VimexFood – Kết nối chất lượng bò Canada với nhu cầu F&B cao cấp

Sự kiện có sự tham dự của đại diện Hiệp hội Thịt bò Canada (CBI), Tùy viên Thương mại Đại sứ quán Canada tại Việt Nam, ban lãnh đạo VimexFood cùng các bếp trưởng điều hành, chuyên gia ẩm thực, quản lý thu mua từ hệ thống khách sạn, nhà hàng cao cấp và đại diện các hệ thống siêu thị, doanh nghiệp phân phối, bán lẻ hiện đại.

Không đơn thuần là buổi giới thiệu sản phẩm, với những giá trị làm nên danh tiếng của thịt bò Canada, những giải pháp tối ưu hoạt động cung ứng cho ngành HoReCa và kênh bán lẻ hiện đại (MT) cũng được đưa ra thảo luận.

Chất lượng bò Canada và vai trò gìn giữ giá trị nguyên liệu

Đúng như tinh thần “Essence”, chương trình tập trung khám phá những yếu tố tạo nên giá trị đặc trưng của thịt bò Canada. Từ những vùng thảo nguyên rộng lớn, ngành chăn nuôi bò Canada phát triển dựa trên điều kiện tự nhiên thuận lợi, quy trình quản lý bài bản cùng chế độ dinh dưỡng được kiểm soát chặt chẽ. Đặc biệt, giai đoạn vỗ béo bằng ngũ cốc, trong đó có lúa mạch bản địa, góp phần tạo nên những đặc tính nổi bật về cấu trúc và hương vị.

Chế độ dinh dưỡng này góp phần tạo nên lớp mỡ trắng, những vân cẩm thạch đan xen và kết cấu sớ thịt săn chắc. Khi chế biến phù hợp, thịt giữ được độ ẩm, mang lại vị ngọt tự nhiên và trải nghiệm vị giác đặc trưng. Chất lượng thịt bò Canada còn được bảo chứng bởi hệ thống phân hạng cùng các quy trình kiểm tra, kiểm soát an toàn thực phẩm dưới sự giám sát của các cơ quan chức năng Canada, tạo cơ sở tin cậy về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.

Nhưng để giữ được trọn vẹn những giá trị mà thịt bò Canada có được, đằng sau đó lại là cả một quá trình vận hành khép kín, xuyên suốt cho đến những giải pháp kinh doanh tổng thể do VimexFood đem tới cho các doanh nghiệp HoReCa hay hệ thống bán lẻ hiện đại (MT).

Giải pháp nào cho bài toán cung ứng thực phẩm đông lạnh?

Trong bối cảnh các doanh nghiệp HoReCa, khách hàng thuộc các kênh MT càng chú trọng hiệu quả vận hành, một nguyên liệu cao cấp chỉ thực sự tạo ra giá trị khi song hành cùng hệ thống cung ứng đủ năng lực.

Ở vị thế nhà nhập khẩu và phân phối thực phẩm nhập khẩu lớn tại Việt Nam, và là đối tác trực tiếp từ các hãng thịt bò Canada, VimexFood đã đưa ra những giải pháp thực tế đến gần hơn với nhu cầu thực.

Theo chia sẻ từ Tổng giám đốc VimexFood, chuỗi logistics lạnh được tổ chức xuyên suốt từ các cụm cảng, hệ thống kho lạnh có mặt từ Nam ra Bắc đến đội xe điều phối, nhằm đảm bảo điều kiện bảo quản và khả năng cung ứng ổn định.

Cùng với đó, VimexFood cũng thể hiện ra năng lực đáp ứng linh hoạt mọi yêu cầu về quy cách sơ chế, độ đồng đều của sản phẩm đến kế hoạch giao hàng đột biến cho từng mô hình kinh doanh. Và cả khả năng dự báo dài hạn tạo điều kiện cho doanh nghiệp chủ động quản lý tồn kho, kiểm soát giá vốn.

Với khách hàng HoreCa, bài toán không chỉ là “có thịt bò ngon” mà còn là có đúng quy cách, đúng số lượng, đúng thời điểm và với mức hao hụt có thể kiểm soát. Đối với khách hàng kênh MT, nhu cầu cung ứng gắn với quy cách sản phẩm phù hợp để trưng bày, thông tin nguồn gốc rõ ràng và kế hoạch bổ sung hàng ổn định, hỗ trợ hệ thống bán lẻ đáp ứng nhu cầu mua sắm, chế biến tại nhà.

Điểm nhấn của Canadian Beef Essence là màn trình diễn kỹ thuật pha lóc và chế biến khéo léo của chef Dương Văn Phương, Phó Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Hoàng Gia. Qua từng lát cắt chuẩn xác cùng nghệ thuật kiểm soát nhiệt độ bậc thầy, khách mời được chiêm ngưỡng và khám phá cách khai thác hương vị, kết cấu đặc trưng của thịt bò Canada. Khả năng ứng dụng đa dạng của nguyên liệu được thể hiện qua các món steak chuẩn Âu và những biến tấu kết hợp gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt hiện đại.

Khép lại chương trình là những trao đổi giữa đại diện VimexFood, các chuyên gia và doanh nghiệp HoReCa, MT về nhu cầu nguồn cung, kỹ thuật sử dụng nguyên liệu, định hướng xây dựng thực đơn và danh mục sản phẩm cho mùa lễ hội cuối năm.

Sự kết hợp giữa những giá trị chất lượng được CBI giới thiệu và năng lực cung ứng của VimexFood mang đến cho doanh nghiệp HoReCa và MT thêm một lựa chọn nguyên liệu chiến lược, góp phần đưa thịt bò Canada đến gần hơn với thực khách và người tiêu dùng Việt Nam.