5 loại rau siêu giàu kali, nên ăn vào mùa xuân giảm mệt mỏi, tinh thần minh mẫn

Khi mùa xuân nhẹ nhàng gõ cửa, ánh nắng ấm áp tràn ngập khắp nơi, vạn vật đâm chồi nảy lộc, tạo nên một bức tranh tràn đầy sức sống. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm nhiều người cảm thấy uể oải, thiếu năng lượng, đặc biệt là người trung niên và cao tuổi. Kali là một nguyên tố vi lượng quan trọng trong cơ thể, có tác dụng giúp giảm tình trạng mệt mỏi, uể oải. Vì vậy, trong mùa xuân, người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên bổ sung 5 loại rau giàu kali để duy trì tinh thần minh mẫn và cơ thể khỏe khoắn.

1. Đậu nành non – Món đậu nành non xào thịt băm

Nguyên liệu:

Thịt lợn vừa đủ, 3 tép tỏi, một lượng vừa đủ đậu nành non, cà rốt, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương đen, một chút đường, 1 thìa nhỏ bột nêm, 2 thìa nước tương.

Cách làm:

Gọt vỏ cà rốt, cắt thành hạt lựu đều để khi nấu có độ chín đồng nhất. Bóc vỏ đậu nành non, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Thịt lợn cắt thành miếng nhỏ cỡ bằng hạt đậu, ướp với rượu nấu ăn, đường, nước tương và một chút bột bắp để thịt thấm gia vị. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào nhanh đến khi săn lại, sau đó cho ra đĩa.

Dùng lại chảo, thêm tỏi băm phi thơm, cho cà rốt và đậu nành vào đảo đều, thêm một chút nước nóng rồi đậy nắp om trong 5 phút.

Cuối cùng, cho thịt băm đã xào vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm một ít bột nêm để tăng hương vị, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

2. Đậu cô ve – Món đậu cô ve xào nấm hương

Nguyên liệu:

Đậu cô ve, nấm hương, tỏi, một chút muối, 1 thìa dầu hào.

Cách làm:

Cắt bỏ gốc nấm hương, rửa sạch và thái lát. Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.

Đậu cô ve bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm. Luộc sơ đậu cô ve với nước sôi và một chút muối để giữ màu xanh tươi, sau đó vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi, cho nấm hương vào xào đến khi ra nước và mềm, sau đó cho đậu cô ve vào đảo đều.

Nêm muối, dầu hào cho vừa ăn, có thể thêm một chút bột bắp pha nước để món ăn sánh lại, giúp thấm gia vị hơn.

3. Khoai tây – Món "núi lửa khoai tây"

Nguyên liệu:

Khoai tây, 1 thìa rượu nấu ăn, một chút đường, 1 thìa nhỏ bột bắp, thịt băm, chút tiêu, 1 thìa dầu hào, hành lá, 1 thìa lớn tương đậu cay, 1 thìa nước tương.

Cách làm:

Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng nhỏ rồi hấp chín. Khi khoai chín mềm, nghiền nhuyễn với chút muối và tiêu.

Thịt băm ướp với nước tương, dầu hào và một chút tiêu cho thấm gia vị.

Phi thơm hành tỏi, xào thịt băm cho chín, thêm tương đậu cay, một chút đường và nước lọc để tạo sốt sệt.

Đặt khoai tây nghiền lên đĩa, tạo hình như miệng núi lửa rồi đổ sốt thịt băm lên trên. Rắc hành lá và tiêu, thưởng thức ngay khi còn nóng.

4. Nấm mỡ – Nấm mỡ sốt dầu hào

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nấm mỡ vừa đủ, 1 muỗng nhỏ bột năng, 1 muỗng dầu hào, một chút nước tương đậm (xì dầu đen), 1 muỗng xì dầu, một chút muối, hành lá vừa đủ.

Cách làm:

Cắt bỏ phần gốc của nấm mỡ, rửa sạch rồi thái lát dày vừa phải. Băm nhỏ tỏi và cắt hành lá thành khoanh nhỏ để sẵn. Cắt nấm đều nhau giúp chúng chín đồng đều khi xào.

Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo, phi thơm gừng và tỏi băm, sau đó cho nấm vào xào. Khi nấm bắt đầu mềm và tiết nước, tiếp tục đảo đều.

Pha dầu hào, xì dầu, bột năng và một ít nước thành hỗn hợp sốt, rồi đổ vào chảo nấm. Đậy nắp và om khoảng 5 phút cho nước sốt sánh lại. Khi nước sốt có độ sệt vừa phải, tắt bếp, rắc hành lá lên trên và dọn ra đĩa.

5. Rong biển – Hoành thánh nhân thịt và rong biển

Rong biển chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là kali. Món hoành thánh nhân thịt và rong biển không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Rong biển vừa đủ, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng xì dầu, cà rốt vừa đủ, 1 muỗng giấm thơm, một chút gừng, thịt heo nạc vai vừa đủ, mè trắng, một chút muối.

Cách làm:

 Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ. Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn. Chọn thịt có cả nạc và một ít mỡ để nhân hoành thánh không bị khô.

Ngâm rong biển với nước ấm để mềm ra, sau đó vớt ra, để ráo và băm nhỏ. Trộn rong biển với thịt băm, cà rốt, gừng băm, mè trắng. Thêm dầu hào, xì dầu, muối và một ít bột năng vào hỗn hợp nhân, khuấy đều theo một chiều cho đến khi nhân dẻo và kết dính.

Gói hoành thánh theo hình dạng yêu thích, lưu ý không để nhân tràn ra ngoài.

Đun nước sôi, thả hoành thánh vào luộc đến khi nổi lên là chín. Thêm rong biển, tép khô vào nước dùng, nêm thêm muối, nước tương, dầu mè và hành lá để hoàn thiện món ăn. Một bát hoành thánh nhân thịt rong biển thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng!