BTV Đan Lê vào bếp và hỏi câu "nhức nhối": Bún bò Nam Bộ có phải là bún bò Nam Bộ?

Thời gian gần đây, MC Đan Lê liên tục chia sẻ những món ăn mình thực hiện. Mới đây nhất, cô làm món bún bò Nam Bộ và đặt ra câu hỏi: "Bún bò Nam Bộ có phải là bún bò Nam Bộ?" Bà mẹ 2 con bày tỏ: "Mát trời nấu bữa bún bò Nam Bộ thật là vừa lòng thời tiết lại vừa cả ý gia đình. Vừa đứng rang lạc vừa nghĩ ngợi lung tung về tên gọi món bún này.

Có người bảo: Bún bò Nam Bộ có nguồn gốc từ Hà Nội. Nhưng do hàng đầu tiên bán món ăn này nằm trên vỉa hè (cạnh khách sạn Đồng Lợi những năm 1980) phố Nam Bộ (nay là đường Lê Duẩn) nên mới có tên là “bún bò Nam Bộ”. Người khác lại bảo: Bún bò Nam Bộ có nguồn gốc ở các tỉnh thành phía Nam và được gọi là bún thịt xào, với các nguyên liệu và cách làm tương tự".

Đan Lê tâm sự: "Một số nơi khác gọi là bún trộn và đều được bán rất phổ biến (Nhưng mình đi công tác, du lịch khá nhiều nơi và cũng rất nhiều lần ở miền Nam rồi mà chưa thấy người miền Nam bán hay ăn món bún này). Nhờ các bạn cho mình biết thêm nhé!"

"Ngoài ra, cũng có người nói: Chủ quán bún bò trên phố Nam Bộ ngày xưa là người miền trong chuyển ra thủ đô sinh sống và cách làm của bà cũng là từ miền trong. Nói chung mỗi người một ý mà chẳng ai kiểm chứng được đúng sai, cho nên là thôi. Quan trọng nhất, mình kiểm chứng là món bún này NGON nha!", cô thổ lộ.

Bên dưới bình luận, dân mạng cũng bàn luận nhiều về tên gọi cũng như nguồn gốc của món ăn này. Một số người cho biết họ hay gọi là bún xào bò. Một điều mà nhiều người đều công nhận, đó là nhìn vào hình ảnh thấy món ăn Đan Lê thực hiện rất hấp dẫn. Cô chuẩn bị nguyên liệu khá chỉn chu, tạo nên bữa ăn chất lượng chẳng kém nhà hàng. Khi được fan hỏi xin công thức, người đẹp dí dỏm: "Chị toàn pha theo tổ tiên mách bảo nên nếu muốn có công thức thì hôm nào làm phải nhớ cân đo, ghi lại mới được".

Đây không phải lần đầu tiên Đan Lê làm bún trộn. Trước kia, cô cũng từng chia sẻ cách làm chi tiết món ăn này. Có thể thấy đây là món khoái khẩu của nữ diễn viên và gia đình.

Bà xã đạo diễn Nguyễn Khải Anh cho rằng: "Với mình đây là món ăn: Ngon, thanh mát, dễ chế biến, lại nhanh, gọn và đầy đủ chất dinh dưỡng".

Xem clip: Ngoài bún trộn, Đan Lê cũng chia sẻ món bún dọc mùng mình làm. Cô tâm sự: "Các bạn có công nhận với mình, nấu ăn là cả một nghệ thuật sắp xếp công việc không? Não chúng mình phải nhảy số xem việc nào làm trước, việc nào làm sau. Ví dụ nấu món bún dọc mùng thì phải đem sườn đi ninh trước. Trong khi chờ thì trộn mọc, rồi canh thời gian xào cà chua làm nước màu, đến khi sườn vừa chín thì lấy nước ninh sườn làm nước dùng luôn. Thế là có nồi bún đãi cả nhà".

Món bún ngon được nàng BTV tự nhận xét là "sắp ngon hơn hàng làm". Nhìn ảnh, nhiều người tưởng cô ăn bún ngan với tương ớt nhưng nữ MC cho hay mình ăn kèm nước mắm chanh đường với gừng ớt băm nhỏ và không thích tỏi nên không cho vào.

Công thức làm bún bò Nam Bộ từng được MC Đan Lê chia sẻ như sau:

Nguyên liệu:

Thịt bò 700gr.

Bún tươi 400gr.

Nước mắm.

Giá đỗ.

Rau sống (Xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô, diếp cá).

Lạc rang.

Hành phi.

Tỏi 5 - 6 tép.

Ớt, chanh.

Hạt nêm, đường, muối gia vị.

Dầu hào.

Dầu ăn.

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế

- Thịt bò chọn phần riềm thăn, rửa sạch để ráo rồi cho ra thớt thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó, cho thịt vào tô và ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa dầu ăn, nửa thìa cà phê muối gia vị trộn đều cho thịt bò thấm gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 30’.

- Rau sống nhặt sạch, rửa rồi để ráo, thái nhỏ

- Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt bỏ hạt thái miếng.

- Giá đỗ chần qua nước sôi vớt ra để ráo nước.

Bước 2. Chế biến:

- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với lửa lớn, cho vào 2 thìa dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò đã ướp vào xào, đảo nhanh tay để thịt bò không bị dai và khô, thịt vừa chín tới nhấc ra khỏi bếp.

- Hành phi thơm để riêng

- Lạc rang sẵn để riêng

Bước 3. Pha nước mắm

- Cho vào tô 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh đường và 1 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hỗn hợp, cho hết phần ớt (tỏi) vào nước mắm rồi khuấy đều một lần nữa là đã hoàn thành.

Thành phẩm

Cho lần lượt giá đỗ, rau thơm, xà lách cắt nhỏ, bún, thịt bò vào tô, rắc thêm một ít đậu phộng, hành phi. Tiếp đến chan nước mắm lên tô, trộn đều và "chén" thôi.