"Hồng Hài Nhi" của Ngô Thanh Vân chỉ 3 cách làm sốt chấm hải sản, hơn 70 nghìn người xem "rớt nước miếng"
Huy Trần tự tin khẳng định: "3 loại sốt hải sản ăn vào là ghiền, không phải ai cũng nói bạn biết... trừ Huy hehe!"
Huy Trần - ông xã trẻ tuổi của "đả nữ" Ngô Thanh Vân - không chỉ là một doanh nhân thành đạt mà còn là một người chồng đảm đang, khéo léo trong gian bếp. Mới đây, anh chia sẻ trên trang cá nhân clip làm 3 loại sốt chấm hải sản khiến dân tình "chảy nước miếng". Clip nhận được đến hơn 70 nghìn lượt thích và hàng nghìn bình luận.
Với cách làm tỉ mỉ, từng bước được hướng dẫn chi tiết, Huy Trần tự tin khẳng định: "3 loại sốt hải sản ăn vào là ghiền, không phải ai cũng nói bạn biết... trừ Huy hehe!" Các loại sốt mắm tiêu, sốt tiêu ớt xiêm xanh và sốt hạt dổi mắc khén không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn giúp các món hải sản trở nên hấp dẫn, cuốn hút hơn bao giờ hết.
Xem cách Huy Trần làm 3 loại nước chấm hải sản.
Huy Trần chuẩn bị nguyên liệu cho loại sốt đầu tiên là sốt mắm tiêu. Anh tập trung băm nhuyễn tỏi, hành tím, tiêu xanh, giã tiêu đen.
Chàng CEO đổ hỗn hợp nước mắm vào nồi, thêm đường, tương ớt, nước cốt tắc, khuấy đều sau đó cho lên bếp đun lửa bé, không để sôi.
Đổ các nguyên liệu đã băm và giã bào là xong. Thành phẩm sốt mắm tiêu có màu sắc bắt mắt, vị đậm đà với mùi thơm của tỏi, hành tím và chút cay nồng của tiêu xanh, tiêu đen.
Sốt thứ 2 là sốt tiêu ớt xiêm xanh. Huy Trần chiên ớt chuông xanh đến khi mềm, rồi lần lượt chiên hành tím, tỏi, tiêu xanh và ớt xiêm xanh. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Anh bóc vỏ ớt chuông xanh, cho đường, nước mắm, các nguyên liệu và dầu ăn vừa nãy vào, sau đó xay đều bằng máy xay.
Sốt tiêu ớt xiêm xanh có màu xanh mát mắt, sánh đặc và thơm nồng vị ớt chuông, tiêu xanh, kết hợp với chút béo của dầu ăn.
Loại sốt thứ 3 là sốt hạt dổi mắc khén. Anh rang thơm hạt dổi, mắc khén và tiêu đen, tạo nên mùi đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Huy Trần tiếp tục chiên ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ, hành tím và tỏi cho đến khi vàng thơm.
"Hồng Hài Nhi" của Ngô Thanh Vân dùng cối giã nhuyễn hỗn hợp gia vị rang và chiên. Anh giã các nguyên liệu trong chiếc cối đá, nêm nếm cẩn thận để đạt được hương vị chuẩn nhất.
Anh thêm ngò gai, hạt nêm, muối, đường, vắt chút chanh, tạo nên sốt hạt dổi mắc khén sánh mịn, cay nồng và dậy mùi đặc trưng. Nhìn cách anh thao tác không khác gì một đầu bếp chuyên nghiệp.
Thành phẩm sốt hạt dổi mắc khén màu nâu sánh, dậy mùi thơm quyến rũ. 3 loại sốt độc đáo hoàn thiện bữa tiệc hải sản đậm đà, đẳng cấp.
Chàng "cực phẩm" đem hải sản đi hấp. Với 3 loại sốt này không chỉ giúp hải sản thêm phần ngon miệng mà còn tạo nên sự mới mẻ trong cách thưởng thức.
Nhìn chồng nữ diễn viên xuýt xoa ăn ngon lành dù cay "phồng lưỡi" làm dân mạng khoái chí. Huy Trần thực sự là một người chồng lý tưởng không chỉ biết nấu ăn ngon mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực một cách rất "đã đời".
Xem Huy Trần thưởng thức hải sản mình chế biến.
|
3 công thức chế biến sốt chấm hải sản như Huy Trần: 1. Sốt mắm tiêu Nguyên liệu: Hành tím. Tỏi. Tiêu xanh, tiêu đen. Nước mắm. Đường. Tương ớt. Nước cốt tắc. Cách làm:Sơ chế: Bằm nhỏ hành tím, tỏi, tiêu xanh, tiêu đen. Đun nước mắm: Cho nước mắm vào nồi, thêm đường, tương ớt, đun nhỏ lửa, không để sôi. Pha sốt: Đổ hỗn hợp nước mắm vào chén hành tỏi tiêu đã bằm, thêm nước cốt tắc, khuấy đều. Sốt mắm tiêu có vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút cay nhẹ từ tiêu và tương ớt, cực kỳ phù hợp để chấm các loại ốc, tôm và mực. 2. Sốt tiêu ớt xiêm xanh Nguyên liệu: Ớt chuông xanh. Ớt xiêm xanh. Hành tím. Tỏi. Tiêu xanh. Đường, muối. Nước mắm. Dầu ăn. Cách làm:Sơ chế: Chiên ớt chuông xanh để mềm, sau đó chiên hành tím và tỏi đến khi vàng thơm, thêm tiêu xanh vào đảo 3 phút, cho tiếp ớt xiêm xanh, đun 5 phút rồi vớt ra. Pha sốt: Cho hỗn hợp vừa chiên vào cối xay nhuyễn cùng đường, muối, nước mắm, dầu ăn. Xay nhuyễn: Xay mịn cho đến khi hỗn hợp có màu xanh sệt đặc trưng. Sốt tiêu ớt xiêm xanh cay xè, thơm nồng, chấm cùng mực, ốc hoặc tôm thì “ngon hết nấc”! 3. Xốt hạt dổi mắc khén Nguyên liệu: Hạt dổi. Hạt mắc khén. Tiêu đen. Ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ. Hành tím. Tỏi. Ngò gai. Hạt nêm, muối, đường. Chanh. Cách làm:Rang hạt: Rang thơm hạt dổi, mắc khén, tiêu đen. Chiên ớt: Chiên ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ, hành tím, tỏi cho đến khi dậy mùi. Giã sốt: Giã nát tất cả nguyên liệu đã rang và chiên, thêm hạt nêm, muối, đường và một ít nước cốt chanh, trộn đều. Sốt hạt dổi mắc khén mang hương vị đặc trưng Tây Bắc, cay nồng và thơm mùi đặc trưng của mắc khén, cực kỳ phù hợp với các món nướng hoặc hải sản tươi. Mẹo nhỏ:- Nước mắm không nên đun sôi để giữ nguyên vị thơm. - Ớt chuông xanh chiên giúp làm dịu vị cay và tăng mùi thơm. - Hạt dổi và mắc khén nên rang lên để dậy mùi thơm đặc trưng. 3 loại sốt chấm hải sản này không chỉ ngon mà còn dễ làm tại nhà. Đảm bảo bữa tiệc hải sản của bạn sẽ thêm phần đặc sắc với những món chấm "đỉnh của chóp" này! |
Bình luận
