Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này
Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.
Món nhậu này rất thích hợp cho ngày Tết.
Nguyên liệu:
1 cái móng giò, 5 thìa nước tương, 5 thìa hắc xì dầu, 3 thìa muối, 2 thìa dầu hàu, 1 thìa tương đậu nành, 1 thìa tương ngọt, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa nước tương chao, 2 đoạn hành lá, hạt tiêu, 2 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 quả thảo quả, quế, bột tiêu trắng, bột gừng, 3 thìa rượu nấu ăn
Cách làm:
Khi mua móng giò, đừng quên nhờ người bán dùng đèn khò để đốt qua phần da, vì vùng da này thường có mùi khó chịu.
Tách xương trước, sau đó cuốn lại và mang đi luộc. Bạn chỉ cần rạch thịt để lộ xương, sau đó cắt thịt theo dọc xương là xong. Nếu chỗ nào thịt dày, bạn có thể rạch vài đường để làm phẳng, giúp cuốn dễ dàng hơn.
Vì thịt móng giò khá dày nên ướp gia vị qua đêm để ngấm. Gia vị gồm: 5 thìa nước tương, 5 thìa hắc xì dầu, 1 thìa muối, 2 thìa dầu hàu, 1 thìa tương đậu nành, 1 thìa tương ngọt, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 3 thìa rượu nấu ăn, một ít bột tiêu trắng và bột gừng. Nếu không thích mùi tương, bạn có thể bỏ qua tương đậu nành và tương ngọt.
Bí quyết là cuốn thịt dựa theo kích thước của phần da. Mục tiêu cuối cùng là dùng phần da bọc kín toàn bộ thịt. Vì vậy, bạn nên cuộn ngược chiều thớ thịt để tối đa hóa diện tích da bọc thịt. Cứ cuộn một chút rồi buộc dây, cố gắng buộc thật chặt.
Sau khi buộc xong, nếu miếng thịt dài quá không vừa nồi, bạn có thể cắt thành hai đoạn. Cho thịt và phần gia vị còn lại vào nồi, thêm nước ngập thịt, đun sôi, vớt bọt, rồi thêm gia vị: 1 thìa nước tương chao, 2 đoạn hành lá, một ít hạt tiêu, 2 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 quả thảo quả, một ít quế.
Đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1,5h. Khi dùng đũa xiên qua thịt thấy dễ dàng là được. Lấy thịt ra, để nguội, tháo dây, dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt, quấn nhiều lớp để đảm bảo cố định. Đặt vào tủ lạnh qua đêm.
Sáng hôm sau, lấy thịt ra khỏi màng bọc, cắt thành lát mỏng là xong. Trình bày thịt ra đĩa, pha thêm nước chấm.
Món này rất hợp để dọn lên bàn tiệc Tết. Một cái móng giò có thể bày ra 3 đĩa, đủ cho 3 bàn khách. Bạn có thể nấu trước 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, khi cần chỉ việc thái lát, bày đĩa là xong.
Bình luận
