn da vàng óng, không bị nứt, thịt chín đều từ trong ra ngoài và tư thế đẹp mắt, vẫn là một bí quyết mà nhiều người nội trợ cần biết.
Chuẩn bị:
- 1 con gà sống
- 1 nhánh gừng đập dập, 1 củ hành đập dập.
- Muối trắng
- Bột nghệ (nếu muốn da gà vàng óng hơn)
Cách làm:
- Gà lễ thường được chọn là gà ta, có thịt chắc và không quá béo. Sau khi làm sạch, chà thêm muối vào khắp thân gà và rửa lại một lần nữa để khử mùi.
- Để giữ cho gà có hình dáng đẹp mắt khi luộc nên sử dụng lạt buộc để cố định phần cánh và chân gà. Cách làm này giúp cánh gà xòe ra và cổ gà vươn thẳng, dễ bày biện hơn.
- Đổ nước vào nồi sao cho nước đủ ngập cả con gà. Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và cho hành, gừng vào, đun nước đến khi đạt nhiệt độ khoảng 80°C. (Lưu ý: Nước phải nóng nhưng chưa sôi hoàn toàn. Khi nước đã đạt nhiệt độ mong muốn, nhẹ nhàng thả gà vào nồi, cẩn thận để tránh làm rách da gà).
- Đun nước cho đến khi sôi. Sau đó, giảm nhiệt để nước sôi lăn tăn và tiến hành luộc gà trong khoảng 8-13 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Khi thời gian luộc kết thúc, tắt bếp và đậy kín nắp nồi, để gà được om trong nước luộc thêm từ 20 đến 30 phút. Cách làm này sẽ giúp thịt gà chín đều và giữ được độ ẩm, không bị khô.
- Sau khi gà chín, vớt gà ra và để ráo nước tự nhiên. Nếu muốn da gà vàng bóng đẹp, có thể quét một lớp mỡ gà pha chút nghệ lên da ngay khi gà còn nóng.
Bình luận
