Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức

Măng mực là món ăn có nguyên liệu đơn giản nhưng rất cầu kỳ trong khâu chế biến, là tinh hoa ẩm thực của vùng đất Bát Tràng (Hà Nội). Bát canh măng mực nóng hổi, có vị giòn sần sật của măng, ngọt thơm của sợi mực, vị đậm đà tinh tế của nước dùng...

Nguyên liệu:

- Măng ngọt

- Mực khô

- Nước luộc gà/ nước xương hầm

- Gia vị: Mỡ lợn, nước mắm, muối, đường...

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 1

Măng vầu chọn loại khô, màu sáng, được ngâm từ tối hôm trước cho đủ độ mềm dẻo mới có thể tước mỏng. Khi tước cần nhặt bỏ hết phần măng già, phần còn lại dùng kim băng hoặc mũi dao tước nhỏ, gặp miếng măng dày thì phải dùng dao lạng mỏng đi rồi mới tước. Sợi măng khi tước xong phải thật tơi, thật nhỏ. Sau đó, măng được phơi thêm dưới nắng cho thật khô.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 2

Sau khi xé nhỏ, phơi khô thì măng được luộc thật nhiều lần cho đến khi khử hết vị chua và hăng của măng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 3

Mực khô chọn loại ngon, thân trong, râu không bị đen. Khi chế biến, chỉ lấy phần thân mực, bóc bỏ yếm và râu để mực không bị xơ và cứng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 4

Ngâm và tẩy sạch mực bằng rượu với nước gừng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 5

Nướng sơ mực trên than hồng.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 6

Sau đó dùng búa đập nhẹ để thân mực hiện rõ từng thớ thịt.

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 7

Xé mực thành từng sợi dài, nhỏ. Đem xào măng, mực với mỡ, nêm thêm một chút đường và muối tinh. 

Cách làm canh măng mực, đặc sản Bát Tràng khiến ai cũng tò mò khi thưởng thức - 8

Nước dùng ngon nhất là nước luộc gà, hoặc nước hầm xương với tôm he. Đun sôi nước dùng, thêm măng mực vào hầm nhừ, nêm thêm nước mắm ngon và các loại gia vị cho vừa miệng. 

Phương Anh Trần

Tin liên quan

Tin mới nhất

Từ nợ nần đến triệu phú: TikToker nổi tiếng chia sẻ bí quyết vực dậy bất ngờ

Từ nợ nần đến triệu phú: TikToker nổi tiếng chia sẻ bí quyết vực dậy bất ngờ

Trong bối cảnh nhiều người lo lắng vì lạm phát và nguy cơ suy thoái kinh tế, Jasmine Taylor – một TikToker từng ngập trong nợ nần – đã tìm được lối thoát nhờ phương pháp "cash stuffing" và tư duy ngân sách rõ ràng. Với doanh thu hơn 2,2 triệu USD một năm từ chính phương pháp này, cô cho rằng: “Lỗi lớn nhất là không cho đồng tiền một mục đích cụ thể.”

Ngoài vàng, hai kim loại này được dự báo tăng mạnh trong nửa cuối năm nay

Ngoài vàng, hai kim loại này được dự báo tăng mạnh trong nửa cuối năm nay

Sau khi ghi nhận mức tăng ấn tượng trong nửa đầu năm 2025, giá vàng, bạc và bạch kim được dự báo vẫn sẽ tiếp tục đi lên trong thời gian tới. Theo chuyên gia chiến lược hàng hóa Ole Hansen của Saxo Bank, các yếu tố thúc đẩy đà tăng của kim loại quý vẫn còn nguyên vẹn, thậm chí có thể thêm phần mạnh mẽ trong bối cảnh nhiều bất ổn kinh tế và địa chính trị toàn cầu.

NSND - Họa sĩ Vương Duy Biên là Chủ tịch Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam

NSND - Họa sĩ Vương Duy Biên là Chủ tịch Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam

Chiều 11/7, tại Hà Nội, Ban vận động Hiệp hội Phát triển Công nghiệp Văn hóa Việt Nam đã tổ chức Đại hội khóa I, nhiệm kỳ 2025 – 2030. Sự kiện đánh dấu mốc quan trọng trong chiến lược phát triển các ngành công nghiệp văn hóa của đất nước trong kỷ nguyên kinh tế tri thức và hội nhập quốc tế.