Thì ra ở nhà hàng người ta gọt vỏ khoai tây như thế này mà không cần dao bào, cả rổ đầy một lúc là xong ngay, thật cao tay!
Một chút mẹo nhỏ cũng giúp bạn rất nhiều trong việc xử lý vỏ khoay tây, vừa không mỏi cổ tay lại sạch, nhanh chóng.
Khoai tây là một trong những loại củ quen thuộc, có mặt trong mọi gian bếp và được “biến hoá” thành muôn vàn món ngon khó cưỡng như khoai chiên giòn rụm, khoai nghiền béo mịn, canh/kho sốt đậm đà hay salad thanh mát. Tuy việc gọt khoai tây không phải khâu quá phức tạp, nhưng đôi khi với những người bị đau cổ tay, viêm khớp hoặc đơn giản là chẳng may không tìm thấy dao bào chuyên dụng trong bếp, hoặc cần gọt khoai số lượng lớn công đoạn này lại trở thành “rào cản” khiến bạn chùn bước.
Rochelle Bilow, một cây viết ẩm thực của trang The Spruce Eats đã gợi ý cho độc giả một mẹo bóc vỏ khác, vừa tiết kiệm thời gian, lại giúp giảm bớt tình trạng đau cổ tay tiềm ẩn.
Cách thực hiện bóc vỏ khoai tây:
Trước tiên, đặt củ khoai tây đứng thẳng, dùng kéo rạch một vòng quanh phần giữa củ khoai giống như đeo “dây lưng”. Thực tế, không cần dùng kéo để rạch khoai, bạn hoàn toàn có thể thay bằng dao gọt trái cây. Nếu không có kéo chuyên dụng, dao gọt nhỏ thậm chí còn phù hợp hơn, điểm quan trọng là chỉ nên rạch nhẹ để cắt qua lớp vỏ ngoài chứ không đi sâu vào phần ruột khoai.
Sau đó, thả khoai vào nước sôi vài giây (không cần luộc chín hẳn, cũng không cần canh giờ chính xác). Tiếp đến dùng kẹp gắp khoai ra cho vào nước đá lạnh.
Khi khoai nguội và có thể cầm được, dùng hai tay giữ hai đầu củ khoai rồi kéo phần vỏ theo đường rạch lúc trước, lớp vỏ sẽ dễ dàng được tách ra.
Dù cách làm này có bước trụng nước sôi nên chưa chắc nhanh hơn sử dụng dao bào thông thường, nhưng bạn có thể hình dung 3 tình huống vô cùng phù hợp để áp dụng:
- Khi nấu ăn ở nhà nghỉ, vốn thường thiếu dụng cụ nhà bếp (thậm chí không có dao bào).
- Khi cổ tay đang đau hoặc trong thời kỳ bị viêm khớp, cách làm này giúp tránh cử động gây đau.
- Khi cần xử lý một lượng lớn khoai tây, phương pháp này sẽ đơn giản và nhanh hơn đáng kể.
Lưu ý:
- Vỏ khoai tây có thể ăn được và thực chất là nguồn cung cấp kali cùng chất xơ rất tốt. Nếu đem nướng ở nhiệt độ cao hoặc chiên/airfry, vỏ khoai tây còn giòn và ngon miệng. Tuy nhiên, khi bỏ vỏ, phần thịt khoai sẽ cho cảm giác mịn và mềm mượt hơn.
- Dù có định bóc vỏ hay không thì trước khi chế biến, khoai tây luôn cần được rửa sạch hoàn toàn dưới vòi nước.
Video: cách lấy vỏ khoai tây không cần dao bào.
|
Tham khảo thêm cách làm khoai tây chiên giòn Sơ chế khoai tây: - Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoai tây thành từng que dài vừa ăn, tầm cỡ ngón tay út. - Sau đó, đem mgâm khoai ngay vào trong chậu nước sạch và rửa nhẹ nhàng lần để loại bỏ tinh bột ở các mặt cắt của khoai, tránh khoai bị thâm đen do oxy hóa. Chần khoai: - Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút muối. Cho khoai đã rửa sạch vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Ngay sau đó, vớt khoai ra và thả ngay vào chậu nước lạnh để làm nguội nhanh. Làm khô và đông lạnh khoai: - Vớt khoai ra, để ráo nước và dùng khăn giấy bếp thấm khô hoàn toàn. Cho khoai vào túi hoặc hộp, đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai đông cứng. Chiên khoai: - Đun nóng dầu ăn trong chảo, đảm bảo lượng dầu đủ ngập khoai. Lấy khoai từ tủ đá ra và chiên từng ít một, không nên chiên quá nhiều cùng lúc để khoai chín đều. Trong quá trình chiên, đảo đều tay để khoai đạt màu vàng đẹp và độ giòn mong muốn. Vớt khoai ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên lần hai (nếu cần): Để khoai giòn hơn, bạn có thể chiên lại lần hai. Lưu ý, lần đầu chỉ chiên sơ, không chiên quá chín để tránh bị cháy trong lần chiên tiếp theo. Mẹo nhỏ giúp khoai tây thêm giòn: Sau khi chần khoai và làm nguội bằng nước lạnh, bạn có thể rắc thêm một lớp mỏng tinh bột ngô lên khoai trước khi chiên. Tinh bột giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn tan, tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Với cách làm đơn giản này, bạn sẽ có món khoai tây chiên vàng giòn, thơm ngon và giữ được độ giòn lâu, chẳng kém cạnh gì ngoài hàng!
|
Bình luận
