Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này

Nhờ có bí quyết nhỏ này mà đảm bảo chiếc bánh xèo nào bạn đổ cũng sẽ giòn tan để lâu không ỉu.

Bánh xèo là một trong những món ăn Việt Nam được nhiều người yêu thích, trong đó có cả du khách nước ngoài. Thông thường vỏ bánh xèo được làm từ bột gạo, ít bột nghệ và bia. Bia sẽ giúp bánh xèo giòn. Tuy nhiên, là người đam mê nấu ăn, thích vào bếp, chị Xuân Kiều Kado (đang sinh sống ở Nhật) lại có cách giúp bánh xèo giòn mà không cần đến bia. 

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 1

Chị Xuân Kiều Kado

Cách này của chị Xuân Kiều Kado rất đơn giản, đó là chị dùng loại bột tempura, loại để chiên rau củ quả hải sản. Hơn nữa, cách đổ bánh xèo của chị không cần đến chảo gang vẫn có rỗ, giòn, ngon, đẹp mắt. 

Dưới đây là cách làm bánh xèo của chị Xuân Kiều Kado, các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

Phần Vỏ bánh:

- Bột gạo 1 cup (khoảng 125g)

- Bột tempura 1 cup (khoảng 125g)

- Bột nghệ 1 muỗng cà phê (5g)

- Nước cốt dừa 1 cup (240ml)

- Nước 700ml

Lưu ý, nếu có lá hẹ thì cho thêm lá hẹ vào phần vỏ bánh. 

Phần nhân bánh:

- 200g thịt tôm - Mực  - 2 củ hành tây - 2 tép tỏi - giá đỗ

Pha nước chấm:

- Nước mắm 25ml.

- Đường 50g.

- Nước sôi 50ml.

- Cốt chanh 12.5ml.

- Rau dưa ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị phần bột vỏ bánh

Cho bột gạo, bột tempura, cùng các nguyên liệu làm phần vỏ bánh vào trong tô, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột nước không loãng quá cũng không đặc quá. Để cho bột nghỉ khoảng 10-30 phút.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 2

Bước 2: Xào nhân

- Trong lúc chờ bột nghỉ xào nhân. 

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.

- Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn.

- Hành tây thái lát mỏng vừa phải, tỏi bóc vỏ thái nhỏ.

- Cho ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi và hành tây vào xào thơm, thêm ít hạt tiêu. Khi hành tây đổi sang màu trong thì cho tôm và mực vào xào cho đến khi tôm đổi sang màu hồng đỏ thì tắt bếp cho ra đĩa.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 3

Bước 3. Cách bổ bánh xèo

- Đặt chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn. 

- Bật lửa lớn cho chảo thật nóng. Lưu ý là chảo phải thật nóng thì bánh mới có rỗ và giòn.

- Khi chảo nóng già, đổ muôi bột bánh vào láng đều khắp chảo.

- Chờ bột phía dưới đáy chảo chín và đổi màu thì cho thêm 1 ít dầu (mỡ) vào bánh để bánh giòn hơn. Chiên với lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng đều.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 4

- Cho nhân bánh vào 1/2 bên của bánh, rắc thêm ít giá đỗ, không cho vào giữa bánh như thế sẽ khó gấp đôi bánh lại.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 5

Để trên chảo thêm một lúc cho phần bánh đã cho nhân được cứng chắc. Vì khi cho nhân vào bánh sẽ tăng độ ẩm ướt làm cho bánh ẩm mềm ra. Muốn bánh giòn thì nên để trên chảo chiên lâu với lửa nhỏ.

- Khi bánh đã vàng đều thì gấp bánh lại rồi lấy ra lúc này bánh giòn tan thơm phức rất ngon.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 6

Bước 4. Làm nước chấm

- Hòa rất cả các nguyên liệu làm nước chấm ở trên vào một bát. Băm nhỏ tỏi, ớt cho vào.

- Lưu ý khi băm tỏi ớt: Tỏi phải để nguyên không đập dập, bóc vỏ tỏi ra rồi băm nhuyễn. Như thế thì tỏi mới nổi lên trên mặt nước mắm được.

Khi ăn, bẻ bánh xèo ra, gói vào bánh tráng với rau thơm rồi chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức. Bánh giòn tan thơm nức, quyện lẫn nhân tôm, mực vô cùng hấp dẫn.

Mẹ đảm mách cách đổ bánh xèo để mấy tiếng vẫn giòn tan, hóa ra vì dùng loại bột đặc biệt này - 7

 Chúc mọi người làm thành công nha!

Lam Anh

Tin liên quan

Tin mới nhất

Lễ hội Gầu Tào

Lễ hội Gầu Tào

Mùa xuân gọi cái Tết đến rất gần. Nụ đào núi đã chúm chím khoe màu trên những sườn núi đá, bất chấp cơn gió lạnh tái tê tràn về, qua yên ngựa rồi hút xuống thung lũng Bình Thanh. Trận gió cuối mùa rít lên từng hồi, dứt nốt những chiếc lá cuối cùng trên cành cây phong đầu bản, ném xuống đất bay lất phất.

Lịch thi đấu tuyển futsal Việt Nam, lịch thi đấu futsal châu Á 2026

Lịch thi đấu tuyển futsal Việt Nam, lịch thi đấu futsal châu Á 2026

Vòng chung kết futsal châu Á 2026 chính thức khởi tranh tại Indonesia từ ngày 27/1, với lịch thi đấu dày đặc trải dài từ vòng bảng đến chung kết. Trong đó, hành trình của tuyển futsal Việt Nam ở bảng B được người hâm mộ đặc biệt chờ đợi, khi thầy trò HLV Diego Giustozzi sẽ lần lượt chạm trán những đối thủ quen mặt của khu vực.

Kết quả thi đấu tuyển futsal Việt Nam, kết quả futsal châu Á 2026

Kết quả thi đấu tuyển futsal Việt Nam, kết quả futsal châu Á 2026

Những kết quả của vòng chung kết futsal châu Á 2026 sẽ mang đến nhiều diễn biến hấp dẫn tại Jakarta (Indonesia từ 27/1), nơi các ứng viên hàng đầu đồng loạt ra sân. Đáng chú ý, các trận đấu có sự góp mặt của tuyển futsal Việt Nam luôn thu hút sự quan tâm lớn, bởi mỗi kết quả đều ảnh hưởng trực tiếp tới cục diện bảng đấu.

Phát huy sức mạnh đại đoàn kết toàn dân tộc trong kỷ nguyên mới

Phát huy sức mạnh đại đoàn kết toàn dân tộc trong kỷ nguyên mới

Ngày 7/2, tại Hội nghị trực tuyến toàn quốc nghiên cứu, học tập, quán triệt và triển khai thực hiện Nghị quyết Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng, bác Bùi Thị Minh Hoài - Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Bí thư Đảng ủy MTTQ, các đoàn thể Trung ương, Chủ tịch Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam đã trình bày chuyên đề "Phát huy sức mạnh đại đoàn kết toàn d