Tại sao nên để nguyên vỏ và đầu tôm khi nấu?

Trong vỏ và đầu tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bạn nên tận dụng các thành phần của nó.

Tôm là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Trong khi một số người thích ăn tôm vì vị umami (vị ngọt từ thịt), những người khác lại bị thu hút bởi loài động vật có vỏ này vì thời gian nấu nhanh.

Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc tại sao một số đầu bếp không bỏ vỏ và bỏ đầu tôm khi chế biến chưa? Bí mật nằm ở một sự thật đơn giản nhưng thú vị: Việc giữ nguyên vỏ và đầu sẽ giúp tăng vị ngọt tự nhiên của tôm.

Vỏ tôm chứa một chất gọi là ribonucleotide, giúp tăng hương vị umami của tôm. Vì vậy, nấu tôm còn nguyên vỏ sẽ giúp chất này thấm vào thịt.

Tại sao nên để nguyên vỏ và đầu tôm khi nấu? - 1

Chế biến tôm nên để nguyên đầu và vỏ.

Hơn nữa, khi sử dụng các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao để chế biến tôm, việc để nguyên vỏ sẽ tạo ra một hàng rào bảo vệ cho phần thịt mỏng manh, đảm bảo tôm vẫn mềm và mọng nước, do đó hương vị sẽ ngon hơn. Chỉ cần lưu ý không nấu tôm quá chín, nếu không tôm sẽ bị dai.

Điều đáng nói là đầu tôm cũng góp phần tăng thêm hương vị umami khi bạn cắn vào hoặc ép lấy nước, nhờ hàm lượng chất béo có trong não và mắt. Vì vậy, nếu là người yêu thích các món kem hoặc bơ, đầu tôm có thể phù hợp với bạn.

Bên cạnh giúp bữa ăn ngon hơn, việc thêm vỏ và đầu tôm vào chế độ ăn uống làm tăng giá trị dinh dưỡng.

Theo trang Healthline, lớp vỏ của tôm chứa một chất gọi là chitin, chất này có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Đây là vi khuẩn trong hệ thống tiêu hóa của con người, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Một nghiên cứu khoa học gần đây tiết lộ thêm rằng, đầu tôm chứa lipid, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch ở người. Ngoài ra, đầu tôm rất giàu protein, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa như astaxanthin và selen, giúp bảo vệ tế bào cơ thể khỏi bị hư hại, theo ghi nhận của Viện Y tế Quốc gia Mỹ.

Nấu tôm còn nguyên vỏ và đầu sẽ giữ nguyên hương vị cùng chất dinh dưỡng. Bạn cũng có thể tách và để riêng 2 phần này để làm thành loại nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Loại nước dùng này có thể làm nước kho thịt, nước nấu canh và nhiều món ăn khác.

Phương Hạnh (Theo Tastingtable)

Tin liên quan

Tin mới nhất

Thăng Long “ngũ trấn”

Thăng Long “ngũ trấn”

Ai cũng biết thành Thăng Long xưa có tứ trấn, tức 4 ngôi đền thờ 4 vị thần hộ vệ kinh thành ở 4 mặt.

Bố dượng hứa sẽ cho tôi 3,4 tỷ đồng sau khi nhà giải tỏa nhưng chồng tôi đòi ly hôn

Bố dượng hứa sẽ cho tôi 3,4 tỷ đồng sau khi nhà giải tỏa nhưng chồng tôi đòi ly hôn

Ngôi nhà cũ của gia đình nằm trong diện giải tỏa và được đền bù hơn 3,4 tỷ đồng. Vì biết rõ ngôi nhà đó là tài sản của bố dượng từ trước khi mẹ tôi tái hôn, nên tôi hoàn toàn không có ý định đụng đến khoản tiền này. Chồng tôi cũng rất hiểu chuyện, chưa từng một lần gợi ý tôi phải tranh giành gì.

Về một thực thể thẩm mỹ và đạo đức truyền thống mang đậm dấu ấn Việt Nam

Về một thực thể thẩm mỹ và đạo đức truyền thống mang đậm dấu ấn Việt Nam

Có lẽ không một loài hoa nào ăn sâu vào đời sống tinh thần của Nhân dân ta như hoa sen. Bao nhiêu thơ văn, cả bác học lẫn bình dân đã ngợi ca hoa sen, cả hội họa, kiến trúc, bao nhiêu vùng quê, bao nhiêu cơ sở, bao nhiêu vật phẩm, bao nhiêu người lấy hoa sen làm tên… Hoa sen tồn tại trong cuộc sống hàng ngày và trong đời sống văn hóa của dân tộc như một thực thể thẩm mỹ và đạo đức truy

Phiêu du ở “Thung Nham nơi chốn ngàn năm”

Phiêu du ở “Thung Nham nơi chốn ngàn năm”

Trong một đời người, đã bao giờ bạn có được một chuyến du ngoạn ở một cảnh sắc sơn thủy hữu tình bằng trên một chuyến đò để được cảm nhận một cảnh sắc đất Việt, được hòa nhịp thở vào chốn bồng lai, rồi hoài niệm về lịch sử của cảnh sắc đó, mảnh đất đó trong sừng sững lịch sử của Việt Nam chúng ta.