Ăn mãi mới biết rau này giàu kali và canxi, giá ngoài chợ cực rẻ, mẹ bầu bỏ qua thì quá lãng phí!

Rau muống, tên khoa học là Ipomoea aquatica, thuộc họ Bìm bìm (Convolvulaceae), là một loại cây thân thảo sống ở môi trường nước hoặc ẩm ướt, phổ biến ở vùng nhiệt đới châu Á. Cây có thân rỗng, mềm, dài, mọc bò hoặc vươn cao, lá hình mũi mác hoặc thuôn dài, hoa thường có màu tím nhạt hoặc trắng. Rau muống được phân làm hai loại chính: rau muống nước (thân to, lá lớn, màu xanh đậm) và rau muống cạn (thân nhỏ, giòn, thường có màu xanh nhạt).

Rau muống có vị ngọt, tính mát, được biết đến như một loại rau thanh nhiệt, lợi tiểu, giúp giải độc và hỗ trợ tiêu hóa... Nhờ những đặc tính này, rau muống được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực nước ta.

Có thể chế biến rau muống theo nhiều cách như luộc, xào tỏi, làm gỏi, nấu canh hoặc muối chua. Ngoài ra, nước luộc rau muống còn là món canh thanh mát, thường được dùng kèm cà pháo muối, một cặp đôi “kinh điển” trong mâm cơm mùa hè của các gia đình. Không chỉ ngon miệng, rau muống còn rẻ, giá lúc đang vào mùa khoảng 8-15 nghìn đồng/bó tùy từng khu vực.

Đặc biệt, rau muống còn rất tốt cho bà bầu nhờ chứa nhiều chất xơ, kali, sắt, canxi và axit folic, những dưỡng chất quan trọng giúp ngăn ngừa táo bón, thiếu máu và hỗ trợ sự phát triển não bộ của thai nhi trong những tháng đầu mang thai. Theo y học hiện đại, trong 100g rau muống tươi chứa sắt: 1.4mg, canxi: 100mg, magie: 15mg, kali: 331 mg, phốt pho: 37 mg, chất xơ: 1g, protein: 3g...

Nhờ giàu dinh dưỡng như vậy mà rau muống thường được khuyến khích bổ sung trong thực đơn của các mẹ bầu để vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

Những tác dụng của rau muống với mẹ bầu

- Rau muống là thực phẩm giàu acid folic, một vi chất cần thiết để ngăn ngừa dị tật ống thần kinh và giảm nguy cơ sinh non ở thai nhi. Bên cạnh đó, loại rau này chứa nhiều sắt, hỗ trợ quá trình tạo máu và rất cần thiết cho mẹ bầu, đặc biệt là những người có nguy cơ thiếu máu thai kỳ.

- Với hàm lượng chất xơ cao, rau muống giúp cải thiện hoạt động tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón thường gặp khi mang thai. Đặc tính nhuận tràng tự nhiên của rau hỗ trợ ruột hoạt động trơn tru, mang lại cảm giác dễ chịu hơn cho mẹ bầu.

- Mỗi 100g rau muống cung cấp khoảng 100mg canxi, đây là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển hệ xương và răng của thai nhi, đồng thời giúp bảo vệ mẹ khỏi nguy cơ loãng xương sau sinh.

- Ngoài ra, rau muống là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, hỗ trợ sức khỏe thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về mắt trong thai kỳ, chẳng hạn như mờ mắt hoặc đục thủy tinh thể.

- Rau muống còn chứa một hợp chất có tên glycolipid, được cho là có khả năng giảm cảm giác đau nhức toàn thân do tăng cân hoặc thay đổi nội tiết tố trong giai đoạn mang thai.

- Rau muống là nguồn cung dồi dào kali và magie, hai vi chất có lợi cho mẹ bầu. Kali góp phần cân bằng huyết áp, hạn chế nguy cơ phù nề và hỗ trợ tim mạch hoạt động ổn định. Trong khi đó, magie giúp làm dịu hệ thần kinh, giảm co thắt cơ và hỗ trợ giấc ngủ. Sự kết hợp của hai khoáng chất này đóng vai trò không nhỏ trong việc duy trì thể trạng khỏe mạnh cho mẹ trong thai kỳ. 

- Việc ăn rau muống đều đặn cũng giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch để cơ thể mẹ bầu chống lại vi khuẩn, virus gây bệnh. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa mạnh như vitamin A, C và beta-carotene trong rau giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, đây là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh lý mạn tính nếu tích tụ lâu dài.

- Rau muống có chỉ số đường huyết thấp, góp phần điều hòa lượng đường trong máu. Nhờ vậy, mẹ bầu có thể giảm thiểu nguy cơ mắc tiểu đường thai kỳ,một tình trạng thường gặp ở phụ nữ mang thai, nhất là khi có yếu tố nguy cơ từ trước.

- Ngoài ra, theo Đông y, rau muống có tính mát, giúp làm dịu cơ thể và giải nhiệt, rất phù hợp với phụ nữ mang thai trong những ngày oi bức, dễ mệt mỏi.

Những lưu ý khi ăn rau muống

Phụ nữ mang thai, đặc biệt trong 3 tháng đầu thai kỳ nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm rau muống vào khẩu phần ăn. Mỗi người có tình trạng sức khỏe khác nhau, vì vậy lời khuyên cho từng cá nhân là rất cần thiết.

Nếu đưa rau muống vào chế độ ăn khi mang thai, mẹ bầu hãy ưu tiên chọn mua rau từ các nguồn uy tín như cửa hàng thực phẩm sạch, để tránh rau nhiễm hóa chất hay thuốc trừ sâu.

Trước khi chế biến, rửa rau thật kỹ bằng nước sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất, vi khuẩn. Việc nấu chín rau không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh mà còn giảm bớt lượng oxalate, một hợp chất nếu tích tụ nhiều có thể ảnh hưởng đến thận.

Ngoài ra, mẹ bầu nên ăn rau muống với lượng vừa phải. Dù bổ dưỡng, ăn quá nhiều có thể khiến cơ thể hấp thụ quá mức nitrat hoặc oxalate, không tốt cho sức khỏe lâu dài.

Cuối cùng, hãy lắng nghe cơ thể mình. Nếu có dấu hiệu bất thường sau khi ăn như nổi mẩn, khó chịu bụng hay rối loạn tiêu hóa, tốt nhất nên tạm dừng và hỏi ý kiến chuyên gia.