Làm lạc rang muối dùng dầu nóng hay lạnh, đầu bếp mách đây mới là cách đúng, lạc giòn tan bùi béo
Chỉ cần điều chỉnh một chút mẹo là bạn đã có món lạc rang muối ngon, giòn thơm đãi cả nhà rồi.
Lạc rang muối là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn tan, bùi béo và hương thơm đặc trưng. Khi kết hợp cùng cà muối hay dưa muối, món ăn càng thêm hấp dẫn.
Tuy nhiên, nhiều người hay gặp tình trạng lạc sau khi rang bị ỉu hoặc nhanh mềm, không giữ được lâu. Theo các đầu bếp, nguyên nhân chủ yếu là do cách sử dụng dầu và việc thêm muối/bột canh sai thời điểm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g lạc tươi (còn vỏ lụa hoặc đã tách vỏ tùy thích).
- 2-3 thìa canh dầu ăn.
- Muối tinh hoặc bột canh vừa đủ.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế lạc
Rửa sạch lạc dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
Không ngâm lâu vì lớp vỏ lụa sẽ nhăn, ảnh hưởng đến độ giòn.
Sau khi rửa, để lạc ráo nước, thấm nhẹ bằng khăn sạch nếu cần.
Bước 2: Rang lạc
Cho lạc vào chảo cùng với dầu ăn còn nguội (không đổ vào dầu đã nóng).
Bật lửa nhỏ, rang từ từ. Thường xuyên lắc hoặc đảo đều để lạc chín vàng đều, tránh cháy phần vỏ ngoài.
Khi lạc vàng đều, tắt bếp và để chảo trên bếp thêm 1 phút dùng nhiệt còn lại rang tiếp, giúp lạc thơm hơn.
Bước 3: Thêm muối/bột canh
Chờ lạc nguội bớt, vẫn còn ấm nhẹ và một lớp dầu mỏng bám quanh hạt.
Rắc muối hoặc bột canh, đảo đều để muối bám chắc vào lạc.
Nếu cho muối khi lạc còn quá nóng, muối sẽ tan, làm lạc nhanh mềm và ỉu.
Lưu ý quan trọng
Không dùng dầu quá nóng: Dầu nóng sẽ làm lạc cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
Dùng dầu nguội để rang: Giúp lạc chín đều, giòn và giữ được hương thơm.
Đảo đều tay: Khi rang và khi trộn muối để lạc vàng giòn và muối bám đều.
Với cách làm này, bạn sẽ có món lạc rang muối giòn thơm, bùi béo, ăn ngon mà để lâu vẫn giữ được độ giòn.
Chúc các bạn thành công!
Bình luận
