Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mực ống tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: mực chiên giòn, mực nhồi thịt, mực nướng sa tế, mực xào rau củ... Dù chế biến theo cách nào, mực ống vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, dai giòn và hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc nướng ngoài trời.

Mực ống tươi có màu sáng bóng, mắt trong

Khi chọn mực ống tươi ngon, nên lưu ý những đặc điểm sau: Da mực phải có màu sáng bóng, thân chắc khỏe, thịt có độ đàn hồi tốt và mắt trong suốt. Ngoài ra, cần tránh mua mực có mùi tanh hôi hoặc thân mềm nhũn, vì đây là dấu hiệu cho thấy mực không còn tươi.

Dưới đây là gợi ý những cách chế biến mực ống hấp dẫn:

Mực luộc

Mực luộc là món ăn đơn giản nhưng giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của hải sản. Trước tiên, mực cần được làm sạch, loại bỏ túi mực và phần ruột bên trong. Để khử mùi tanh, có thể rửa mực với nước muối loãng hoặc rượu trắng.

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho thêm gừng, sả đập dập vào nồi. Khi nước sôi, cho mực vào luộc khoảng 3 phút là vớt ra thưởng thức.

Món này ngon nhất khi cuốn lá lốt, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực và hương cay nồng của sa tế. Để có món mực nướng ngon, trước tiên mực cần được làm sạch, khía nhẹ thân để thấm gia vị. Sau đó, ướp mực với sa tế, tỏi băm, mật ong, dầu hào và chút sả băm để tăng độ thơm ngon.

Mực sau khi thấm gia vị sẽ được nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi vàng ươm, dậy mùi thơm. Khi ăn, mực giòn dai, cay cay, chấm cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mực chiên

Mực ống chiên là món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn hấp dẫn của mực.

Trước tiên, mực ống cần được làm sạch và để ráo nước. Sau đó, ướp mực với chút muối, tiêu, tỏi băm và một ít nước mắm. Khi dầu nóng, cho mực vào chiên trên lửa vừa, đảo đều tay đến khi mực săn lại, chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.

Mực tẩm bột chiên giòn

Mực chiên giòn có lớp vỏ vàng rụm bên ngoài và thịt mực dai ngọt bên trong. Để làm món này, trước tiên, mực cần được làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, sau đó ướp với một chút muối, tiêu và tỏi băm.

Tiếp theo, lăn mực qua bột khô, nhúng vào trứng đánh tan rồi áo một lớp bột chiên xù. Đun nóng dầu và thả mực vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Món mực chiên giòn ngon nhất khi chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise, ăn kèm rau sống để bớt ngán.

Mực nhồi thịt

Mực nhồi thị kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực và nhân thịt đậm đà. Phần nhân thường gồm thịt băm, nấm mèo, hành lá, hành tím băm nhỏ, nêm nếm vừa ăn rồi nhồi vào thân mực.

Để nhân không rơi ra khi chế biến, có thể dùng tăm ghim chặt phần đầu. Sau đó, mực được hấp sơ hoặc chiên vàng trước khi  rim với nước mắm tỏi ớt hoặc sốt cà chua.

Món mực nhồi thịt có lớp vỏ dai giòn, nhân mềm ngọt thấm đẫm gia vị. Khi ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ càng thêm đậm đà.

Mực xào

Mực ống xào là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng vẫn giữ được độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên của mực. Trước tiên, mực cần được làm sạch, cắt khoanh vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi có gừng để khử mùi tanh.

Tùy theo sở thích, mực ống có thể xào cùng rau củ như dứa, hành tây, cần tây, ớt chuông hoặc xào tỏi ớt đơn giản. Khi xào, nên phi thơm hành tỏi trước, cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để mực săn chắc, không bị ra nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau củ vào đảo đều, giữ độ giòn tươi.

Canh mực

Canh mực là món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, mang đến hương vị ngọt thanh tự nhiên từ mực tươi. Món canh này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như dứa, cà chua, rau ngò tàu hoặc nấu cùng bí xanh, khế chua để tăng thêm độ thanh mát.

Mực sau khi làm sạch được cắt khoanh hoặc để nguyên con tùy sở thích. Để khử mùi tanh, có thể chần qua nước sôi với gừng. Sau đó, phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào sơ với chút gia vị rồi đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho rau hoặc các nguyên liệu đi kèm vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.