Đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt" nhưng siêu giàu Omega 3, mẹ bầu ăn đúng cách cực tốt

Trong thế giới hải sản, hàu là cái tên được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, béo ngậy và độ tươi ngon đặc trưng. Không chỉ là món đặc sản trong các bữa tiệc biển hay quán hải sản, hàu còn được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là với phụ nữ mang thai.

Những lợi ích của hàu với phụ nữ mang thai

Thành phần dinh dưỡng trong hàu rất ấn tượng, đặc biệt với khẩu phần 100 gram thịt hàu. Trong lượng này, hàu cung cấp khoảng 68 calo, 7 gam protein và 3 gam chất béo. Ngoài ra, hàu còn chứa nhiều vi chất quan trọng như vitamin D, vitamin B12, thiamine (B1), niacin (B3), sắt, magie, phốt pho, kẽm, đồng, mangan và selen... Những dưỡng chất này không chỉ góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch cho mẹ bầu mà còn giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến hệ thần kinh, đặc biệt là nguy cơ viêm não.

Đặc biệt, 100g hàu sống chứa 672 mg Omega-3. Với phụ nữ mang thai, omega-3 là dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe ổn định suốt thai kỳ. Loại axit béo này không chỉ hỗ trợ tăng cân hợp lý cho cả mẹ và thai nhi mà còn góp phần làm giảm nguy cơ gặp phải các biến chứng thường gặp như tiền sản giật, tiểu đường thai kỳ, sinh non, em bé nhẹ cân hay thậm chí là trầm cảm sau sinh...

Đáng chú ý, hàu là một trong những nguồn thực phẩm giàu kẽm bậc nhất, loại vi chất đóng vai trò then chốt trong sự phát triển thần kinh của thai nhi. Trong khi kẽm chỉ xuất hiện với hàm lượng thấp trong nhiều thực phẩm khác, thì hàu lại chứa tỷ lệ dồi dào, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng trong khẩu phần của phụ nữ mang thai.

Không những thế, hàu còn có hàm lượng chất béo thấp (chỉ khoảng 3g mỗi con) nhưng lại cung cấp tới 7g protein chất lượng cao, loại protein hoàn chỉnh với đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Đây chính là điểm cộng lớn cho những ai muốn bổ sung đạm lành mạnh mà không lo ngại về chất béo.

Những lưu ý quan trọng khi mẹ bầu ăn hàu

Hàu bổ dưỡng như vậy chắc chắn mẹ bầu có thể hoàn toàn ăn hàu. Hàu là loại hải sản giàu dưỡng chất, đặc biệt tốt cho sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, trong giai đoạn mang thai, cơ thể người mẹ trở nên nhạy cảm hơn, nên việc ăn hàu cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng để đảm bảo an toàn.

Phải nấu chín, không ăn sống hàu

Chỉ nên ăn hàu tươi sống đã được nấu chín kỹ, tuyệt đối tránh ăn hàu sống hoặc tái vì có nguy cơ cao chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc độc tố chưa bị tiêu diệt. Một trong những vi khuẩn phổ biến gây hại là Vibrio parahaemolyticus, có thể gây viêm ruột, ngộ độc và các vấn đề nghiêm trọng cho cả mẹ và thai nhi, thậm chí làm tăng nguy cơ sẩy thai hoặc tổn thương hệ thần kinh.

Không sử dụng hàu đông lạnh

Không nên sử dụng hàu đông lạnh, và cần sơ chế hàu kỹ càng để loại bỏ cát, mùi tanh và vi khuẩn có hại. Hãy chắc chắn rằng hàu đã được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

Không nên ăn quá nhiều hàu

Dù hàu giàu dinh dưỡng, mẹ bầu không nên ăn quá nhiều trong tuần, bởi các loại hải sản nói chung có thể chứa kim loại nặng như thủy ngân. Tốt nhất nên kết hợp đa dạng thực phẩm, bổ sung thêm rau xanh, thịt, trứng và các nguồn protein khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho cả mẹ và bé.

Nếu sau khi ăn hàu, đặc biệt là hàu sống hoặc chưa được nấu chín kỹ, mẹ bầu xuất hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, khó chịu ở đường tiêu hóa hoặc có dấu hiệu mất nước, thì cần đến cơ sở y tế để kiểm tra ngay lập tức.

Những triệu chứng này có thể là dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm khuẩn, nếu không được xử lý kịp thời có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mẹ và sự an toàn của thai nhi. Khi mang thai, tốt nhất là không nên chủ quan với bất kỳ biểu hiện lạ nào sau bữa ăn, dù là nhỏ nhất.

Gợi ý một số món ăn ngon, bổ dưỡng từ hàu cho mẹ bầu

1. Hàu nướng mỡ hành

Đây là món ăn rất phổ biến được chế biến từ hành. Hàu tươi được sơ chế sạch sẽ nướng mỡ hành bằng than hay bằng nồi chiên không dầu đều được. Riêng với bà bầu nên ưu tiên nướng chín kỹ để diệt hết vi khuẩn tồn tại trong hàu. Cách làm rất đơn giản:

Nguyên liệu:

- 3kg hàu tươi sống.

- 200g mỡ lợn hoặc 1 hộp bơ lạt.

- 300g đậu phộng rang, giã dập.

- 250g hành lá, rau răm ăn kèm

- Hành phi, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm hàu nướng mỡ hành

Sơ chế hàu: Ngâm hàu 10-20 phút cho nhả cát, chà sạch vỏ ngoài. Dùng dao tách vỏ, giữ lại nửa có thịt. Rửa sơ với nước muối loãng, để ráo.

Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rán mỡ lợn lấy mỡ (hoặc đun chảy bơ), cho hành lá vào đảo nhẹ, nêm chút muối và hạt nêm rồi tắt bếp. Múc ra bát.

Nướng hàu:

Mỗi con hàu rưới một ít mỡ hành rồi đem nướng. Có thể chọn 1 trong 3 cách:

- Lò vi sóng:Cho hàu vào lò quay 3 phút. Lấy ra, rắc hành phi, đậu phộng và hạt tiêu.

- Bếp than hoa:Xếp hàu lên vỉ nướng than đỏ, nướng 5 phút. Khi hàu chín, rắc hành phi, đậu phộng, hạt tiêu rồi thưởng thức.

- Nồi chiên không dầu:Nướng hàu 4 phút ở 190 độ C. Lấy ra, rưới mỡ hành rồi nướng tiếp 3 phút. Dùng nóng.

2. Hàu chiên trứng

Nguyên liệu

- 1kg hàu sữa tươi.

- 3 quả trứng gà.

- 50g hành lá, 3 củ hành tím.

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu xay, dầu ăn.

Lưu ý: Chọn hàu sữa tươi, vỏ thô, mình tròn nặng tay, không rỗng. Những con như vậy thường béo, thịt căng mọng – chiên trứng sẽ ngon hơn.

Cách làm hàu chiên trứng

Sơ chế hàu: Dùng bàn chải chà sạch vỏ hàu, rửa kỹ. Dùng kéo hoặc dao tách vỏ, lấy phần thịt bên trong, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ sạn cát.

Ướp thịt hàu: Cho hàu vào tô, ướp với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa hạt nêm và một chút tiêu xay. Trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.

Chuẩn bị nguyên liệu khác:

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Đập trứng vào bát, thêm hành lá, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm rồi đánh đều cho bông.

Chiên hàu với trứng: Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho hàu vào xào lửa lớn khoảng 3 phút. Khi hàu chín tái, hạ nhỏ lửa, đổ trứng vào chiên cùng. Rán vàng đều hai mặt cho trứng và hàu chín hoàn toàn là hoàn tất.

Ngoài ra còn rất nhiều món ăn ngon, an toàn từ hàu khác như canh chua hàu, hàu tẩm bột chiên, hàu hấp, cháo hàu, hàu xào giá... Chỉ cẩn nguyên liệu là hàu tươi ngon, sơ chế sạch, đảm bảo an toàn là được.