Những món ngon nhất định phải thử khi đến Bắc Ninh

Bắc Ninh – mảnh đất Kinh Bắc không chỉ nổi tiếng với làn điệu dân ca quan họ trữ tình mà còn ghi dấu ấn đậm nét trong lòng du khách bởi nền ẩm thực phong phú, mang đậm bản sắc vùng miền. Những món ăn nơi đây không chỉ đơn thuần là đặc sản, mà còn gói trọn tinh hoa văn hóa, phản ánh nếp sống của con người Kinh Bắc.

Bánh phu thê Đình Bảng

Nhắc đến Bắc Ninh, không thể không nhắc đến bánh phu thê – loại bánh ngọt truyền thống thường xuất hiện trong các lễ cưới hỏi. Với lớp vỏ trong suốt làm từ bột nếp, nhân đậu xanh bùi béo quyện cùng sợi dừa, hạt sen và chút hương bưởi thơm nhẹ, bánh phu thê không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự hòa quyện, gắn kết vợ chồng bền chặt.

Nem Bùi 

Nem làng Bùi (Thuận Thành) là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Kinh Bắc. Nem được làm từ bì lợn thái nhỏ, thịt lợn tươi lên men tự nhiên, trộn cùng thính gạo thơm, gói trong lá chuối xanh.

Khi ăn, nem có vị chua thanh, thơm ngậy, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Cháo cá Tích Nghi

Cháo cá Tích Nghi (Tiên Du) là món ăn đặc trưng của Bắc Ninh, nổi bật với vị ngọt thanh tự nhiên từ cá đồng, thường là cá quả hoặc cá rô.

Cháo được nấu nhuyễn, hòa quyện cùng thịt cá thơm ngon, thêm chút hành, rau răm và tiêu tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà hương vị quê hương.

Bánh tẻ làng Chờ

Bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong) có lớp vỏ mềm mịn từ bột gạo tẻ, nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành khô xào thơm, gói trong lá dong xanh.

Khi bóc bánh, hương thơm dịu nhẹ của lá hòa quyện với nhân bánh tạo nên vị bùi béo, thanh đạm mà không ngấy. Đây là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người dân Bắc Ninh.

Dồi dê Định Sơn

Dồi dê Định Sơn (Thuận Thành) là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Dồi được làm từ nội tạng dê băm nhỏ, trộn với các loại gia vị và rau thơm, sau đó nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng, thơm nức. Món này ăn kèm với rau sống và nước chấm đặc biệt rất hấp dẫn.

Bánh khúc làng Diềm

Bánh khúc làng Diềm (Tiên Du) là món ăn dân dã, làm từ bột nếp trộn với lá khúc giã nhuyễn, nhân bên trong là đậu xanh, thịt mỡ. Khi hấp chín, bánh có mùi thơm đặc trưng, vị bùi béo của đậu xanh và thịt mỡ, ăn kèm với muối vừng hoặc nước mắm ớt rất ngon.

Gà Hồ Lạc Thổ

Gà Hồ là giống gà quý của làng Lạc Thổ (Thuận Thành), nổi bật với thân hình to lớn, thịt săn chắc và thơm ngon. Gà thường được chế biến thành nhiều món như luộc, nướng, hầm thuốc bắc… đặc biệt là món gà Hồ luộc, chấm muối tiêu chanh, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt.

Cháo lươn Bắc Ninh

Nhắc đến ẩm thực Bắc Ninh, nhiều người nghĩ ngay đến những món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, trong đó cháo lươn.

Cháo lươn Bắc Ninh có vị ngọt tự nhiên từ thịt lươn đồng tươi, kết hợp với cháo nấu nhuyễn, hòa quyện cùng gia vị và rau thơm tạo nên một món ăn vừa béo bùi, vừa thơm ngon. Lươn được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh, sau đó xào cùng hành, nghệ và một chút tiêu, tạo ra màu vàng hấp dẫn, vị đậm đà.

Bánh tro (bánh gio)

Bánh tro, hay còn gọi là bánh gio, là món ăn dân dã quen thuộc của người dân Bắc Ninh, đặc biệt trong dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh được làm từ bột gạo nếp ngâm nước tro của rơm nếp, tạo nên màu vàng óng tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Khi hấp chín, bánh có độ dẻo mềm, vị thanh mát.

Bánh tro thường được ăn kèm với mật mía, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu và độ dẻo dai của bánh.