Làm lạc rang muối đừng cho ngay vào chảo, thêm 1 bước và 1 nguyên liệu, để cả tuần vẫn giòn ngon
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món lạc rang muối giòn ngon, để lâu vẫn thơm, không ỉu rồi.
Lạc là loại hạt giàu dinh dưỡng, chứa choline và lecithin - hai chất quý hiếm trong nhóm ngũ cốc. Chúng giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, cải thiện trí nhớ, nâng cao trí tuệ, đồng thời góp phần chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ. Trong ẩm thực, lạc có thể chế biến thành nhiều món, nhưng lạc rang muối vẫn là món dân dã, quen thuộc, hợp cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi nhâm nhi.
Lạc rang muối giòn bùi, mặn vừa, ăn cùng dưa cải muối hay cà muối thì “hao cơm” vô cùng. Tuy nhiên, khi tự làm tại nhà, nhiều người thường gặp tình trạng lạc nhanh ỉu, mất độ giòn. Dưới đây là cách làm chi tiết từ đầu bếp để bạn có được thành phẩm ngon như ý:
Nguyên liệu cần có
- Lạc hạt chắc, không mọc mầm, không mốc.
- Dầu ăn.
- Muối tinh hoặc bột canh.
- Một ít rượu trắng.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế lạc
Chọn những hạt to, đều, loại bỏ hạt sâu, mốc.
Ngâm lạc trong bát nước sạch khoảng 5 phút. Mục đích: để lớp vỏ lụa hút chút nước, khi rang không dễ bong tróc.
Vớt lạc ra, trải lên khăn sạch hoặc giấy bếp, lau khô kỹ. Nếu có thời gian, phơi gió vài phút để hạt thật ráo.
Bước 2: Rang lạc
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn nhiều hơn bình thường một chút (không quá nhiều để tránh ngấy).
Khi dầu nóng già vừa phải, cho lạc vào, để lửa vừa và nhỏ.
Dùng đũa hoặc thìa gỗ đảo đều tay, đảm bảo hạt chín đều, tránh cháy xém.
Khi nghe thấy tiếng nổ lách tách và thấy vỏ lụa bắt đầu tách nhẹ, giảm lửa xuống nhỏ nhất, tiếp tục rang cho đến khi hạt có màu sẫm hơn, mùi thơm dậy lên.
Bước 3: Tạo độ giòn và thơm
Khi lạc gần chín, rưới vào chảo một chút rượu trắng.
Tiếp tục đảo nhanh tay, hơi nóng sẽ làm rượu bay hơi, đồng thời giúp lạc thơm hơn và giữ được độ giòn lâu ngày.
Bước 4: Nêm muối
Đổ lạc đã rang ra mâm hoặc giấy thấm dầu, để nguội bớt.
Khi lạc còn hơi ấm (không quá nóng), rắc muối tinh hoặc bột canh, đảo đều để gia vị bám quanh từng hạt.
Lưu ý: không cho muối khi lạc còn nóng hổi vì muối sẽ tan, khiến lạc nhanh mềm ỉu.
Vậy là bạn đã có ngay đĩa lạc rang muối giòn rụm, thơm phức, mặn bùi vừa miệng, có thể ăn kèm cơm, dùng làm món nhậu hay để sẵn trong lọ kín ăn dần.
Như vậy, để làm món lạc rang muối ngon giòn, bạn cần nhớ:
Ngâm 5 phút, rang lửa nhỏ, thêm chút rượu và rắc muối khi lạc nguội bớt, đây là bí quyết giúp lạc giòn lâu mà không bị ỉu.
Chúc các bạn thành công!
Bình luận
