Loại cá ở quê giá chỉ từ 70.000 đồng/kg nhưng giàu canxi và Omega-3, thịt thơm ngọt vừa ngon vừa bổ, dinh dưỡng vàng cho mẹ bầu

Cá trắm đen là một trong những loài cá nước ngọt quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng, cá trắm đen không chỉ được ưa chuộng tại các gia đình mà còn được xem là dinh dưỡng vàng cho các mẹ bầu. 

Theo tìm hiểu, cá trắm đen (tên khoa học: Mylopharyngodon piceus) là loài cá nước ngọt bản địa của Trung Quốc và các nước Đông Á. Tại Việt Nam, cá trắm đen được nuôi nhiều ở đồng bằng sông Hồng, sông Cửu Long và các tỉnh trung du miền núi.

Chúng có thân dài, dẹt bên, đầu to, miệng rộng và hàm răng chắc khỏe – đặc điểm thích nghi với thức ăn cứng như ốc, hến, sò nhỏ, cua. Cá trưởng thành có thể đạt chiều dài tới 1 mét và nặng 10–15 kg, thậm chí có con lên đến 30 kg. Vảy cá to, màu xám đen hoặc đen ánh xanh, vì vậy mà có tên là “trắm đen”.

Thịt cá trắm đen săn chắc, ít xương dăm, có vị ngọt tự nhiên và độ dai vừa phải. So với các loài cá nước ngọt khác, thịt cá trắm đen được đánh giá cao nhờ giữ được độ ngọt sau khi chế biến, đặc biệt là khi kho lâu, nướng than hoặc nấu cháo. Cá càng lớn thịt càng chắc, thơm và ngon hơn.

Thông thường, thời gian nuôi cá trắm đen khá dài, từ 20 đến 36 tháng mới đạt trọng lượng thương phẩm từ 3–5 kg/con. Cá trắm đen ăn chậm lớn nhưng bù lại dễ nuôi, ít bệnh và thích hợp nuôi ghép với các loài cá khác như cá trắm cỏ, cá mè, cá chép trong ao hồ tự nhiên.

Hiện nay, giá cá trắm đen trong tự nhiên dao động từ 150.000–250.000 đồng/kg, còn cá trăm đen nuôi giá từ 70.000-120.000 đồng/kg, cá càng lớn càng đắt. Vào dịp lễ Tết, giá có thể tăng cao hơn, do nhu cầu tiêu dùng và biếu tặng.

Cá trắm đen có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nổi tiếng nhất là cá trắm đen kho riềng. Ngoài ra, thịt cá trắm đen cũng rất thích hợp để làm chả cá: cá được lóc xương, xay nhuyễn rồi trộn với thì là, hành hoa, nêm gia vị vừa miệng và chiên vàng. Những ai ưa hương vị nguyên bản có thể chọn cá trắm đen nướng than, cá trắm đen hấp chấm mắm gừng... Cá trắm đen còn được dùng để nấu lẩu với măng chua hoặc dưa cải, ăn kèm bún và rau sống rất hợp trong những ngày se lạnh. 

Đối với người lớn tuổi hay trẻ nhỏ, cháo cá trắm đen là lựa chọn lý tưởng, bởi thịt cá mềm, ngọt, kết hợp cùng gừng và hành hoa giúp dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.

Theo các chị em nội trợ có kinh nghiệm, để chọn được con cá trắm ngon, nên chọn cá trắm to (khoảng 2- 3 kg), mình thuôn thân chắc, đầu và thân cân đối. Chọn con cá còn sống và quẫy đạp khỏe. Không nên mua những con cá nhỏ dưới 1 kg vì khi đó cá sẽ nhiều xương, ít thịt.

100g cá trắm sau khi đã loại bỏ xương cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng như: Đạm (protein): 20.7g; Carbohydrate: 12.3g; Canxi: 57mg; Photpho: 145mg; Sắt: 0.1mg; Chất béo (lipid): 15.7g, trong đó có 3.2g acid béo bão hòa và 6.5g acid béo không bão hòa.

Những tác dụng của cá trắm đen với mẹ bầu

Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu

Với thành phần dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là canxi và Omega-3, cá trắm đen là lựa chọn phù hợp cho mẹ bầu trong suốt thời kỳ mang thai. Với vị ngọt tự nhiên, tính bình và dễ tiêu hóa, cá trắm là lựa chọn lý tưởng cho những mẹ bầu đang gặp phải tình trạng mệt mỏi, suy nhược, thiếu dinh dưỡng hay phù nề trong thai kỳ.

Tăng cường hệ miễn dịch

Trong thịt cá trắm đen chứa hàm lượng protein cao cùng nhiều axit amin thiết yếu, không chỉ hỗ trợ sự phát triển của thai nhi mà còn giúp mẹ duy trì thể trạng khỏe mạnh. Ngoài ra, các khoáng chất như canxi, photpho, sắt và vitamin nhóm B có trong cá giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống cảm cúm, đau đầu – những triệu chứng thường gặp khi mang thai. 

Hỗ trợ phát triển trí não và thị giác cho thai nhi

Hàm lượng Omega 3 trong cá trắm đen góp phần quan trọng trong việc hỗ trợ phát triển trí não và thị giác cho thai nhi, đồng thời giúp cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ trầm cảm ở mẹ bầu.

Tăng chất lượng sữa sau sinh

Sau sinh, việc tiếp tục bổ sung cá trắm đen trong khẩu phần ăn còn giúp mẹ phục hồi nhanh hơn và tăng chất lượng sữa cho con bú. Các món ăn từ cá trắm cũng rất phong phú và dễ chế biến như: cá trắm hấp gừng, cá trắm rán giòn, lẩu cá trắm, canh chua cá trắm hay cá trắm kho riềng – vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng.

Tóm lại, cá trắm đen không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn là nguồn thực phẩm giàu giá trị đối với sức khỏe mẹ bầu và thai nhi. Việc bổ sung cá trắm đen đều đặn, hợp lý trong thai kỳ sẽ giúp mẹ có một thai kỳ khỏe mạnh và trọn vẹn hơn. Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, mẹ bầu nên ăn cá 2–3 lần mỗi tuần, luân phiên nhiều loại cá khác nhau để đảm bảo sự đa dạng về dưỡng chất.