Cách làm bánh Trung thu "lòng se điếu" đang hot rần rần trên mạng cực dễ, ai cũng làm được

Mùa Trung thu năm nay chứng kiến hàng loạt xu hướng bánh mới liên tục xuất hiện, từ bánh dẻo nhân hạt sen nhuyễn trứng muối “ăn kiểu lạ” có giá tới gần 600.000 đồng/cặp, cho đến bánh nướng nhân cốm xào khiến nhiều người phải xếp hàng 2 - 3 tiếng mới mua được. Thì mới đây, cái tên “bánh dẻo lòng se điếu” lại tiếp tục trở thành tâm điểm.

Bánh có tạo hình lạ mắt, hương vị không khác so với bánh truyền thống mà vẫn đảm bảo dễ ăn không cần ướp lạnh, không cầu kỳ khi thưởng thức. Ngoài ra cách làm bánh Trung thu này cũng rất dễ, chỉ cần một chút khéo léo là có thể tự làm tại nhà.

Món bánh Trung thu hot rần rần trên mạng năm nay (Ảnh: Trịnh Thùy Linh)

Bánh Trung thu lòng se điếu là gì?

Nếu bánh Trung thu dẻo truyền thống có tạo hình tròn hoặc vuông, thì bánh trung thu lòng se điếu lại được kéo và vê thành những sợi dài, ôm trọn phần nhân bên trong. Thành phẩm nhìn qua giống món “lòng se điếu” dân dã, nhưng khi cắn thử, phần nhân có thể kéo dài thành sợi, khiến người ăn vừa ngạc nhiên vừa thích thú. Phần lớp vỏ của bánh có thể biến tấu theo nhiều vị với matcha, cacao, trong khi nhân bánh đa dạng từ chocolate, phô mai, trứng muối đến mứt trái cây hoặc thậm chí là không có nhân.

Nhờ điểm khác biệt đó chiếc bánh Trung thu này nhanh chóng trở thành “ngôi sao” trên các diễn đàn ẩm thực và mạng xã hội, được nhiều bạn trẻ săn lùng công thức để làm thử. Với những người thích ăn bánh Trung thu đặc biệt là bánh dẻo nhưng sợ vị quá ngọt của kiểu bánh truyền thống thì hoàn toàn có thể tham khảo loại bánh này.

Thực tế, bánh trung thu lòng se điếu không hoàn toàn là mới. Nếu bạn nào đam mê bánh dẻo chay thì chắc chắn sẽ biết ngoài hình vuông hoặc tròn, bánh trung thu dẻo chay cũng có hình trụ dàu tương tự như vậy, chỉ là bên trong không có nhân gì. 

Bánh dẻo chay truyền thống cũng có hình dạng trụ dài (Ảnh: Internet)

Dựa vào việc chiếc bánh dẻo "thị phi" nhân sen nhuyễn trứng muối quá hot, kết hợp với hình dạng độc đáo của bánh dẻo chay truyền thống mà chiếc bánh dẻo lòng se điếu với đủ loại nhân độc đáo hiện nay ra đời. Cách làm bánh Trung thu lòng se điếu ngon không khó, mời bạn cùng tham khảo công thức mà Bếp Eva chia sẻ ngay dưới đây.

Bánh có hình dáng lạ mắt, nhân đặc biệt thơm ngon (Ảnh: Trịnh Thùy Linh)

Cách làm bánh Trung thu lòng se điếu ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu làm bánh Trung thu lòng se điếu

Để tự tay làm món bánh đang “làm mưa làm gió” trên mạng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc:

Nguyên liệu phần vỏ:

Đường trắng: 100g.

Nước sôi: 200ml.

Dầu ăn: 20g.

Bột bánh dẻo: 200g.

Kem tươi: 30g.

Nguyên liệu phần nhân:

Trứng muối: 100g.

Kem tươi: 150g.

Đường bột: 50g.

Bột sữa: 30g.

Sữa đặc: 25g.

Bột sư tử: 25g.

Bột mì: 25g.

Trứng gà: 2 quả.

Các bước làm bánh Trung thu lòng se điếu

Bước 1: Làm nhân bánh Trung thu

- Cho trứng muối vào hấp chín, sau đó nghiền mịn.

- Cho trứng muối đã nghiền với kem tươi, đường bột, bột sữa, sữa đặc, bột sư tử, bột mì và trứng gà vào bát tô lớn rồi trộn thật đều.

- Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, sên trên lửa vừa. Vừa sên vừa đảo liên tục để hỗn hợp không bị cháy khét.

- Khi thấy hỗn hợp đặc sệt, dẻo mịn và không dính chảo thì tắt bếp.

- Để nhân nguội hoàn toàn rồi bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để nhân se lại, dễ tạo hình.

Trứng muối hấp chín (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh lòng se điếu

- Pha nước đường bánh dẻo, bạn chỉ cần hòa tan 100g đường với 200ml nước sôi, khuấy cho tan hoàn toàn, để nguội bớt là có thể dùng được.

- Cho nước đường đã nguội vào tô lớn, thêm dầu ăn và kem tươi.

- Rây bột bánh dẻo vào từ từ, vừa cho vừa trộn bằng spatula (phới dẹt).

- Nhào bột bằng tay đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý, bột bánh dẻo nên được dùng ngay để giữ độ dẻo, nếu để lâu sẽ bị chai cứng.

Nhào bột bánh dẻo (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tạo hình bánh Trung thu lòng se điếu

- Chia phần bột vỏ và phần nhân thành những viên nhỏ vừa ăn.

- Vo tròn bột vỏ, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, gói kín lại.

- Lăn nhẹ viên bánh thành hình trụ dài, giống như cây xúc xích.

- Dùng dao cắt bánh thành từng khúc nhỏ.

- Lăn nhẹ các khúc bánh qua lớp bột áo chống dính để bề mặt mịn đẹp. Khi cắt bánh thành từng khúc, phần nhân bên trong kéo dài thành sợi rất hấp dẫn, đây chính là điểm nhấn khiến bánh mang tên “lòng se điếu”.

Lăn bánh qua lớp bột để chống dính (Ảnh: Cao Hải Hiền)

Thành phẩm 

Thành phẩm là những chiếc bánh Trung thu lòng se điếu nhỏ xinh, độc lạ với phần vỏ mềm dẻo, nhân béo mặn ngọt hài hòa. Khi ăn, lớp nhân kéo sợi dai dai, tạo cảm giác thú vị. Bánh không cần nướng nên giữ được độ mềm dẻo đặc trưng.

Phần nhân bánh dẻo vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bạn có thể xếp bánh thành từng đĩa nhỏ để dâng cúng trăng rằm hoặc đóng hộp làm quà tặng đều rất ý nghĩa. Bánh Trung thu lòng se điếu chắc chắn sẽ khiến mâm cỗ Trung thu năm nay của bạn thêm phần độc đáo và gây ấn tượng mạnh với người thân, bạn bè.

Bánh có thể để được từ 5 - 7 ngày. Nếu chưa ăn đến, bạn nên cho bánh vào hộp có nắp rồi đậy kín lại và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh Trung thu độc lạ, gây sốt trên mạng xã hội, thì bánh lòng se điếu chính là công thức đáng để thử ngay.