8X ăn chay vì muốn cầu an cho bố, mách cách ăn đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe không lo thiếu chất

Cách đây hơn 2 năm, chị Phạm Hồng (40 tuổi, Hải Phòng) tìm đến ăn chay ban đầu chỉ như một cách phát nguyện, để tưởng nhớ và cầu an cho người bố đã khuất. Những bữa cơm thanh tịnh ấy khởi đầu từ lòng hiếu kính, nhưng rồi dần dà trở thành niềm yêu thích riêng của chị. Không ăn chay trường, song hễ có dịp, chị lại chọn những món chay giản dị để cân bằng cơ thể và tìm lại sự bình yên trong tâm trí.

Có tình yêu lớn với bếp, ăn chay vì muốn phát nguyện cho bố

Dù bận rộn với công việc nhưng chị Phạm Hồng luôn cố gắng vào vào bếp chế biến các món ăn cho gia đình. Nấu ăn với chị không chỉ là cách chị chăm sóc người thân, gia đình mà còn là sở thích riêng. Chẳng thế mà những bữa cơm nhà hay các mâm cỗ ngày mùng 1, Rằm hay những ngày giỗ trong năm chị đều tự tay chuẩn bị mọi thứ.

“Mình có một tình lớn với bếp, những món nào có thể tự làm được là mình sẽ cố gắng để nấu được nhiều nhất có thể nên nhà mình rất hiếm khi phải ra ngoài ăn”, 8X vui vẻ tâm sự.

Bên cạnh những món ăn thường nhật, chị Hồng đã làm quen và bắt đầu nấu nhiều món chay khoảng 2 năm nay. Chị cho biết, đầu năm 2023, sau khi bố mất, bản thân quyết định tìm đến Phật pháp với mục đích ban đầu là để hiểu hơn về nhân quả và mong muốn mình có thể làm được gì đó để trợ duyên cho ba về cõi lành. Và khi tìm hiểu, đọc nhiều sách chị đã tự phát nguyện ăn chay ít nhất là 10 ngày trong tháng.

“Vì một số lý do nên mình chưa thể ăn chay trường được, dù thực sự rất muốn ăn chay trường. Do đó không chỉ ăn chay 10 ngày trong tháng mà bữa nào có thể ăn chay là mình sẽ ăn nhiều hơn”, chị kể.

Trước khi quyết định ăn chay, 8X đã tìm hểu nhiều kiến thức về thực dưỡng, minh triết trong ăn uống của người phương Đông, những kiến thức về ăn chay trường để cân bằng dinh dưỡng trong những bữa cơm chay để mang lại bữa ăn chay vừa lành mạnh và quan trọng là đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, kể cả khi không ăn đạm thực vật, cơ thể chị vẫn duy trì được sự khỏe mạnh, không cảm thấy mệt mỏi.

“Vì trước khi quyết định ăn chay mình đã tìm hiểu tương đối cẩn thận về ăn chay nên mình phát nguyện ăn chay với tâm trạng rất vui vẻ, nhẹ nhàng. Nên những ngày đầu ăn chay hay cho đến bây giờ đã hơn 2 năm rồi mình vẫn cảm thấy rất hoan hỷ và ăn rất ngon miệng”, bà mẹ đảm nói.

Nhiều người cho rằng món chay rất cầu kỳ thực tế không khó làm đến vậy. Chị Hồng chia sẻ, tất cả các món chị nấu đều tự học trên mạng, qua các công thức của cô Dzoãn Cẩm Vân rồi từ đó biến tấu theo cách riêng của mình để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Hơn thế, bản thân là người yêu bếp nên khi nấu nướng, sự sáng tạo về các món ăn trong chị cứ thể được phát huy. Nhờ vậy mà thực đơn của những bữa cơm chay hay những bữa cơm mặn trong gia đình chị luôn được thay đổi liên tục, linh động, việc lặp lại món ăn trong tháng vô cùng ít. Sự nhàm chán trong mỗi bữa cơm với gia đình thường không hề có.

Nấu món chay theo nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng, cần bằng âm dương

Thực tế, dù là nấu món mặn hay chay thì điều quan trọng luôn là phải biết cách tạo ra sự cân bằng dinh dưỡng giữa các món trong một bữa. Đó là sự khoa học trong việc lựa chọn nguyên liệu để nấu, sự kết hợp chúng trong một bữa ăn. Và chị Phạm Hồng luôn tuân thủ nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng và cân bằng âm dương trong chế độ ăn thuần chay.

Chị cho biết, trong bữa cơm chay của mình luôn có đầy đủ đạm, canxi, axit béo omega-3, các loại vitamin và chất xơ… chứ không đơn thuần chỉ là lạc rang, đậu rán hay rau luộc... như suy nghĩ của nhiều người.

Trong đó, theo chị, chất đạm là một trong những chất vô cùng cần thiết đối với nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Bổ sung chất đạm đầy đủ có thể giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn. Những thực phẩm thực vật cung cấp protein dồi dào, chẳng hạn như đậu, đậu phụ hoặc sữa đông, các loại hạt. Đặc biệt, chị đều tự làm tempeh để cung cấp nguồn protein dồi dào, chất xơ và khoáng chất cho bữa ăn chay.

Còn canxi là chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và răng. Nó cũng giúp cho các chức năng của cơ và dây thần kinh hoạt động hiệu quả. Chị đã bổ sung canxi cho bữa ăn của mình từ các loại rau xanh lá, đậu phụ, đậu nành, yến mạch và ngũ cốc ăn sáng.

Với axit béo omega-3, chị bổ sung nó vào bữa ăn từ hạt chia, hạt lanh, quả óc chó, dầu óc chó, đậu nành, dầu đậu nành và hạt cải dầu.

Các loại vitamin và chất xơ, chị Hồng chủ yếu nấu từ các loại rau, củ, quả.

Điều đặc biệt nữa trong những bữa ăn của gia đình chị cực kỳ hạn chế những món ăn như bánh quy, bánh ngọt, bánh kem, sô cô la, kem, khoai tây chiên giòn và đồ uống có đường.

Khi ăn chay, chị Hồng vẫn ăn cơm cùng cả gia đình mình như bình thường, bản thân chỉ cần nấu thêm cho chồng và con trai 1 món mặn, những món ăn còn lại thì cả nhà ăn cùng nhau. Nên trong bữa ăn của gia đình chị vẫn luôn vui vẻ không hề có sự tách biệt.

“Ăn chay không phải là tách mình khỏi gia đình. Ăn chay là cho mình học cách dung hòa giữ đạo trong tâm và giữ ấm tình thân trên bàn cơm. Bởi mình luôn tin rằng: Sự kiên nhẫn và luôn biết cách chế biến, thay đổi món ăn một cách hợp lý. Chắc chắn một ngày, mọi người sẽ cảm nhận hương vị an lành từ món chay”, chị tâm sự.

Bà mẹ đảm còn cho biết, ăn chay cũng là cách tiết kiệm cho chi phí sinh hoạt của gia đình, vì mỗi bữa cơm chay chỉ tiêu tốn 35-50 nghìn đồng cho cả gia đình, khi nào cao hơn thì trong bữa hôm đó có thêm các loại nấm như lộc nhung hay nấm đông trùng...

Với những ai muốn chuyển sang ăn chay hoặc ăn chay trường, chị Hồng nhấn mạnh, nên bắt đầu từ từ, tăng dần lượng thực phẩm thực vật và đa dạng hóa bữa ăn để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng. 

“Mọi người  hãy chú trọng bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B12, D, sắt, kẽm và protein từ nguồn thực vật như đậu phụ, các loại đậu, hạt, ngũ cốc. 

Đồng thời, hãy dành thời gian tìm hiểu về ăn chay trước khi bắt đầu, để các bạn có tâm trạng sẵn sàng và vui vẻ. Xây dựng thực đơn khoa học để những bữa ăn chay không tạo cảm giác nhàm chán”, chị nói.