Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn

Để làm được món chả rươi cũng cần có sự kết hợp các nguyên liệu vô cùng tinh tế.

"Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mồng năm", là câu tục ngữ nhắc nhở chúng ta về một mùa rươi đặc sản xứ Bắc, một thứ tinh hoa của đất trời. Rươi là giống nhuyễn thể vùng nước lợ, chỉ xuất hiện cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Món rươi giàu đạm, lại hiếm có, nên dân gian trân quý, gọi rươi là "rồng đất". Những địa phương thu hoạch rươi nổi tiếng xứ Bắc có Thái Bình, Hải Phòng, Thanh Hoá và đặc biệt là Hải Dương. Rươi chế biến được nhiều món như rươi hấp, rươi kho, rươi nấu măng, rươi xúc bánh đa…, nhưng phổ biến nhất và được lòng thực khách vẫn là chả rươi.

Chị Song Anh (Hải Phòng) cho biết, không một mùa rươi nào cả nhà chị để cho món chả rươi "thoát" vì thế bà mẹ đảm vô cùng quen thuộc với cách làm chả rươi. Theo chị, rươi nhiều đạm nên rất tanh nếu không biết cách kết hợp hài hòa các gia vị cho món ăn này. Gia vị để cho vào chả rươi ngoài vỏ quýt, khế chua, lá gừng, lá lốt, hành, răm, thì là, ớt, tiêu bắc còn có cả lá gấc và lá ớt.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 1

Chị Song Anh vô cùng đam mê chả rươi.

Dưới đây là cách làm chả rươi ngon của chị Song Anh, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:

Nguyên liệu làm chả rươi

- Rươi: 350gr

- Nạc vai xay: 150gr

- Giò sống: 80gr (giúp dính kết mặt chả chắc hơn, nếu nướng bằng nồi chiên không dầu mặt chả đẹp luôn)

- Vỏ quýt: quả nhỏ lấy 1/2 quả (đừng tham mà đắng nhé)

- Khế chua: 1/2 quả vừa, nếu quả to hơn lấy 1/3 quả

- Ớt: 1 - 2 quả

- Trứng gà: 3 quả

- Lá rươi: 1 bó nhỏ (bao gồm hành, răm, thì là, lá lốt, lá gừng, có thể cả lá gấc, lá ớt và khế chua)

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 2

Cách làm chả rươi

Bước 1: Sơ chế

Rươi rửa sạch, để khô. Thả rươi vào nước nóng khoảng 30 độ, cho rươi bơi hoặc lấy đũa khuấy nhẹ cho rụng hết lông rươi và đất, sau đó dùng vợt vớt rươi lên và dội qua nước lạnh cho sạch. Không dùng nước sôi và không khuấy mạnh tay vì sẽ làm rươi vỡ bụng, trôi mất chất đạm, chất bổ ngon nhất của rươi theo nước.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 3

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Thịt nạc vai xay đem trộn với giò sống. Sau đó đổ rươi, trứng và các loại rau gia vị thái nhỏ vào. Thêm 1 thìa cafe tiêu bột. Nêm thìa cafe bột canh.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 4

Dùng phới lồng để trộn rươi. Sau khi dùng phới lồng trộn thì thu được hỗn hợp sền sệt. Ai thích rươi tan ra thì mạnh tay đánh tiếp nhé.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 5

Bước 3: Chiên chả rươi

Làm nóng chảo rồi mới cho mỡ vào, đun nóng cho mỡ tan ra hết.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 6

Sau đó, múc hỗn hợp rươi vào chảo, dàn mỏng sau khi mỡ đã nóng già.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 7

Rán cho đến khi 2 mặt miếng chả đều chín vàng ruộm là được. Cho chả rươi ra đĩa ăn nóng.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 8

Nếu chiên chả rươi bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể làm như sau: Xoa nhẹ một lớp mỡ trên bề mặt lá chuối lót sẵn trong chảo. Sau đó đổ hỗn hợp rươi lên và dàn mỏng. Nhiệt độ nồi được set là 200 độ C. Trong quá trình nướng phải thay một lần lá chuối mới khi trở mặt chả. Muốn vàng đều phải bỏ lá chuối ra thay bằng giấy bạc. Vì chả chưa kịp vàng lá chuối đã cháy đen.

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 9

Chỉ cần một bát mắm ngon, vắt nửa quả quất và thả vài lát ớt nữa, rắc ít hạt tiêu rồi chấm chả rươi và ăn cùng cơm trắng thì không còn gì hấp dẫn bằng. Món chả có vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi, quyện cùng mùi thơm bùi của trứng gà, vỏ quýt cùng các loại rau thơm khác... đã tạo nên một thức đặc sản ai ăn một lần sẽ chẳng bao giờ quên!

Đặc sản là tinh hoa đất trời có đầy lông cực đắt đỏ, đem nấu món này 10 người 11 người mê mẩn - 10

Chúc các bạn thành công!

Lam Anh

Tin liên quan

Tin mới nhất

Từ Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đến Hội đồng Quốc gia bền vững

Từ Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đến Hội đồng Quốc gia bền vững

Hội đồng Quốc gia bền vững sẽ là nơi tổ chức các “Hội nghị Diên Hồng” rộng mở trong thế kỷ 21, quy tụ được các chuyên gia, trí thức tâm huyết và tài năng cả ở trong và ngoài nước. Được thế, Diên Hồng thời nay mang ý nghĩa như một nền tảng tạo nên sức mạnh to lớn của dân tộc trước những thử thách của lịch sử.

Giải thưởng Nhà văn nữ ấn tượng 2025 gọi tên Phạm Vân Anh, Niê Thanh Mai và Phương Trà

Giải thưởng Nhà văn nữ ấn tượng 2025 gọi tên Phạm Vân Anh, Niê Thanh Mai và Phương Trà

Giải thưởng Nhà văn nữ ấn tượng của Hội Nhà văn Việt Nam nhằm ghi nhận, tôn vinh những nỗ lực của nữ nhà văn Việt Nam trong cuộc sống, đặc biệt là những cống hiến cho cộng đồng. Giải thưởng năm 2025 được trao cho: nhà thơ Phạm Vân Anh (Hà Nội), nhà văn Niê Thanh Mai (Đắk Lắk), nhà văn Phương Trà (Trịnh Thị Phương Trà) (Đắk Lắk - Phú Yên cũ).

Hiệu ứng khởi đầu mới: Bí mật khoa học đằng sau niềm tin năm mới

Hiệu ứng khởi đầu mới: Bí mật khoa học đằng sau niềm tin năm mới

Không chỉ là tâm lý, khoa học đã chứng minh rằng mốc thời gian đặc biệt như năm mới tạo ra "hiệu ứng khởi đầu mới", giúp con người dễ dàng theo đuổi mục tiêu và tin tưởng vào tương lai hơn. Với người Việt, Tết không chỉ là dịp đoàn viên mà còn là khoảnh khắc để trao gửi niềm tin – qua những món quà mang ý nghĩa may mắn, khởi sắc.

Ca sinh ba nguy cơ cao “hiếm gặp” tại PhenikaaMec: Gây mê hồi sức quyết định thành công toàn diện

Ca sinh ba nguy cơ cao “hiếm gặp” tại PhenikaaMec: Gây mê hồi sức quyết định thành công toàn diện

Từ quản lý thai kỳ chặt chẽ đến ca mổ lấy tam thai 35 tuần, trường hợp của sản phụ N.T.T.N. tại Bệnh viện Đại học Phenikaa (PhenikaaMec) khẳng định hiệu quả của chiến lược giữ thai đúng thời điểm và mô hình phối hợp đa chuyên khoa theo tiêu chuẩn quốc tế. Trong đó, Gây mê hồi sức đóng vai trò trọng yếu, giúp kiểm soát rủi ro toàn diện và bảo đảm thành công cho cuộc phẫu thuật

Tầm soát ung thư đại trực tràng tại PhenikaaMec: Bảo vệ sức khỏe từ sớm, giảm gánh nặng điều trị

Tầm soát ung thư đại trực tràng tại PhenikaaMec: Bảo vệ sức khỏe từ sớm, giảm gánh nặng điều trị

Ung thư đại trực tràng đang trở thành một trong những ung thư phổ biến nhất tại Việt Nam, âm thầm tiến triển trong nhiều năm và chỉ được phát hiện khi đã ở giai đoạn muộn. Trung tâm Tiêu hóa Bệnh viện Đại học Phenikaa (PhenikaaMec) thực hiện tầm soát ung thư đại trực tràng bằng phương pháp nội soi công nghệ cao, giúp phát hiện tổn thương tiền ung thư ngay từ những milimet nhỏ nhất – m

Toàn văn Báo cáo của Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII về các văn kiện trình Đại hội XIV của Đảng

Toàn văn Báo cáo của Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII về các văn kiện trình Đại hội XIV của Đảng

Sáng 20/1, tại thủ đô Hà Nội, Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng chính thức khai mạc với sự tham dự của 1.586 đại biểu, đại diện cho hơn 5,6 triệu đảng viên trên cả nước. Tại phiên khai mạc Đại hội, đồng chí Tổng Bí thư Tô Lâm, Trưởng Tiểu ban Văn kiện trình bày Báo cáo của Ban Chấp hành Trung ương khóa XIII về các văn kiện trình Đại hội XIV của Đảng. Thời b

Diễn văn khai mạc của Chủ tịch nước Lương Cường tại Đại hội XIV của Đảng

Diễn văn khai mạc của Chủ tịch nước Lương Cường tại Đại hội XIV của Đảng

Sáng 20/1, Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng khai mạc trọng thể tại Thủ đô Hà Nội. Thay mặt Đoàn Chủ tịch Đại hội và Ban Chấp hành Trung ương Đảng khoá XIII, Chủ tịch nước Lương Cường trình bày Diễn văn khai mạc. Thời báo Văn học nghệ thuật trân trọng giới thiệu toàn văn Diễn văn khai mạc Đại hội XIV của Đảng.

Kẽm Nano sinh học - Bước tiến mới giúp trẻ ăn ngon tự nhiên

Kẽm Nano sinh học - Bước tiến mới giúp trẻ ăn ngon tự nhiên

Kẽm được coi là "chìa khóa" để kích thích vị giác, giúp trẻ ăn ngon. Song không phải dạng kẽm nào cũng mang lại hiệu quả như nhau. Sự xuất hiện của Kẽm Nano sinh học công nghệ SunActive® được coi là một bước tiến đột phá, giải quyết triệt để những hạn chế của các dòng kẽm truyền thống.