Thịt mua về đừng cho ngay vào tủ lạnh, thêm bước nữa để được lâu, lúc nấu vẫn tươi như mới
Để bảo quản được thịt lợn tươi ngon, lâu mà không mất hương vị cũng cần có chút bí kíp riêng.
Thịt lợn là thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, do không có thời gian đi chợ liên tục, nhiều chị em thường mua số lượng lớn thịt lợn về rồi bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần. Thông thường, nhiều người chỉ rửa sơ thịt rồi cho ngay vào tủ lạnh. Nhưng theo các đầu bếp, việc làm này dễ khiến bề mặt thịt xuất hiện lớp sương đá dày, làm thịt trở nên khô, giảm độ thơm ngon khi chế biến.
Dù thịt vẫn không bị biến chất, nhưng cách xử lý chưa đúng sẽ làm mất nước, làm giảm chất dinh dưỡng và khiến món ăn kém hấp dẫn. Vì vậy, thịt lợn mới mua về không nên cho ngay vào tủ lạnh mà cần xử lý kỹ lưỡng trước.
Chia nhỏ thịt lợn
Bước đầu tiên là chia thịt thành các phần vừa ăn cho từng bữa. Nếu để miếng quá lớn, khi rã đông, ăn không hết lại phải cấp đông lại, dễ làm mất chất. Chia nhỏ miếng thịt sẽ tiện lợi hơn, chỉ lấy lượng vừa đủ cho bữa ăn, đảm bảo thịt luôn tươi ngon.
Làm sạch thịt lợn
Thịt lợn trong quá trình bày bán tiếp xúc với không khí và bụi bẩn, dễ sinh vi khuẩn. Nếu không rửa kỹ trước khi bảo quản, vi khuẩn có thể xâm nhập sâu vào thịt, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Cách làm sạch hiệu quả là cho thịt vào thau nước sạch, thêm một chút muối, giấm trắng và bột mì, ngâm khoảng 20 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch 2-3 lần. Việc này vừa loại bỏ mùi hôi, vừa làm sạch bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt thịt.
Hút ẩm trước khi bảo quản
Sau khi rửa sạch, dùng giấy thấm để hút bớt độ ẩm trên bề mặt miếng thịt. Đây là bước quan trọng để tránh hơi nước trên thịt bị đóng băng trong quá trình cấp đông, phá hủy cấu trúc bề mặt và làm giảm mùi vị. Nếu bỏ qua bước này, thịt dễ bị khô, cứng và mất ngon.
Thoa dầu ăn tạo lớp bảo vệ
Một mẹo quan trọng nhiều người thường bỏ qua là thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt đã hút ẩm. Lớp dầu này đóng vai trò như màng bảo vệ, giúp khóa ẩm, giữ dưỡng chất, cách ly không khí và hạn chế sự hình thành sương đá. Nhờ vậy, thịt lợn khi bảo quản lâu vẫn giữ được hương vị tươi ngon, mềm mại như mới.
Bọc trong màng thực phẩm
Sau khi thoa dầu, cho thịt vào túi ni lông hoặc túi giữ tươi, bọc kín bằng màng thực phẩm và xả hết không khí. Nếu không xả khí kỹ, lớp sương đá sẽ xuất hiện trên bề mặt, làm thịt mất nước, giảm độ mềm và mùi vị.
Cho vào tủ lạnh và sử dụng dần
Thịt lợn sau khi chuẩn bị xong có thể cho vào ngăn đá để bảo quản lâu dài. Khi cần sử dụng, chỉ lấy lượng vừa đủ, rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc bằng lò vi sóng. Bảo quản theo cách này, thịt lợn sẽ không bị khô, giữ vị tươi, mềm và vẫn giữ trọn chất dinh dưỡng.
Chúc các bạn bảo quản thịt lợn thành công, đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và bổ dưỡng!
Bình luận
