Cách làm thịt kho Đông Pha chuẩn vị, ai ăn cũng mê
Miếng thịt được kho nhừ, mềm tan trong miệng nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà mà còn bởi cách chế biến tinh tế, khiến miếng thịt ba chỉ kho trở nên mềm nhừ, béo ngậy nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng vuông vức đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 700g (chọn loại liền thớ, nạc mỡ xen kẽ)
- Rượu nấu ăn
- Hành lá
- Hành tím: 50g; tỏi: 15g; gừng: 30g
- Các loại thảo mộc: hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, thảo quả
Gia vị: 2 muỗng canh xì dầu đặc, đường phèn, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
- Đun sôi nước với rượu, gừng và đầu hành rồi chần sơ thịt để loại bỏ tạp chất. Sau đó thái thịt thành từng miếng vuông đều nhau.
- Chần hành lá qua nước sôi, dùng để buộc quanh miếng thịt, giúp thịt giữ hình và không bị nát khi kho.
- Thắng đường phèn cho đến khi chuyển màu cánh gián, thêm chút dầu ăn để nước hàng có độ bóng đẹp và giúp thịt lên màu hấp dẫn. Nếu thích, có thể áp chảo sơ phần bì để tăng hương vị.
- Lót các loại thảo mộc và gia vị xuống đáy nồi, đặt thịt lên trên, úp phần bì xuống. Đun sôi rồi thêm 400ml nước, kho nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó lật thịt và tiếp tục đun thêm 20 phút.
- Nếu nhà có trẻ nhỏ thích ăn trứng, bạn có thể thêm trứng vào kho cùng, tuy nhiên món thịt kho Đông Pha truyền thống không có trứng.
- Thịt kho Đông Pha là món ăn đặc trưng với từng miếng thịt vuông vắn, có sự hòa quyện hoàn hảo giữa nạc và mỡ. Tùy sở thích mỗi người, có thể chọn tỷ lệ 70% nạc - 30% mỡ hoặc 60% nạc - 40% mỡ nhưng nhất định phải có mỡ mới đạt độ béo mềm, ngon đúng chuẩn.
Bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn khi có món thịt Đông Pha thơm ngon, lạ miệng.
Bình luận
