Chồng của Ngô Thanh Vân làm gà nấu xôi thơm phức bằng nồi chiên không dầu

Tham khảo thêm cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu

1 con gà ta đã được làm sạch (khoảng 1kg)1kg gạo nếp

Nghệ 

Gừng

Hành tím

Dầu ăn

Dầu hào

Nước mắm

Bột ngũ vị hương

Tương ớt

Gia vị khác: muối, hạt nêm, đường,…

Cách làm 

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:

Để làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu bạn nên sử dụng loại gà ta để thịt được ngọt hơn. Nếu gia đình ít người, bạn có thể làm gà bó xôi với phần đùi, cánh gà đều được. Gà cần được sơ chế thật sạch trước khi chế biến. 

Nếu bạn sử dụng nguyên con gà để làm gà bó xôi, hãy bỏ phần đầu và cổ đi. Nhặt sạch lông và dùng muối và chanh chà xát lên da gà. Cách này giúp da gà sạch và không còn bị hôi, tanh sau khi chế biến xong.

Công thức làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu trên sử dụng 1kg gạo nếp. Bạn có thể sử dụng nếp nương, hay nếp cái hoa vàng đều được. Lưu ý chọn những loại gạo nếp có độ mềm, dẻo cao. Khi tạo hình, bọc gà sẽ dễ thực hiện hơn. Phần gạo nếp bạn vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng để hạt gạo nở đều. Sau đó vo lại gạo, ngâm gạo với nước cốt nghệ tươi khoảng 20 phút để tạo màu vàng cho xôi. Sau khi ngâm xong thì vớt ra, để ráo.

Bước 2. Nấu xôi

Để nấu xôi dẻo và ngon, khi cho xôi vào nồi hấp, chõ, bạn cho vào gạo một chút muối. Xôi sẽ đậm đà hơn rất nhiều.Hấp cho xôi chín mềm thì đảo đều xôi, nhấc ra khỏi bếp.

Bước 3. Hấp gà

Nếu chiên xôi ở thời gian quá lâu sẽ làm xôi bị cháy, hoặc cứng không ngon nữa. Gà lại có thời gian chín khá lâu, do đó, trước khi đem chiên bằng nồi chiên không dầu, cần phải hấp cho gà chín.

Để làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu ngon, lưu ý nên tẩm ướp gà trước khi hấp. Nhiều người có thói quen hấp xong rồi mới ướp gia vị hoặc nghĩ rằng sử dụng gia vị chấm sau để tạo vị ngon. Làm như vậy thịt sẽ nhạt, gia vị không quyện vào tạo mùi thơm cho món ăn này.

Chuẩn bị 1 bát gia vị gồm có: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa ngũ vị hương. Thêm chút dầu ăn và dầu hào vào, trộn đều lên. Dùng tay xoa hỗn hợp này lên phần gà. Nên xoa cả mặt trong và mặt ngoài để món gà thơm hơn.

Hấp gà trong khoảng 30 phút. Gà chín tới là được.

Bước 4. Tạo hình món gà bó xôi

Đầu tiên, trải màng bọc thực phẩm ra bàn. Nếu không có màng bọc thực phẩm, có thể sử dụng giấy bạc để lót bên ngoài. 

Tiếp theo bạn cho phần xôi lên trên, dàn đều ra xung quanh. Đảm bảo độ dày chừng 1-1,5 cm là được.

Đặt gà đã hấp vào giữa phần xôi. Bọc kín gà lại. Khi bọc xôi quanh gà, không cần bọc quá dày nhưng vẫn phải đảm bảo gà được bọc kín, không trực tiếp tiếp xúc với nhiệt độ cao bên ngoài.

Bước 5. Nướng gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu

Trước khi cho gà vào nướng, làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.

Lót giấy nến xuống dưới khay chiên. Cho phần gà bó xôi vào, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên xôi. Chiên ở 180 độ C trong 15 phút.

Sau đó trở lại mặt xôi, phết dầu ăn lên bề mặt và tiếp tục đem chiên. Lần này bạn chỉnh nhiệt độ xuống 175 độ C, chiên trong 20 phút để xôi vàng và giòn. Khi nướng xong, bày gà bó xôi ra đĩa và thưởng thức. Món ăn này phải ăn nóng, có thể kèm thêm muối chấm tiêu chanh hay muối thêm hạt mắc kén. Ăn với cơm nóng hay làm món ăn không đều vô cùng thơm ngon.