Hồ Ngọc Hà khoe "cơm tấm nhà em" với đĩa full topping, ai ngờ lại vô cùng thanh đạm

Tham khảo cách làm cơm tấm chay:

Nguyên liệu:

Gạo tấm: 500g.

Đậu hũ: 2 miếng.

Miến tàu: 50g.

Sườn non chay: 200g.

Nấm mèo: 1 tai.

Cà rốt: ½ củ.

Khoai tây: 1 củ.

Dưa leo: 1 quả.

Bột mì: 100g.

Hành tím, rau thơm, ngò ríChanh, tỏi, ớt.

Gia vị: Đường, ngũ vị hương, nước mắm chay, tiêu xay, muối, hắc xì dầu, tương cà, tương ớt.

Cách nấu cơm tấm chay ngon

Nấu cơm tấm

Đầu tiên, bạn cần 500g gạo tấm và hãy vo thật kỹ từ 2 đến 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất còn sót lại.

Sau đó, bạn hãy ngâm gạo trong khoảng 20-30 phút để chúng nở đều, tạo điều kiện cho cơm khi nấu được tơi xốp và dẻo mềm hơn. Ngâm gạo cũng giúp tiết kiệm thời gian nấu và nâng cao chất lượng cơm.

Tiếp đến, bạn cho gạo vào nồi cơm điện và điều chỉnh lượng nước phù hợp. Lưu ý, lượng nước cần dùng cho gạo tấm thường ít hơn so với bình thường để hạt cơm không bị nhão và giữ được độ khô tơi.

Khi nồi cơm điện tự động chuyển sang chế độ giữ ấm thì đừng mở nắp ngay mà hãy tiếp tục ủ thêm từ 10-15 phút nữa để chúng chín đều.

Làm bì chay

Bạn hãy ngâm miến tàu trong nước lạnh cho đến khi miến mềm mại. Sau đó, trụng miến qua nước sôi khoảng 1-2 phút để làm chín và loại bỏ bụi bẩn.

Tiếp theo, bạn cần lấy 1 miếng đậu hũ và chiên vàng đều cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn mềm mịn. Sau đó, cắt đậu hũ thành những sợi nhỏ, tạo hình hấp dẫn cho món bì chay.

Bạn cho miến tàu đã chuẩn bị với đậu hũ chiên giòn vào một chiếc bát to. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, mọi người thêm vào hỗn hợp ít gia vị như hạt nêm, tiêu,… rồi trộn đều.

Làm chả chay

Dùng 1 miếng đậu hũ trắng, rửa sạch và nghiền đến khi mịn.

Tiếp theo, ngâm nấm mèo trong nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi của gỗ. Khi nấm đã ráo nước, thái nhỏ và trộn đều cùng với đậu hũ đã chuẩn bị.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng ít gia vị cho đến khi đậu hũ và nấm mèo thấm đều gia vị.

Sau khoảng 15 phút, bạn hãy cho hỗn hợp vào xửng hấp và hấp cách thủy trong khoảng 25 phút. Để món chả chay thêm phần hấp dẫn, bạn có thể quét một lớp trứng lên bề mặt chả khi chả bắt đầu chín.

Làm sườn chay

Ngâm sườn chay non trong nước khoảng 20-30 phút để loại bỏ bụi bẩn và làm nở mềm, dễ chế biến hơn. Sau đó, bạn rửa sạch sườn chay dưới vòi nước và vắt cho thật ráo nước.

Tiếp đến, cho sườn chay vào một bát lớn và ướp cùng với nước sốt đã chuẩn bị trước. Lưu ý, bạn hãy để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng với lửa trung bình. Khi dầu đã nóng, cho sườn chay vào chiên lim rim cho đến khi vàng đều cả hai mặt.

Làm dưa chua chay

Bạn hãy gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, rồi thái sợi mỏng.

Sau khi đã cắt xong, trộn đều củ cải và cà rốt với 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Để hỗn hợp này ướp trong khoảng 15 phút, giúp củ cải, cà rốt ra nước và trở nên mềm mại hơn. Khi thời gian ướp đã đủ, hãy vắt nhẹ nhàng để loại bỏ phần nước thừa từ rau củ và cho vào tô to.

Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, giúp củ cải và cà rốt thấm đều hương vị chua ngọt hấp dẫn.

Làm nước mắm chay

Đầu tiên, cho 1 thìa canh đường vào một chiếc chảo sạch và đặt lên bếp. Khuấy đều đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu đẹp mắt như màu cánh gián.

Tiếp theo, bạn đổ 300ml nước lọc vào chảo đường caramel và khuấy cho tan. Sau đó, thêm vào 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước tương và 1 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào nước chấm. Bạn cần nêm nếm và điều chỉnh lại để phù hợp khẩu vị của gia đình.