Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món cá nấu kiểu này cực hấp dẫn

Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:

- Cá rô phi rang muối: 50.000đ

- Giò bò: 50.000đ

- Ngan quay ngũ vị: 100.000đ

- Canh sườn nấu dọc mùng: 55.000đ

Tổng: 255.000đ

Dưới tiết trời se se, một mâm cơm giản dị nhưng tròn vị như thế này đủ làm ấm cả bữa chiều. Cá rô phi rang muối vàng ruộm, thơm lừng; giò bò dẻo giòn ăn vui miệng; miếng ngan quay ngũ vị béo ngậy, lớp da ánh mật hấp dẫn; bát canh sườn nấu dọc mùng lại thanh ngọt, đưa cơm vô cùng. Tất cả hòa lại thành mâm cơm hài hòa có mặn, có mềm, có giòn, có thanh khiến ai ngồi vào bàn cũng dễ dàng tìm được cho mình một món “đúng gu”.

Mâm cơm chiều cực ngon.

Nguyên liệu: 500g cá rô phi phi lê - 5 cây sả, 5 củ hành khô - 10g gạo nếp, 10g muối tinh - 2g hạt tiêu, 5g mì chính - 15g bột năng - 200 ml dầu ăn - 4 thìa dấm.

Cắt cá thành miếng 2 cm, ướp với tiêu, muối, mì chính rồi áo lớp bột năng mỏng. Sả thái lát hoặc đập dập, ngâm với dấm cho giảm hăng; hành thái mỏng. Rắc chút bột năng lên sả, hành để chiên giòn.

Làm muối rang: ngâm gạo nếp 10 phút đem rang vàng sau đó thêm muối tinh rang khô. Cuối cùng đem xay mịn, trộn cùng muối, tiêu, mì chính.

Chiên cá ở lửa lớn cho vàng giòn; chiên tiếp sả và hành. Trộn cá với muối rang và sả hành chiên giòn.

Nguyên liệu: 300g sườn heo - 1 quả cà chua - 3 quả me hoặc sấu - 4 nhánh dọc mùng - 2 nhánh hành lá, 2 củ hành khô, rau mùi - Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Hành lá cắt nhỏ, hành khô băm. Sườn rửa sạch, chặt khúc 4-5 cm. Dọc mùng sơ chế sạch (tước vỏ, bóp muối, rửa lại).

Chần sườn 2 phút cho sạch bọt, vớt ra. Phi hành khô, cho sườn vào đảo cho sém cạnh. Thêm 800-1000 ml nước và cà chua. Nêm muối, hạt nêm; đun 10 phút và hớt bọt để nước trong. Cho dọc mùng, me hoặc sấu vào; nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát, rắc hành lá, rau mùi. Nếu muốn chua hơn, dằm me/sấu ngay trong nồi trước khi múc ra.

Nguyên liệu: Ngan 1/2 con (1kg) - ½ thìa ngũ vị hương - ½ thìa ớt bột - 2 thìa dầu hào - 2 thìa mật ong - 2 thìa giấm - 2 thìa muối

Rửa sạch ngan, nhặt lông còn sót. Khử mùi bằng giấm + muối, hoặc rượu trắng + gừng giã + chút muối/chanh. Chà sát hỗn hợp khử mùi lên toàn thân ngan rồi rửa lại 2-3 lần cho sạch và để ráo.

Trộn ngan với ngũ vị hương, ớt bột, dầu hào và mật ong. Xoa đều gia vị khắp mình ngan và ướp tối thiểu 30 phút – 1 giờ để thịt thấm.

Xiên ngan bằng que tre hoặc que sắt sạch, cố định cổ và chân bằng dây kẽm. Nếu nhà có bếp than hoa thì quay đều hai mặt trên than hồng khoảng 45 phút, thịt vàng nâu là đạt. Nếu nướng lò, đặt lò ở 180 độ C, nướng 20-25 phút, kiểm tra nếu chưa chín thì nướng thêm. (Lưu ý: Tùy công suất lò để bạn để thời gian và nhiệt độ phù hợp).

Ngan chín có màu vàng sậm, thơm mùi ngũ vị, phần da hơi xém cạnh. Ăn nóng để cảm nhận vị ngọt thịt và lớp da giòn nhẹ.

Chúc các bạn thành công!