Nấu cơm mà dùng nước lạnh là quá nghiệp dư, đầu bếp 5 sao làm điều này bảo cơm tơi, ngon, dẻo lại trắng thơm

Cơm là món không thể thiếu trong bữa ăn của hầu hết gia đình. Thế nhưng, dù nấu cơm mỗi ngày, không phải ai cũng có được nồi cơm thơm nức, hạt tơi mà vẫn dẻo mềm. Nhiều người thắc mắc: “Cùng một loại gạo, cùng một nồi cơm điện, tại sao nhà người ta nấu lên thì ngon, còn mình thì nhạt nhẽo, hạt bở hoặc nát?”.

Hóa ra bí quyết lại nằm ở ngay bước cho nước và đặc biệt là nhiệt độ nước. Nếu bạn vẫn luôn dùng nước lạnh để nấu cơm, rất có thể bạn đã bỏ lỡ một mẹo cực kỳ quan trọng giúp cơm mềm dẻo và thơm hơn hẳn.

Dưới đây là cách nấu cơm chuẩn ngon mà rất nhiều người chưa biết:

1. Vo gạo đúng cách, đừng chà xát quá mạnh

Chuẩn bị một bát gạo, cho vào tô lớn rồi đổ nước sạch vào vo.Lưu ý quan trọng: Không vo quá mạnh, vì làm vậy sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất trong gạo.

Chỉ cần cho ngập nước rồi dùng muỗng khuấy nhẹ vài vòng là đủ. Sau đó đổ bỏ nước vo và để gạo ráo.

2. Dùng nước nóng 50 độ C

Cho gạo đã vo và ráo vào nồi hoặc đĩa phẳng để dàn đều.Tiếp theo, chuẩn bị nước nóng khoảng 50 độ C, rồi đổ vào sao cho mực nước cao hơn mặt gạo khoảng 1,3 cm. Thực ra mực nước này cũng tùy vào loại gạo nhé, bạn hãy tìm hiểu rõ độ hút nước của gạo mà đổ nước vào sao cho hợp lý.

Tại sao lại dùng nước nóng?

Nguyên nhân là do gạo chủ yếu là tinh bột. Tinh bột không tan trong nước, nhưng ở dưới 50 độ C, tinh bột sẽ bắt đầu hút nước và mềm ra. Nhờ vậy, khi nấu, cơm sẽ ngon hơn, dẻo hơn, thơm hơn và ăn rất dễ chịu.

3. Ngâm gạo 30 phút trước khi nấu

Đây là bước nhiều người bỏ qua nhưng lại cực kỳ quan trọng.

- Sau khi đổ nước nóng vào, đừng nấu ngay. Hãy để gạo ngâm khoảng 30 phút để hạt gạo hấp thụ nước đầy đủ. Khi cơm chín, để cơm trong nồi khoảng 5-10 phút rồi mới mở cơm ra, cơm sẽ càng mềm ngon nhé.

- Kết quả: Cơm nấu ra mềm nhưng không nát, hạt tơi rời mà vẫn giữ được kết cấu. 

4. Thêm dầu mè hoặc giấm trắng khi nấu cơm

Một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả: Trước khi bấm nút nấu, bạn có thể thêm vào gạo một chút dầu mè hoặc giấm trắng.

Công dụng:

- Giúp cơm thơm hơn, hạt cơm bóng, mềm và tơi, không bị dính đáy nồi.

Sau khi làm đủ 4 bước, bạn nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, bạn sẽ thấy:Mùi thơm rất rõ, hạt cơm mềm dẻo, tơi rời, không vón, không dính nồi, ăn cực kỳ ngon.

Như vậy khi nấu cơm, để có nồi cơm trắng, thơm dẻo, không dính bết cần nhớ:

- Vo gạo nhẹ nhàng, không làm mất dưỡng chất.

- Dùng nước nóng 50 độ C.

- Ngâm gạo 30 phút trước khi nấu.

- Thêm chút dầu mè hoặc giấm trắng để cơm thơm và hạt tơi.

Chúc các bạn thành công!