Thạch dừa: Nguyên liệu quen thuộc mà “đắt giá” trong ngành F&B
Ngày nay, thạch dừa là nguyên liệu được nhiều doanh nghiệp F&B và người tiêu dùng ưu ái. Loại topping này có hương vị thanh mát, giá trị dinh dưỡng và tính ứng dụng cao, dễ dàng kết hợp với nhiều loại đồ uống. Từ một món ăn vặt quen thuộc trong đời sống hằng ngày, thạch dừa đã được đầu tư sản xuất bài bản hơn, từng bước phát triển theo quy mô công nghiệp nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của thị trường trong nước và xuất khẩu.
Từ nước dừa lên men đến món ăn quốc dân
Thạch dừa (nata de coco) được tạo thành từ quá trình lên men nước dừa già với vi khuẩn Acetobacter xylinum, cho ra lớp cellulose tự nhiên trong veo và dai giòn. Chính kết cấu đặc trưng này đã giúp thạch dừa trở thành loại topping quen thuộc, thường được dùng trong nhiều món tráng miệng và đồ uống giải nhiệt.
Thạch dừa là món ăn vặt được yêu thích qua nhiều thế hệ.
So với nhiều loại topping khác, thạch dừa có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và gần như không chứa chất béo. Nhờ đó, nguyên liệu này phù hợp với người ăn kiêng, người đang kiểm soát cân nặng hoặc đơn giản là muốn tìm món ăn vặt nhẹ bụng, thanh mát trong ngày nóng.
Khi thạch dừa được đưa vào sản xuất công nghiệp
Sự gia tăng nhu cầu tiêu thụ thạch dừa đã thúc đẩy quá trình sản xuất theo quy mô công nghiệp, đồng thời đặt ra yêu cầu cao hơn về chất lượng và an toàn thực phẩm. Đây cũng là lúc các doanh nghiệp chế biến quy mô lớn thể hiện vai trò quan trọng, trong đó Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) đang là đơn vị sản xuất thạch dừa nổi bật trên thị trường hiện nay.
Thành lập từ năm 2011, GC Food định hướng phát triển theo mô hình chuỗi giá trị bền vững, khép kín từ vùng nguyên liệu đến nhà máy chế biến. Doanh nghiệp hiện sở hữu hệ thống sản xuất hiện đại tại Đồng Nai, chuyên chế biến thạch dừa từ nguồn nước dừa được chọn lọc tại Bến Tre. Với công suất khoảng 30.000 tấn mỗi năm, GC Food đảm bảo khả năng cung ứng ổn định cho cả thị trường trong nước và xuất khẩu.
GC Food sở hữu nhà máy sản xuất thạch dừa hiện đại với công suất 30.000 tấn mỗi năm.
Đáng chú ý, các sản phẩm thạch dừa tại đây được sản xuất trên dây chuyền đồng bộ, ứng dụng công nghệ thanh trùng Pasteur và kiểm soát nghiêm ngặt các chỉ số an toàn. Đồng thời, thạch dừa GC Food còn được áp dụng công nghệ vô trùng Aseptic, giúp miếng thạch giữ được độ giòn tự nhiên, vị ngọt dịu và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của nhiều thị trường như Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu, Trung Đông.
Sản phẩm của GC Food đa dạng và ứng dụng linh hoạt
Không dừng lại ở thạch dừa truyền thống, GC Food còn phát triển nhiều dòng sản phẩm khác nhau để phù hợp với nhu cầu của khách hàng: từ thạch cắt hạt, tạo hình đến các dòng có hương trái cây, caramel hay đóng gói bán lẻ. Trong đó, thạch dừa non Pura đã giành giải thưởng Sản phẩm Công nghiệp Nông thôn Tiêu biểu cấp Quốc gia năm 2023, cho thấy sự đầu tư bài bản của GC Food vào chất lượng và nghiên cứu.
Song song với thạch dừa, GC Food cũng đẩy mạnh chế biến nha đam nguyên liệu cho các loại đồ uống. Sản phẩm nha đam được sản xuất với nhiều kích thước, hình dạng và quy cách đóng gói linh hoạt nhằm đáp ứng nhu cầu của cả khách hàng trong nước lẫn quốc tế. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và độ an toàn của thực phẩm, những doanh nghiệp chú trọng chất lượng như GC Food đang góp phần nâng tầm hình ảnh nông sản Việt trên thị trường quốc tế.
Bình luận
