Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai

Loại củ này tuy có hình dáng xấu xí nhưng hàm lượng vitamin cao, rất tốt cho sức khỏe, ở chợ quê bán nhiều, tiếc là ít người biết rõ công dụng.

Cây củ ấu là loài thủy sinh có nhiều tại các khu đầm lầy. Quả của cây này có 2 đầu nhọn cong, dài nhìn giống sừng trâu. Do sinh trưởng và phát triển dưới nước, khi già rụng xuống bùn nên người ta hay gọi quả ấu này là củ ấu.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 1

Củ ấu tuy có hình dáng xấu xí nhưng bên trong lớp vỏ là phần thịt trắng tinh, hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, so với các loại củ quả khác cũng không kém cạnh.

Ước tính, cứ 100g củ ấu sẽ cung cấp 3.6g protein (con số này cao gấp 3 lần khoai sọ, khoai lang), 24g carbohydrate cùng lượng lớn các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, sắt và nhiều axit amin khác. Chẳng thế mà người ta gọi củ ấu là “nhân sâm nước”, “bảo vật mùa thu”.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 2

Trong Đông y, củ ấu có tính mát, vị ngọt nên rất tốt cho lá lách, dạ dày, hỗ trợ giải độc, giải khát cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, củ ấu còn giàu cellulose nên hỗ trợ giảm cân, nhuận tràng hiệu quả. Hàm lượng nước trong củ ấu cũng cao nên có thể dùng để bù nước.

Củ ấu có thể ăn sống, nấu canh, xào với thịt hoặc các loại hải sản đều rất ngon. Cùng tham khảo cách làm một món ăn từ củ ấu đơn giản mà hương vị tuyệt ngon ngay sau đây nhé.

TÔM XÀO CỦ ẤU

Nguyên liệu

- Củ ấu: 300g

- Tôm: 100g

- Hành lá

- Gừng

- Tỏi

- Tinh bột

- Muối

- Rượu nấu ăn

- Dầu ăn

Cách bóc vỏ củ ấu

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 3

1. Củ ấu mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước để loại bỏ đất bẩn còn sót lại. Việc làm sạch củ ấu trước khi tách vỏ sẽ giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập vào phần thịt trắng bên trong.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 4

2. Đặt củ ấu lên thớt rồi dùng dao cắt bỏ phần sừng và cuống của củ sao cho lộ rõ phần thịt trắng bên trong.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 5

3. Dùng mũi dao cậy dọc theo mép vết cắt của củ ấu là bạn có thể tách vỏ thành công. Để phần thịt trắng không bị thâm đen bạn nhớ ngâm ngay củ ấu vào nước lạnh nhé.

Chi tiết cách làm tôm xào củ ấu

1. Tôm tươi mua về bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch rồi cho vào bát tô. Thêm vào đây 2 - 3 thìa rượu nấu ăn rồi trộn tôm thật đều, ướp chừng 10 phút. Khi đã ướp đủ thời gian, lần lượt cho 1 lòng trắng trứng gà, 1 thìa bột ngô sau đó trộn đều để bột phủ kín bề mặt tôm là được, bước này sẽ giúp tôm khi nấu chín sẽ mềm và thơm ngon hơn.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 6

2. Ớt chuông rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, đây là nguyên liệu giúp tăng hương vị và giúp món ăn trở nên bắt mắt hơn.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 7

3. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi cùng gừng băm vào phi thơm rồi trút tôm vào xào chín sau đó bỏ ra đĩa riêng.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 8

4. Tận dụng chảo nóng vừa xào tôm, bạn cho củ ấu vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút thì cho ớt chuông vào.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 9

5. Khi củ ấu chín, bạn cho tôm đã xào vào đảo chung. Bước này bạn nhớ nêm thêm 1 chút muối, đường, nước bột ngô rồi đảo nhanh tay. Khi các nguyên liệu đã chín, sốt sánh sệt thì tắt bếp và múc đồ ăn ra đĩa.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 10

Món tôm xào củ ấu này cực kỳ ngon. Củ ấu mềm thơm, thanh mát. Tôm xào đậm vị. Sự kết hợp của cả 2 nguyên liệu này sẽ tạo ra một món ăn giàu dinh dưỡng, hợp với cả người già lẫn trẻ em. Mùa thu là mùa củ ấu, đi chợ gặp thì nhớ mua về cho cả nhà thưởng thức nhé.

Lộc trời mọc dưới bùn trông xấu xí nhưng bổ ngang nhân sâm, protein gấp 3 lần khoai - 11

Đặng Giang

Tin liên quan

Tin mới nhất

Từ nợ nần đến triệu phú: TikToker nổi tiếng chia sẻ bí quyết vực dậy bất ngờ

Từ nợ nần đến triệu phú: TikToker nổi tiếng chia sẻ bí quyết vực dậy bất ngờ

Trong bối cảnh nhiều người lo lắng vì lạm phát và nguy cơ suy thoái kinh tế, Jasmine Taylor – một TikToker từng ngập trong nợ nần – đã tìm được lối thoát nhờ phương pháp "cash stuffing" và tư duy ngân sách rõ ràng. Với doanh thu hơn 2,2 triệu USD một năm từ chính phương pháp này, cô cho rằng: “Lỗi lớn nhất là không cho đồng tiền một mục đích cụ thể.”

Ngoài vàng, hai kim loại này được dự báo tăng mạnh trong nửa cuối năm nay

Ngoài vàng, hai kim loại này được dự báo tăng mạnh trong nửa cuối năm nay

Sau khi ghi nhận mức tăng ấn tượng trong nửa đầu năm 2025, giá vàng, bạc và bạch kim được dự báo vẫn sẽ tiếp tục đi lên trong thời gian tới. Theo chuyên gia chiến lược hàng hóa Ole Hansen của Saxo Bank, các yếu tố thúc đẩy đà tăng của kim loại quý vẫn còn nguyên vẹn, thậm chí có thể thêm phần mạnh mẽ trong bối cảnh nhiều bất ổn kinh tế và địa chính trị toàn cầu.

NSND - Họa sĩ Vương Duy Biên là Chủ tịch Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam

NSND - Họa sĩ Vương Duy Biên là Chủ tịch Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam

Chiều 11/7, tại Hà Nội, Ban vận động Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam đã tổ chức Đại hội khóa I, nhiệm kỳ 2025 – 2030. Sự kiện đánh dấu mốc quan trọng trong chiến lược phát triển các ngành công nghiệp văn hóa của đất nước trong kỷ nguyên kinh tế tri thức và hội nhập quốc tế.

Phạm Hồng Điệp với khát vọng yêu

Phạm Hồng Điệp với khát vọng yêu

Không biết từ bao giờ mà cái tên Phạm Hồng Điệp trong giới doanh nhân và cả văn nghệ sĩ Hải Phòng đã trở thành thân thuộc. Anh là một doanh nhân thành đạt, hàng ngày, hàng giờ khối lượng lớn công việc đè lên đôi vai anh, mà theo như bạn bè tâm sự thì anh đã gồng lên gánh vác hết mình, cuối cùng, trời không phụ lòng người, anh đã nhận về thành công.

Hiệp hội Phát triển công nghiệp văn hoá Việt Nam: Kết nối nguồn lực, thúc đẩy sáng tạo

Hiệp hội Phát triển công nghiệp văn hoá Việt Nam: Kết nối nguồn lực, thúc đẩy sáng tạo

Công nghiệp văn hóa giữ vai trò đặc biệt quan trọng trong việc phát huy nội lực văn hóa, thúc đẩy sáng tạo và nâng cao giá trị gia tăng trong nền kinh tế Việt Nam. Không chỉ là lĩnh vực kinh tế giàu tiềm năng, công nghiệp văn hóa còn góp phần bảo tồn, quảng bá di sản dân tộc, hình thành bản sắc quốc gia trong bối cảnh hội nhập quốc tế sâu rộng. Ngày 30/5/2025, Bộ Nội vụ đã ban hành Quy