Rang tôm, đừng quên cho thêm nguyên liệu này, tôm không chỉ giòn ngon ngọt, chắc thịt lại còn lên màu đỏ đẹp
Để có món tôm rang ngon, ngọt, chắc thịt lại giòn giòn, đậm đà, thơm phức cần có bí quyết riêng.
Rang tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nghe qua thì tưởng chừng rất dễ, nhưng để làm ra đĩa tôm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt lại không phải ai cũng biết cách. Nhiều người thường gặp tình trạng tôm bị khô xác, thịt bở, ăn không còn vị ngọt tự nhiên, hoặc khi bày ra đĩa thì màu sắc nhợt nhạt, không mấy hấp dẫn.
Thực ra, bí quyết để có món tôm rang chuẩn vị lại nằm ở khâu lựa chọn và kết hợp gia vị. Chỉ cần thêm một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, thứ mà hầu như nhà nào cũng có sẵn, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt: Con tôm trở nên săn chắc, giữ được độ ngọt đặc trưng, lại ánh lên màu đỏ au bắt mắt. Đĩa tôm nóng hổi, thơm phức đảm bảo vừa đặt lên mâm là cả nhà đã muốn gắp ngay.
Vậy đó là gia vị nào, các bạn hãy tham khảo nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g tôm tươi.
- 2 thìa nước tương.
- 1 quả ớt tươi.
- Vài tép tỏi.
- 1 nhánh hành lá.
- 1 thìa muối.
- ½ thìa đường trắng.
- Một ít gừng băm nhỏ.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi mua về cắt bỏ râu và chân, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo nước. Đây là khâu quan trọng để tôm khi rang vừa đẹp vừa không bị tanh.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc. Những loại gia vị này không chỉ giúp át mùi tanh của hải sản mà còn tạo mùi thơm đặc trưng, khiến món tôm rang thêm hấp dẫn.
Bước 2: Rang tôm
Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đun đến khi dầu sôi khoảng 60%. Trút gừng, tỏi băm vào phi thơm rồi nhanh tay cho tôm đã sơ chế vào, đảo đều tay trên lửa lớn.
Tiếp theo, nêm thêm ớt, nước tương, muối cùng chút đường để cân bằng vị. Vừa rang vừa đảo để gia vị thấm đều vào từng con tôm.
Hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút cho đến khi tôm chín đều, lớp vỏ chuyển màu đỏ cam đẹp mắt. Lúc này rắc hành lá cùng ít ớt băm nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Một vài lưu ý nhỏ
Để tôm có màu sắc bắt mắt và thịt săn chắc, nên thêm một chút đường. Đường vừa giúp tạo màu vừa làm hương vị thêm hài hòa.
Không nên rang quá lâu, nếu không thịt tôm dễ bị khô và bở, ăn mất ngon.
Thành phẩm
Món tôm rang hoàn thành có mùi thơm quyện của gừng, tỏi, vị đậm đà của nước tương, xen lẫn chút cay nồng từ ớt. Tôm chín vừa tới, thịt chắc ngọt, lớp vỏ đỏ óng hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng thì đảm bảo “hao cơm” vô cùng.
Bình luận
