Mua lạc nên chọn hạt đỏ hay trắng? Biết sự thật bạn sẽ chẳng còn mua nhầm nữa
Tuy cùng là lạc nhưng lạc trắng và lạc đỏ khác nhau cả về hương vị, cách chế biến, giá trị dinh dưỡng.
Lạc là loại hạt được công nhận là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Người Trung Quốc còn xếp lạc vào top “10 thực phẩm trường thọ”. Theo y học cổ truyền, lạc có tác dụng điều hòa tỳ vị, bổ huyết, cầm máu. Với một số gia đình, hễ cảm thấy bữa cơm trong ngày hơi ít món, thế nào cũng rán một đĩa lạc. Đặc biệt khi có khách tới chơi, một đĩa lạc rang luôn là món nhắm lý tưởng.
Ngày nay, trên thị trường thường thấy 2 loại lạc chính là lạc trắng và lạc đỏ. Rất nhiều người đã ăn lạc nhiều năm nhưng vẫn chưa biết nên chọn loại nào. Thực tế, tuy cùng là lạc nhưng lạc trắng và lạc đỏ lại có sự khác biệt rõ rệt. Sau đây bài viết sẽ phân tích chi tiết để mọi người lựa chọn đúng, tránh mua nhầm nhé!
1. Khác biệt về hương vị và cách sử dụng
Lạc trắng: Hạt to, ăn giòn, không bị ngấy. Khi rang hoặc chiên, hạt giòn ngọt, rất thích hợp để làm món lạc rang. Vì thế, trên thị trường, loại dùng để rang không hoặc rang muối thường là lạc trắng.
Lạc đỏ: Hạt nhỏ hơn, khi ăn cảm giác béo và hơi ngậy, đặc biệt nếu đem chiên thì dễ bị ngấy, do đó ban sẽ thấy lạc đỏ chiên bán sẵn thường ít hơn. Tuy nhiên, lạc đỏ lại có mùi thơm đậm hơn, thích hợp dùng khi nấu cháo hoặc nấu canh. Nếu dùng để làm sữa lạc, có thể kết hợp cả lạc trắng và lạc đỏ để hương vị thơm béo mà không bị quá ngậy.
2. Khác biệt về dinh dưỡng
Lạc trắng: Chứa nhiều canxi và protein hơn, rất phù hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Lạc đỏ: Giàu sắt, phốt pho và một số dưỡng chất khác, thích hợp cho người thiếu máu, cơ thể suy nhược, trí nhớ kém.
3. Cách chọn mua lạc ngon
Nhìn màu sắc: Không chọn hạt bị thâm đen vì có thể nhiễm nấm mốc hoặc ẩm mốc. Đặc biệt, nấm mốc aflatoxin là chất gây ung thư nhóm 1.
Xem độ đầy đặn: Hạt chín già, phơi khô sẽ căng mẩy; ngược lại hạt non, khô quắt vừa ít dinh dưỡng vừa có vị chát.
Kiểm tra phôi mầm: Một số loại lạc trên thị trường được nhuộm màu nhìn rất bắt mắt nhưng độc hại. Lạc thật, dù là đỏ hay trắng, phần phôi mầm luôn có màu trắng.
Nói chung, tuy cùng là lạc nhưng lạc trắng và lạc đỏ khác nhau cả về hương vị, cách chế biến, giá trị dinh dưỡng và giá thành. Hiểu rõ đặc điểm của từng loại, đồng thời nắm được mẹo chọn mua lạc chuẩn, bạn sẽ không lo mua nhầm, lại có thể tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe mà loại hạt này mang lại.
Bình luận
