Những loài cá là “đặc sản bạc triệu” tại Việt Nam, được săn lùng, luôn cháy hàng

Các loài cá như sủ vàng, niên, hố hay dầm xanh đều trở thành hàng hiếm vì điều kiện sống ngặt nghèo và sản lượng ít. Nhu cầu thị trường lại tăng nhanh do người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao để thưởng thức hải sản lạ và ngon.

Giới nhà hàng, khách sạn hạng sang cũng góp phần “thổi giá” cho những món cá độc đáo này. Một số loài còn được săn tìm làm quà biếu dịp lễ Tết hoặc dùng trong y học cổ truyền.

Tuy nhiên, việc đánh bắt ồ ạt và không có kế hoạch bảo tồn có thể dẫn đến nguy cơ tuyệt chủng cho các loài cá quý. Nhiều chuyên gia cho rằng cần xây dựng quy hoạch nuôi và khai thác bền vững để vừa phát triển kinh tế, vừa bảo vệ nguồn tài nguyên quý báu này.

Cá sủ vàng được gọi là “nhân sâm biển” và có giá cả tỷ đồng mỗi con

Cá sủ vàng (Otolithoides biauritus) là một trong những loài cá biển quý hiếm nhất Việt Nam, sinh sống từ miền Bắc tới miền Nam. Loài cá này cực kỳ hiếm gặp trong tự nhiên. Mỗi con trưởng thành có thể nặng tới 40–50kg.

Điểm đặc biệt nằm ở bong bóng cá – thành phần được giới thương lái Trung Quốc săn lùng để làm chỉ khâu y tế, với giá từ 45.000 đến 55.000 USD/kg, tức hơn 1 tỷ đồng. Thịt cá cũng rất bổ dưỡng, được ví như “nhân sâm của đại dương”.

Tuy nhiên, cá sủ vàng chỉ xuất hiện vào mùa sinh sản, từ đầu đến cuối năm âm lịch, khiến việc đánh bắt càng khó khăn. Do khai thác quá mức, nguồn cá trong tự nhiên hiện rất cạn kiệt. Việc nuôi nhân tạo cá sủ vàng đến nay vẫn gặp nhiều thách thức.

Cá hố có giá bán lên tới 230.000 đồng/kg

Cá hố là loài cá biển có hình dáng như lươn, thân dài khoảng 1m, không vảy, ánh lên màu bạc. Chúng sống ở tầng đáy sâu từ 150–200m và rất khó đánh bắt, khiến giá trị của loài cá này tăng mạnh.

Tại vùng biển Cảnh Dương (Quảng Bình), ngư dân phải mất nhiều ngày đêm thả câu mới có thể thu được cá hố. Giá thu mua tại bến cá vào khoảng 150.000 đồng/kg, nhưng khi ra thị trường thành phố, giá có thể lên đến 230.000 đồng/kg.

Cá hố có thịt ngọt, thơm và giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành món kho, nướng hoặc nấu lẩu. Đây là loài cá đang dần trở thành “đặc sản quen tên” trong các nhà hàng hải sản cao cấp.

Cá niên giá tới nửa triệu đồng/kg vẫn được ưa chuộng

Cá niên, còn được gọi là cá mát hoặc cá sỉnh, là loài cá nước ngọt chỉ sống ở các dòng suối chảy xiết, đặc biệt tại khu vực miền Trung như Quảng Ngãi. Cá có thân thon dài, da bạc, thịt trắng và ngọt. Một điểm lạ là ruột cá – dù có vị đắng – lại được đánh giá cao vì hậu ngọt, ăn không tanh.

Giá cá niên tươi dao động từ 400.000 đến 500.000 đồng/kg, còn cá đông lạnh vẫn bán với mức giá từ 325.000 đồng/kg. Vì môi trường sống đặc biệt và khó bắt, cá niên thường “cháy hàng” vào mùa mưa – thời điểm cá béo và săn chắc nhất.

Loài cá này đang dần được quy hoạch nuôi nhỏ lẻ để cung cấp ra thị trường ổn định hơn, tuy nhiên sản lượng vẫn còn rất hạn chế.

Cá dầm xanh - loài cá từng tiến vua, có giá tới 850.000 đồng/kg

Cá dầm xanh là một trong “ngũ quý hà thủy” Việt Nam – nhóm cá tiến vua bao gồm cá anh vũ, cá chiên, cá lăng, cá bỗng và cá dầm xanh. Cá sống tại các vùng nước ngọt miền núi như sông Gâm, sông Chảy, nơi nước lạnh và giàu oxy.

Loài cá này dài khoảng 1–2kg, ruột nhỏ, thịt thơm và săn chắc. Hiện cá dầm xanh có giá thị trường tới 850.000 đồng/kg, thậm chí cao hơn vào mùa khan hiếm. Tuy không thuộc nhóm bảo tồn, nhưng cá dầm xanh hoang dã rất khó tìm, khiến giá ngày càng tăng.

Một số hộ dân tại Tuyên Quang, Hà Giang đã bắt đầu nhân giống và nuôi cá dầm xanh trong lồng bè để phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu.