Mẹo luộc thịt dê ngon, không bị hôi
Món thịt dê luộc nhờ đó trở nên hấp dẫn, dễ ăn hơn, đảm bảo cả nhà đều thích mê.
Trong những ngày nắng nóng, cơ thể dễ mệt mỏi, mất nước, thì một bữa ăn giàu đạm như thịt dê luộc là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, mùi hôi đặc trưng của thịt dê khiến nhiều người e ngại. Bí quyết đơn giản là hãy cho 1 thìa bột cà phê vào nồi luộc. Cà phê không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn làm thịt mềm, thơm nhẹ, không át vị tự nhiên.
Nguyên liệu:
- Thịt dê: 1kg (nên chọn thịt non hoặc phần đùi, sườn)
- Bột cà phê đen: 1 thìa nhỏ
- Rượu trắng: 2 chén
- Đường: 1 muỗng canh
- Tương bần: 2 thìa
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tây: 1 củ lớn, bổ múi cau
- Tiêu đen, lá sả, lá ổi, lá chanh, hoặc "măng tre non khô" nếu có – giúp khử mùi rất tốt.
Cách làm:
- Ngâm thịt dê với nước có pha 1 thìa đường trong 10–15 phút để giảm mùi hôi tự nhiên của dê.
- Cho thịt vào nồi, thêm 1 chén rượu trắng, 1 thìa tương bần, gừng, hành tây, tiêu và cà phê. Đổ nước xâm xấp, đun sôi khoảng 30 phút cho sôi bùng lên.
- Khi nước sôi, mùi hôi sẽ được tỏa ra cùng với bọt. Lấy muôi hớt sạch bọt trong nồi. Sau đó vớt thịt ra, xả dưới vòi nước lạnh 4–5 lần để sạch hoàn toàn cặn bẩn, cà phê và mùi đặc trưng.
- Cho lại thịt vào nồi mới, thêm 1 muỗng tương bần, gừng, hành tây, 1 chén rượu trắng và luộc với lửa nhỏ trong 1.5–2 tiếng cho đến khi thịt mềm.
- Vớt thịt ra, xé nhỏ theo thớ hoặc thái miếng mỏng.
- Dùng kèm lá hành chần, chấm cùng mắm gừng hoặc chao tỏi ớt.
Lưu ý:
- Cho cà phê vào nước luộc là bí quyết khử mùi mạnh nhưng vẫn giữ độ ngọt thịt.
- Không nên luộc thịt ở lửa to, thịt dễ bị khô, mất vị ngọt tự nhiên.
Bình luận
