Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen nhuyễn trứng muối "thị phi" hot nhất 2025 tại nhà, chẳng lo tốn tiền mua

Những ngày gần đây, trên mạng xã hội rần rần một loại bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối. Người người, nhà nhà đều tò mò hương vị của loại bánh này. Có người khen ngon, người lại chê dở. Người than vì bánh quá đắt, người cho rằng giá xứng với chất lượng. Có lẽ vì thế mà chiếc bánh dẻo này được gọi vui là chiếc “bánh Trung thu thị phi".

Thoạt nhìn, chiếc bánh này không có quá nhiều sự khác biệt so với loại bánh dẻo truyền thống. Vỏ ngoài có màu trắng quen thuộc, nhân cũng chỉ làm từ nguyên liệu dễ kiếm là hạt sen và trứng muối. Thế nhưng, cái tạo nên sự khác biệt chính là bánh khá lớn, mỗi chiếc có trọng lượng khoảng 350g, 4 lòng đỏ trứng muối và độc đáo trong cách thưởng thức.

Theo hướng dẫn, để ăn món bánh này bạn cần để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng đồ sau đó lấy ra, ấn dẹt tới khi nhân quyện thật đều, cuối cùng mới cắt thành 8 - 10 miếng và thưởng thức.

Một trong những người góp công giúp món bánh này viral là chị Nguyễn Hồng Nhung - Vợ của NSND Xuân Bắc. Mỗi một chiếc bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối "thị phi" được bán với giá 300.000đ hoặc 590.000đ/cặp.

Dù giá không hề rẻ thế nhưng mỗi đợt bánh được tung ra đều nhanh chóng “cháy hàng”, có khi cửa hàng phải tạm ngừng nhận đơn vì hết nguyên liệu.

Sức hút mạnh mẽ của loại bánh này khiến nhiều tiệm bánh nhỏ cũng nhanh chóng nhập cuộc. Dù bán với mức giá thấp hơn “bản gốc” nhưng tính ra giá tiền sản phẩm vẫn cao hơn nhiều so với mặt bằng chung của bánh dẻo truyền thống.

Vì muốn thưởng thức món bánh trung thu dẻo "thị phi" nhưng khó mua hoặc mua không đúng vị bánh gốc nên nhiều bà nội trợ chọn cách tự làm tại nhà. Phương án này được cho là vừa tiết kiệm chi phí, vừa an toàn và có thể điều chỉnh lượng trứng muối theo sở thích. Vậy cách làm bánh có khó không? Cùng Bếp Eva tham khảo ngay các bước làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối "thị phi" nhất mùa Trung thu 2025 ngay dưới đây nhé.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối “thị phi”

Nguyên liệu

Để làm ra 1 chiếc bánh trung thu dẻo như ngoài thị trường đang bày bán, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nhân bánh trung thu dẻo:

- Trứng muối: 4 quả .

- Hạt sen tươi đã bỏ tâm: 100g.

- Đường trắng: 50g.

- Dầu dừa: 20g.

- Syrup ngô: 20g.

- Bột bắp: 10g.

- Bột bánh dẻo: 10g.

- Muối ăn: 1g.

Vỏ bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối

- Bột bánh dẻo: 34g.

- Nước đường bánh dẻo: 25g.

- Dầu ăn: 2g.

- Hương bưởi: 1g.

* Lưu ý, nguyên liệu trên là định lượng cho 1 chiếc bánh dẻo trọng lượng 350g, nếu bạn làm số lượng bánh lớn thì chỉ cần tăng lượng nguyên liệu là được.

Cách làm bánh trung thu dẻo "thị phi" nhân hạt sen trứng muối

Bước 1: Sơ chế phần nhân hạt sen

Đầu tiên, hạt sen tươi bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi hạt sen được, bạn vớt ra, cho vào cối rồi xay nhuyễn.

Để nhân hạt sen khi làm bánh mịn ngon, bạn đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn qua rây lọc 1 lần sau đó mới đem đi sên.

Cho hạt sen xay vào chảo, thêm dầu dừa, muối, syrup ngô, bột bắp, bột bánh dẻo vào đảo thật đều. Vặn lửa trung bình rồi sên cho tới khi hỗn hợp tạo thành một khối dẻo, mịn là được.

Chờ phần nhân hạt sen nguội, bạn chia thành 2 viên tròn nhỏ, mỗi viên nhân khoảng 50g.

Bước 2: Sơ chế trứng muối làm bánh trung thu dẻo

Lòng đỏ trứng muối bạn rửa với rượu trắng để khử đi mùi tanh của trứng. Lần lượt xếp trứng muối vào trong khay và đem hấp chín. 

Trứng chín, bạn gắp ra đĩa cho nguội để sau cho vào nhân của bánh trung thu dẻo.

Bước 3: Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo

So với cách làm bánh dẻo thông thường thì vỏ bánh thị phi này cũng tương tự. Đầu tiên, bạn cho nước đường làm bánh vào tô lớn sau đó đổ ½ bột bánh dẻo vào đảo thật đều tay. Tiếp đến, bạn cho nốt phần bột còn lại cùng dầu ăn và 2 giọt tinh dầu bưởi vào, đảo đều cho tới khi tạo thành một hỗn hợp bột dẻo mịn là được.

Bước 4: Nặn bánh trung thu dẻo 

Phần bột vừa nhào xong bạn dùng tay dàn mỏng sau đó ép dẹt phần nhân sen và đặt lên trên. Tiếp đến, bạn cho thêm 4 viên trứng muối đã hấp chín rồi đặt phần nhân sen còn lại phủ lên bề mặt. Khéo léo gói vỏ bột lại bọc kín nhân là được.

Phủ một lớp bột mỏng lên trên bề mặt của khuôn bánh trung thu, đặt bánh đã nặn vào và nhấn một lực vừa đủ để tạo hình bánh. 

Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối khi làm xong bạn để khoảng 24 tiếng cho bánh xuống đường, dẻo ngon. Trước khi ăn, đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng rồi mới lấy ra thưởng thức.

Khi ăn, dùng tay ấn nhẹ cho bánh dẹt, phần nhân hạt sen  và trứng muối quyện lại với nhau, dùng dao cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối ngon chuẩn phải có lớp vỏ dẻo mịn, độ ngọt vừa phải. Nhân sen thơm bùi, trứng muối béo ngậy. Tất cả hòa quyện cân bằng hương vị của các nguyên liệu, tạo nên một vị bánh dẻo rất riêng mà khó có chiếc bánh trung thu dẻo truyền thống nào sánh kịp. 

Có thể nói, dù gây tranh cãi nhiều vì giá bán, “bánh trung thu thị phi” vẫn tiếp tục phủ sóng trên khắp mạng xã hội trong mùa trung thu năm nay. Với nhiều người, tự tay làm chiếc bánh dẻo 4 trứng muối tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ, thú vị cho bữa tiệc trông trăng, sum vầy cùng gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen nhuyễn trứng muối "thị phi" này.