Mẹ chồng hoảng hốt khi thấy con dâu nhét củ cải vào thùng gạo, nhưng vài ngày sau thì phải khen nức nở!
Chắc chắn đây là một mẹo cực hữu ích trong gian bếp mà không phải ai cũng biết.
Củ cải là một trong những loại rau củ phổ biến, có mặt trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Với vị ngọt dịu tự nhiên, củ cải có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh củ cải hầm xương, củ cải kho thịt, muối chua hay làm salad trộn. Không chỉ ngon miệng, loại củ này còn chứa nhiều chất xơ, vitamin C và các khoáng chất có lợi, giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, củ cải là loại củ nhiều nước nên rất nhanh thối hỏng, do đó, để giữ được độ tươi ngon của củ cải trong thời gian dài mà không làm mất đi dưỡng chất vốn có, người nội trợ cần biết cách bảo quản hợp lý.
Một trong những mẹo dân gian hiệu quả nhưng ít ai biết đến chính là bảo quản củ cải trong thùng gạo. Cách làm này vừa đơn giản, vừa giúp giữ củ cải luôn tươi giòn trong nhiều ngày.
Cách bảo quản củ cải trong thùng gạo:
Chuẩn bị:
- Củ cải tươi.
- Thùng gạo.
- Dao sắc.
- Màng bọc thực phẩm.
Cách thực hiện:
Trước tiên, bạn hãy dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của củ cải, phần thường mọc mầm khi để lâu. Việc cắt bỏ phần này sẽ ngăn củ cải mọc cây, giúp hạn chế mất nước và giữ cho củ luôn tươi lâu.
Lưu ý quan trọng, không được rửa củ cải trước khi bảo quản, vì khi bị ẩm ướt, củ cải sẽ rất dễ bị thối, hỏng.
Tiếp theo, bạn cho củ cải vào túi giữ tươi hoặc dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại. Nên cố gắng ép hết không khí ra ngoài trước khi gói để giảm thiểu sự oxy hóa.
Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng đặt bọc củ cải vào giữa thùng gạo, phủ kín xung quanh.
Nhờ lớp gạo khô hút ẩm tự nhiên, củ cải sẽ không bị nhũn, mất nước hay héo, giúp kéo dài thời gian bảo quản đáng kể.
Nếu không bảo quản tươi, bạn có thể làm khô như sau:
Để bảo quản củ cải lâu dài và dùng dần trong các món ăn, bạn có thể sơ chế củ cải bằng cách thái sợi hoặc bổ làm tư, sau đó mang đi phơi khô.
Trước khi phơi, rửa sạch củ cải và ướp nhẹ với chút muối để củ ra nước – mẹo nhỏ giúp quá trình phơi diễn ra nhanh hơn. Phơi dưới nắng gắt là cách hiệu quả nhất, tuy nhiên, nếu không có nắng, bạn vẫn có thể sấy bằng lò sấy hoặc nhờ lò bánh mì sấy giúp.
Củ cải sau khi khô có thể bảo quản được tới 1 năm. Khi cần sử dụng, chỉ cần ngâm với nước khoảng 30 phút để củ mềm ra rồi đem chế biến theo ý thích.
|
Tham khảo một số món ăn từ củ cải 1. Kim chi củ cải Nguyên liệu: 1,8kg củ cải; Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng. Cách làm: Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các khoanh tròn, miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường. Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút. Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ. Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với 2/3 chén thì là cay vừa rồi). Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt. Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải. Bạn có thể ăn kim chi củ cải ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ.
2. Củ cải muối Phơi héo rồi đổ muối khô/muối hột để làm củ cải muối. Cứ 1 lớp muối, rải 1 lớp củ cải rồi tới lớp muối, làm cho đến hết. Để cải ra nước trong 1 ngày rồi trong 7 ngày tiếp theo thì cứ sáng ra là lấy hết cải rải ra phơi nắng đến chiều. Tối thì lấy cho lại vào hộp muối. Làm hết 7 ngày thì cho luôn vào hộp muối, cải từ từ sẽ chuyển màu. Để được đến mấy năm. 3. Củ cải ngâm chua Củ cải rửa sạch, để vỏ. Xếp vào bình. Đun nước muối loãng, nếm vừa miệng như canh hoặc đậm hơn chút. Đổ ngập củ cải đậy kín. Khi nào ăn bỏ củ cải ra trộn thêm gia vị như tỏi, ớt, đường... |
Bình luận
