Danh ca Hương Lan nấu cháo đãi anh trai chồng 90 tuổi, fan bức xúc trước bình luận "hết thời về nấu ăn"

Tham khảo cách nấu cháo sườn miền Nam:

Nguyên liệu

Xương cổ: 500 gram.

Sườn non: 500 gram.

Hành tây: 1 củ to.

Gừng: 1 củ.

Hành tím: 5 củ.

Hành lá: 3 nhánh.

Ngò rí: 3 nhánh.

Gạo tẻ: 250 gram.

Gạo nếp: 100 gram.

Gia vị.

Thịt nạc xay: 150 gram.

Giò sống: 150 gram. 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế xương và sườn 

Để có một nồi cháo thơm ngọt đậm vị sườn, bạn nên chú ý sơ chế thật kỹ trước khi tiến hành chế biến. Xương ống/xương cổ chặt thành những khúc nhỏ vừa phải, rửa qua 3 lần nước. Dùng muối hoặc rượu trắng ma sát đều trên bề mặt xương để khử mùi hôi và gây.

Sườn ngâm với nước muối loãng để loại bỏ các cặn, bụi bẩn. Rửa với nước sạch và đem luộc sơ trên bếp trong vòng 2 – 3 phút. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đổ chung 250 gram gạo tẻ và 100 gram gạo nếp vào thau, vo gạo thật sạch (khoảng 3 lần nước). Đến lần thứ 4, bạn ngâm luôn gạo với nước khoảng 3 tiếng (có thể để qua đêm nấu cháo sẽ thơm dẻo hơn).

Hành tây và gừng đem nướng xém trên than hoặc bếp gas đến khi lớp vỏ hành cháy xem, vỏ gừng có màu nâu sẫm và tỏa mùi thơm đặc trưng. Rửa với nước và lột sạch phần vỏ, hành tây cắt làm đôi, gứng thái lát để nấu nước hầm xương.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt gốc, băm nhỏ để rắc lên cháo. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng từng miếng để riêng ra bát.

Bước 3: Nấu cháo 

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi to, thả hành tây, gừng vừa sơ chế ở bước 2 vào đun sôi. Tiếp tục cho phần xương cổ và xương sườn vào ninh. Đậy nắp, thêm 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, giảm vừa lửa đun trong 1 – 1,5 tiếng.

Vớt phần gạo vừa ngâm ở bước 2 ra, sử dụng nồi nấu cháo chuyên dụng hoặc nồi áp suất để nấu. Đổ toàn bộ gạo vào nồi, thêm gia vị sao cho vừa miệng. Lấy nồi nước hầm xương đã được ninh nhừ để nấu cháo (đổ nước theo tỉ lệ 1 gạo 2 nước – đối với nồi áp suất/nồi cơm có chức năng nấu cháo). Đậy kín nắp, vặn chế độ nấu cháo.

Bước 4: Chuẩn bị các topping ăn kèm

Trong lúc đợi nấu cháo hãy cùng chuẩn bị một số món topping ăn kèm nhé! Đầu tiên, lấy phần hành tím vừa thái mỏng ở bước 2 trải đều hành ra đĩa. Dùng 1 tờ giấy mỏng thấm khô hành để làm hành phi.  Phi thơm hành phi, đảo liên tục để tránh hành không bị cháy, chín đều vừa phải thì vớt ra đĩa. Rắc thêm chút muối và đường vào là  có được món hành phi béo ngậy ăn với cháo cực hợp. chuẩn bị topping ăn kèm

Trộn thịt bò đã xay nhuyễn với giò sống. Nêm gia vị: dầu hào, hạt nêm, tiêu xay và dùng tay viên tròn từng viên bò, xếp ra đĩa để đem đi trụng.Bước 5: Hoàn thành 

Khi nồi chuyển sang đèn xanh là cháo đã chín. Lúc này bạn mở nắp, dùng đũa hoặc muôi gỗ quấy theo 1 chiều cho cháo tơi, không bị bết dính và vón cục. 

Múc cháo sườn ra bát tô, thêm vào đó các topping như: bò viên, hành phi, hành lá, ngò rí. Rắc thêm chút tiêu và ớt bột là đã hoàn thành món ăn.